Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Articles Populaires

Image
Des Articles

Le biscuit au vin italien savoureux en forme de beignet dont chaque plateau de fromages a besoin

Demandez à Internet ce que sont les taralli et vous obtiendrez une gamme de réponses. Certains diront qu’il s’agit d’un biscuit italien, préparé aux alentours de Pâques. D'autres disent que c'est un cracker du sud de l'Italie. Les linguistes vous informeront qu’il s’agit d’une «collation toroïdale italienne». À moins que vous ne sachiez ce que signifie «toroïdal» (dans ce cas, brava), vous ouvrirez un autre onglet de recherche pour découvrir la délicieuse réponse: «en forme de beignet».

Originaire de Pouilles , les taralli sont tous les ci-dessus - de petites collations croquantes en forme de beignet, sucrées ou salées, qui sont souvent servies comme apéritifs , ou apéritifs, pendant apéritif heure. Le singulier est «tarallo», mais personne dans l'histoire de taralli n'a mangé un seul, donc pas vraiment besoin de s'en souvenir.



En Italie, en particulier dans le sud, vérifiez la corbeille à pain de votre restaurant et vous trouverez probablement des taralli. On dit que les piliers agricoles des Pouilles sont le blé, le vin et les olives, et tous les trois étoiles dans cette charmante petite collation sous forme de farine, d'huile d'olive et de vin local.



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

Taralli peut être aussi simple ou complexe que vous le souhaitez, éventuellement avec un peu de levure de levure, ou des graines de fenouil, du poivre noir, de la tomate, des flocons de piment ou du sucre pour la saveur. Ou plus! Arrêtez-vous dans une épicerie du sud de l'Italie et vous trouverez autant de saveurs de taralli que de types de croustilles dans un supermarché américain.

Les taralli salés sont le complément parfait à toute situation de collation, mais surtout à votre plateau de fromages. Les craquelins sont bons, mais les taralli sont à la fois plus jolis et plus savoureux. Le croquant salé et satisfaisant se marie parfaitement avec à peu près n'importe quel fromage, mais surtout avec vos plats italiens robustes - pensez Parme, pecorino , fontina. Si vous voulez obtenir du vrai italien avec vos taralli, trempez-en dans votre vin préféré assis sur le canapé.



Bien que vous puissiez acheter les deux plaine et parfumé taralli en ligne, fabriquer le vôtre est assez simple et donne à la fois de délicieux taralli et la satisfaction que procure l'utilisation de restes de vin blanc pour une excellente cause.

Ingrédients:

  • 4 tasses 00 farine (remplacez la farine tout usage si vous ne trouvez pas 00)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 ¼ tasse de vin blanc sec
  • Saveurs facultatives, telles qu'une cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé, des flocons de piment ou des graines de fenouil

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter graduellement l'huile et le vin, petit à petit, en mélangeant doucement jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
  2. Mettre la pâte sur une planche de bois et pétrir jusqu'à consistance lisse, 5 à 7 minutes. (Si vous utilisez des épices, pétrissez-les également pour les distribuer.)
  3. Mettre la pâte dans un grand bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Lorsque vous êtes prêt à façonner les taralli, retirez la pâte du réfrigérateur. À l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé, coupez environ un morceau de ¼ once de la pâte. Avec les doigts légèrement humides, roulez d'abord entre vos mains, puis contre la planche à découper en bois, de sorte que la pâte forme une fine corde de 3 à 4 pouces de long. Répétez ce processus avec toute la pâte.
  5. Formez chaque corde dans un anneau et scellez les bords ensemble en tordant légèrement comme une cravate torsadée. Mettez les anneaux de côté et couvrez avec une serviette.
  6. Il est temps de faire les beignets! Porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée.
  7. Préparez une plaque à pâtisserie avec une grille de séchage dessus et préchauffez votre four à 400 degrés.
  8. Mettez 5 à 10 taralli dans l'eau bouillante à la fois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils remontent naturellement à la surface, environ 2 à 3 minutes. Retirez chacun d'eux avec une cuillère à fentes et transférez-les sur une grille de séchage sur une plaque à pâtisserie.
  9. Sécher l'eau de la plaque à pâtisserie. Placez la plaque dans la grille du milieu de votre four préchauffé et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
    Retirer et laisser refroidir complètement.