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Tout ce qui vaut la peine de boire à Mexico, selon Simón Alberti de Limantour

Simón Alberti incarne l'hospitalité. L'un des meilleurs barmans mexicains, sa chaleur et son enthousiasme (sans parler de son talent) derrière le bâton à la Licorería Limantour de Mexico lui ont valu la destination Roma Norte d'innombrables distinctions .

Limantour et son équipe «évoluent constamment, recherchent constamment, innovent constamment la scène des cocktails mexicains», dit-il. Ce n’est pas étonnant il figurait sur la liste des 50 meilleurs bars du monde trois ans consécutifs



Né au Venezuela, Alberti est arrivé à Mexico en passant par Buenos Aires en 2016. Il a récemment quitté les opérations quotidiennes de Limantour pour travailler avec Mezcal Ojo de Tigre, mais a trouvé le temps de faire une visite interne à VinePair - et des conseils sur la façon de commander mezcal dans un bar de Mexico.



Crédit: facebook.com/simon.alberti

Voici tout ce qui vaut la peine de boire, de manger et de faire à Mexico, selon Alberti lui-même. «¡Salud!»



En buvant

Kaito

«Kaito est le bar incontournable des professionnels de l’industrie. C'est un izakaya dans le quartier de Colonia del Valle, si éloigné de la scène des cocktails «principale», ce qui le rend encore plus intéressant. Quand vous y arrivez, tout le monde est super sympa, la nourriture est excellente, les cocktails sont géniaux, ils organisent les meilleures fêtes et accueillent les meilleurs équipes de barman… C’est tellement amusant! Luis Miguel tout autour! Commandez le cocktail Maneki et assurez-vous d'essayer les ramen avant de vous rendre dans la salle de karaoké. Lieu .

Bar Baltra

«Baltra est ce petit bar faiblement éclairé, chaleureux et confortable de Condesa. Le service est très cool ici et les cocktails sont super savoureux avec un concept minimaliste et simple. Dani, le barman en chef, est le meilleur hôte que vous ayez jamais rencontré dans cette ville. Ne manquez pas le Regal Highball - je sais que ce cocktail est sur le point de [quitter] le menu, mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours le commander hors menu. Dani le dit. Lieu .

Cinquante Mils

«Fifty Mils est le bar de l'hôtel Four Seasons de Mexico. À l'heure actuelle, il est classé 45e dans les 50 meilleurs bars du monde. Et c’est l’un des 50 meilleurs bars au monde! À partir du moment où vous marchez dans le long couloir qui mène au bar, tout le monde vous donne l'impression d'être unique, comme si vous étiez des rois. Quand vous arrivez au bar, le barman vous accueille très gracieusement, avec cette gentillesse et cette hospitalité que les Mexicains ont tout naturellement… Les cocktails, la créativité et les expériences sont hors de ce monde dans ce bar. Essayez le cocktail Bugs Bunny ou optez pour la recommandation du barman. ' Lieu .



Crédit: Fiftymils.com

Bosphore

«Bósforo est cette petite mezcaleria sombre du centre-ville. Si vous recherchez les meilleurs mezcals de la ville, vous pouvez les trouver ici. Le service n'est pas génial (c'est en fait un peu impoli) et il peut y avoir du monde rapidement, et le centre-ville après la tombée de la nuit n'est pas le meilleur endroit pour sortir. Alors… allez-y tôt. Lorsqu'il n'y a pas beaucoup de monde, le personnel est plus accueillant. Vous pouvez discuter et obtenir le mezcal et l'expérience que vous recherchez. Les mezcals sont versés dans des verres à liqueur de 1 once, afin que vous puissiez dépenser moins et essayer plus (et ne pas être si gaspillé)!

Voici un guide général sur la façon de commander le bon mezcal pour vous , et ne pas dépenser 30 USD pour un coup de mezcal. Premièrement, soyez très gentil. Deuxièmement, commencez par un Espadín si vous n'êtes pas familier avec le mezcal. Vous pouvez toujours leur demander s'ils ont un Espadín préféré d'Oaxaca ou quel est leur plus récent Espadín au menu. Cela devrait vous aider à démarrer. Ensuite, vous pouvez approfondir le mezcal. Essayez Cupreata (de Guerrero), Tobalá (Puebla ou Oaxaca), Tepextate (n'importe lequel), Jabalí (n'importe lequel) et enfin Pechuga. (N'importe quel Pechuga fera l'affaire, et ils sont assez chers par rapport aux autres mezcals). » Lieu .

Maison Franca

«Casa Franca est cette vieille maison dans le magnifique quartier romantique de La Roma. C'est une maison ancienne, datant probablement du début du 20ème siècle. Il a été entièrement meublé avec de longs canapés et tapis confortables, juste pour que vous puissiez vous sentir suffisamment à l'aise pour découvrir le groupe de jazz / blues en direct ce soir-là. L'atmosphère est complètement intime et les cocktails sont cool, mais la musique et l'ambiance sont tout dans cet endroit. C'est totalement une sorte de bar de soirée. Commandez le cocktail Naked and Famous. » Lieu .

Limantour

«Le Limantour est très intéressant car c'est un bar à grand volume qui a… un concept profond de ce que le Mexique devrait goûter dans un cocktail, sans se détacher des gens. Les gens comprennent Limantour, et aiment ça… Vous pouvez visiter Limantour et vivre une belle expérience sans forcément être un connaisseur de l'industrie des cocktails.

«L'expérience de boire à Limantour est différente car l'ambiance est différente. Il y a une énergie tellement amusante. C'est comme la ville animée, les expressions culinaires, les couleurs des rues de Mexico et l'hospitalité mexicaine d'origine naturelle se réunissent et ont du sens lorsque vous prenez un cocktail à Limantour… Et le service toujours détendu et amical est ce que je pense fait de Limantour l'un des meilleurs bars du monde aujourd'hui. Lieu .

Crédit: Facebook.com/limantourmx

En mangeant

La maison

«Un concept de produits super frais. Tout ce qu'ils cuisinent arrive le même jour le matin, et ils se mettent au travail très rapidement pour préparer un plat frais et bien préparé à votre table au milieu de ce jardin naturellement éclairé dans une ancienne maison coloniale du quartier de La Roma. De plus - et je ne saurais trop insister sur ce point - ils fabriquent leur propre pain tous les matins. Tellement délicieux! Je recommanderais les gnocchi con crema de limón, hongos y parmesano. AVEC le pain fait maison. Commandez-en un extra. ' Lieu .

La douzaine

«Vous pouvez trouver ce restaurant à Mexico dans quelques quartiers différents, mais il est originaire de Guadalajara, une ville connue pour sa cuisine unique et pour être le pays de Tequila . La Docena propose une cuisine mexicaine incroyable avec différents types de plats, spécialisée dans les fruits de mer. En fait, c'est le meilleur endroit en ville pour essayer Baja Kumos, une espèce d'huître Kumamoto qui pousse en Basse Californie, au Mexique. La saveur des Baja Kumos est intensément saumâtre et la salinité cède la place à des notes crémeuses de concombre. Il est légèrement métallique sur la finition. ' Lieu .

Salle à manger des miracles

«C'est un endroit très amusant à La Roma, avec tout ce que vous voulez manger et essayer d'Amérique latine, le tout sous le même toit. Vous avez différents types de cuisine, allant de l'Argentine jusqu'au Mexique, avec des styles comme l'Uruguayen, le Vénézuélien et le Colombien étant mes préférés. C'est vraiment un endroit idéal pour venir regarder un match, prendre des bières avec des amis ou essayer leur excellente cuisine et leurs cocktails. Optez pour les arepas (soit la Pelúa, soit la Reina Pepiada). Essayez également des empanadas uruguayas. Lieu .

Carmela et Sal

«Le chef Gaby Ruiz dirige ce nouveau bad boy en ville… Ils ont revisité des versions de nombreux plats traditionnels mexicains, et ils ont une touche spéciale pour les fruits de mer qu'ils mettent la main. Il y a beaucoup de monde, vous devriez donc toujours essayer de réserver pour Carmela y Sal. Ils ont des cocktails très haut de gamme et une grande variété de vins à manger, essayez le tiradito de pulpo y camarón ou le ceviche. Lieu .

Crédit: Facebook.com/carmelaysal

L'alimentation de rue

«Et le dernier mais non le moindre… la cuisine de rue! Le Mexique est tout au sujet de la nourriture de rue. La nourriture est si bonne et avec peu d'argent, vous pouvez obtenir le traitement royal à l'heure du déjeuner. Il y a de nombreux endroits célèbres dans la ville (en termes de cuisine de rue), et tous ceux que vous rencontrerez vous diront qu'ils connaissent LE meilleur endroit. Je recommanderai un très bon endroit facile à trouver et délicieux que vous devriez essayer. Vous devriez absolument aller au coin de Álvaro Obregón e Insurgentes à La Roma et manger jusqu'à ce que votre pantalon ne rentre plus.

«Aussi, essayez l'un des nombreux marchés locaux, tels que Medellín ou San Juan pour essayer différents plats et vous immerger dans toute l'expérience extravagante du marché qui est unique en son genre. En guise d'avertissement, bien sûr, il peut y avoir des problèmes sanitaires concernant la nourriture de rue, alors veuillez les considérer si vous n'êtes pas habitué à cela. Les tacos carnitas sont incontournables (pierna ou lomo) et assurez-vous d'essayer toutes les sauces. Lieu .

En train de dormir

Four Seasons Hotel Mexico et Las Alcobas

«Je n’ai donc pas séjourné dans ces hôtels, donc je ne pouvais pas vous dire de première main à quoi ressemble le service et tout dans les chambres. Mais, j’ai visité les deux à plusieurs reprises, et bien, ils sont tous les deux magnifiques. Las Alcobas est un hôtel de caractère ultramoderne et élégant surplombant le quartier de Polanco. Le Four Seasons est l'un des meilleurs hôtels de la ville en raison de ses normes internationales élevées, de son soutien à la cuisine mexicaine (leur restaurant Zanaya a l'un des meilleurs chefs de la ville). J'ai un lien étroit avec cet hôtel car le Fifty Mils est là, et j'y traîne BEAUCOUP. Lieu et lieu .

Crédit: Fourseasons.com

Parascolaires

Coyoacan

«J'adore Coyoacán. Il a cette ambiance de petite ville, bien qu'il soit bien à l'intérieur de la ville. C’est comme un univers différent. Le week-end, il y a toujours une fête, une fête ou un événement culturel pour assister à la nourriture, c'est super, à la fois sur les marchés ou si vous préférez aller au restaurant. Mon endroit préféré à Coyoacán est sans aucun doute la Cineteca Nacional, qui est le centre national du cinéma. Le bâtiment est génial pour se promener, s'allonger sur l'herbe, acheter des accessoires de cinéma geek, puis sauter dans un film. ' Lieu .

Quartiers Roma / Condesa

«Roma et Condesa sont des quartiers totalement piétonniers. Tu veux savoir ce qui est bon? Ne vous inquiétez pas de Yelp, prenez simplement votre manteau et promenez-vous. Des cafés, des restaurants, des bars, de l'architecture, des gens, des boutiques folles qui sortent de tous les coins… nommez-le, c'est là. ' Lieu .

Chapultepec

«Chapultepec est ce grand parc en plein centre de la ville. C’est le meilleur endroit pour se détendre pendant le week-end et peut-être apprendre à connaître certaines traditions mexicaines. Commandez une Michelada ou un Clamato et asseyez-vous autour du lac. Ou visitez les musées à l'intérieur du parc (Arts modernes, Tamayo, Castillo de Chapultepec et Anthropologie). » Lieu .