Crédito de champán Duval-Leroy: Duval-Leroy
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La empresa familiar Champagne Duval-Leroy ha anunciado esta semana que toda su gama ahora es 100% vegana, argumentando que los consumidores quieren vinos elaborados 'de la forma más natural posible'.
Duval-Leroy ha hecho el cambio a vegano champán , dijo la casa familiar fundada en 1859.
Dijo que había logrado esto al permitir que el champán se 'aclarara' de forma natural, dejándolo unos tres meses más de lo habitual en tinas y barricas para permitir un proceso de sedimentación natural.
Esto significa que la casa no necesita agentes clarificantes adicionales que pueden incluir productos como caseína (proteína de la leche), gelatina y claras de huevo.
'Existe una creciente demanda de los consumidores por vinos elaborados de la manera más natural posible', dijo Julien Duval-Leroy. 'Eso hace que valga la pena invertir en un envejecimiento más prolongado, una posterior mezcla y una fecha posterior de puesta a la venta'.
Todas las uvas de la casa son de terruños premier cru y grand cru. 'Queremos asegurarnos de que los respetamos plenamente durante la elaboración del vino', dijo Duval-Leroy. Decanter.com .
“Pero también hemos descubierto que el envejecimiento más prolongado también tiene una ventaja de calidad. La mousse se vuelve más fina y persistente, mientras que el vino conserva una riqueza natural '.
Otras casas de Champagne, incluidas Viuda Clicquot , utilice productos de origen mineral para la clarificación, como la bentonita, que no contiene productos de origen animal.
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(Editado por Chris Mercer)
