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Explorer les brasseries artisanales du Kentucky dans le pays des bourbons

5 octobre 2018

Imaginez une seconde si tout le monde pensait que chaque goutte de bière venait (ou ne pouvait légalement venir que) d’un seul endroit, comme la plupart des gens pensent que le bourbon est confiné aux frontières du Commonwealth du Kentucky. Le Bluegrass State est donc synonyme de son célèbre whisky américain que, à certains égards, ses brasseries artisanales du Kentucky sont reléguées derrière le rideau de bourbon. En plus d'être le berceau renommé des courses de pur-sang, c'est une destination magnifique pour la randonnée dans la forêt nationale de Daniel Boone, la spéléologie dans le parc national de Mammoth Cave ou le kayak à Cumberland Falls.

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Mais revenons aux boissons pour adultes. La plus ancienne distillerie du Kentucky, Buffalo Trace, est antérieure à sa plus ancienne brasserie artisanale, Bluegrass Brewing Co., de 201 ans (1792 et 1993, respectivement). Et même si ses distilleries sont plus nombreuses que ses brasseries d’environ 75 à 55, c’est une destination absolument digne des amateurs de bière d’aujourd’hui.

Comme on peut l'imaginer, les bières fantastiques vieillies en fût de bourbon abondent, mais les brasseries artisanales du Kentucky font des IPA méchantes. Et pour une vraie saveur locale, essayez de traquer une pinte de Kentucky Common, l'un des rares styles de bière indigènes américains. Voici un excellent itinéraire pour explorer les brasseries du Pays des Bourbons.



( LIRE: Road trip de la bière artisanale épique: brasseries de la côte du Pacifique )

Louisville

Il est normal que la plus grande ville de l’État abrite environ 16% de la population ainsi que 16 de ses brasseries. C’est un excellent endroit pour commencer la visite.

Bluegrass Brewing Co.



Dans un État connu pour son whisky fort, il est normal que les hommes d’État les plus âgés des brasseries se soient réunis dos à dos Grand festival de la bière américaine (GABF) médailles d’or pour son vin d’orge fort (12,5%), Bearded Pat’s. Bluegrass Brewing Co. est la brasserie la plus gagnante de l’État au GABF. L'une des bières les plus populaires au pub est la Bourbon Barrel Stout, pesant un poids relativement modeste de 8% ABV, et vieillit dans des fûts lisses de Four Roses, puis augmente la douceur en la servant sur nitro.

Goodwood Brewing

Départ de Bluegrass Brewing Co. en 2015, Bon bois tout est question de bois - et de l'excellente eau calcaire des aquifères profonds - mais surtout de bois. Parfois, c'est le bois qui a servi à vieillir le bourbon, mais parfois c'est du frêne blanc, le même que l'on trouve dans les célèbres chauves-souris Louisville Slugger. Louisville Lager est vieilli sur lesdits chips. Hemp Gose est la seule bière qui ne contient pas de bois, mais un excellent substitut du bois et est un clin d'œil à la plus grande culture commerciale souterraine de l'État, même devant le tabac en surface. La noix, l'épinette, le peuplier et plus encore aident à développer leur forêt d'offres de bière.

Mile Wide Beer Co.

La seule médaille du Great American Beer Festival pour le Kentucky en 2017 est allée à Mile large pour McPoyle, un stout de lait azoté. Mais clairement les clients viennent pour le API . Il y en a généralement cinq différents à la pression, allant d'Idlewild Session IPA à Moxie, présenté comme un Northwest Double IPA et bien qu'il présente un éventail de houblons du nord-ouest du Pacifique, une mandarina allemande se faufile également.

Contre la brasserie céréalière

à contre-courant

Dégustez des bières artisanales du Kentucky à Against the Grain avec un barbecue fumé maison. (À contre-courant)

À contre-courant fait partie des brasseries les plus connues du Kentucky générant une renommée mondiale pour des bières comme Citra Ass Down (une IPA qui, comme on le déduit facilement, regorge de houblon Citra) et Bo & Luke, une stout impériale qui reçoit tous les types de traitement de baril de bourbon (natch ) à ce vin de raisin concorde trouvé dans des coupes de Kiddouch, au cas où Bo et son cousin Luke écraseraient une Bar Mitzvah. Le nombre de bières qui sortent de cette brasserie est ahurissant et la meilleure façon de les goûter est au pub sur une grande assiette de barbecue fumé maison.

Monk Beer Co.

Il est bon de sortir du centre-ville et cette brasserie est un joyau pour les habitants du quartier de Schnitzelburg. Les 15 robinets de la maison à Monk Beer Co. vont de la nouvelle Brut IPA («As Different as You Are») à Old Mutton Chops, une version vieillie en barrique de leur bière brune, King George. Parfois, vous trouverez des bières avec une touche culinaire à base de cardamome ou de gingembre et elles servent de compliments adroits au menu d'inspiration hollandaise qui comprend le meilleur bitterballen de ce côté d'Amsterdam.

( LIRE: Route de la bière artisanale épique le long de la route 66 )

Lexington

Dans le centre du Kentucky, plus éloigné du centre urbain, Lexington est entouré de fermes équestres. La charmante ville encerclée par New Circle Road possède une scène de bière incroyable en grande partie composée de cette tournée de brasseries de trois kilomètres.

Alltech Lexington Brewing and Distilling Co.

bière de baril de bourbon du Kentucky

Des barils de Kentucky Bourbon Barrel Ale bordent la brasserie Alltech. (Brasserie Alltech)

Alltech est une entreprise aux multiples facettes fondée par le Dr Pearse Lyons, décédé en 2017. Le Dr Lyons, qui a obtenu sa maîtrise et son doctorat en maltage et brassage, a déménagé d'Irlande au Kentucky pour créer cette entreprise de biotechnologie utilisant les pouvoirs de la levure pour promouvoir des animaux sains, des chevaux rapides aux personnes assoiffées. Leur produit phare, la Kentucky Ale, est un hybride de bières pâles rouges irlandaises et britanniques, tandis que la Kentucky Bourbon Barrel Ale, introduite en 2006, voit cette bière de base Kentuckifiée en vieillissant dans la générosité des fûts locaux. Les offres de bières vieillies en fût se sont multipliées (café ou mûre, par exemple), et il y a même une brasserie et une distillerie dérivées (Dueling Barrels à Pikeville au fond des Appalaches), mais il y a quelque chose de merveilleusement simple dans l'original qui couche la vanille et le chêne. notes sur une bière dorée pour souligner où convergent ces chemins.

West Sixth Brewing

La brasserie et taproom du centre-ville de Lexington sont l'endroit idéal pour siroterIPA la plus vendue du Kentuckyou la sortie hebdomadaire de firkin. Un régal supplémentaire est une retraite de week-end avec toute la famille au West Sixth Farm à Frankfort (presque à mi-chemin de Louisville et à 10 minutes de Buffalo Trace) pour siroter ledit IPA parmi leur chantier de micro-houblon. Le bar propose 10 bières West Sixth à la pression, assez pour explorer près de 10 acres de la ferme par tour.

Brassage de l'étalon bleu

Brassage de l'étalon bleu est un lieu de rassemblement commun qui offre un patio confortable sur lequel déguster leurs bières abordables. Bien sûr, vous trouverez des IPA, mais l’accent est mis sur les lagers allemandes traditionnelles ainsi que sur des bières britanniques et belges. Alors hissez les chopes de leur pilsner ou Munich Dunkel, puis offrez-vous un gros dopplebock donné un coup de pied du Kentucky via le vieillissement en fût de bourbon.

( VISITE: Trouver une brasserie américaine )

Métro de Cincinnati

Même de nombreux habitants de l'Ohio perçoivent Cincy moins comme le sud de l'Ohio que comme le nord du Kentucky. Les villes du côté sud de la rivière Ohio, qui sert de frontière naturelle à l’état, ne sont pas simplement perçues comme étant du Kentuck, mais bien du Kentucky.

Brassage des ténèbres | Bellevue

La brasserie de taille nanométrique signifie Ténèbres parvient à garder ses racines homebrewing vivantes avec une myriade d'expériences et de riffs, y compris sa série d'anomalies (4,8%) de force de session (4,8%). Parfois, la bière est frappée par des houblons uniques, parfois c'est un café préféré. Mais ce qui en fait une brasserie du Kentucky à ne pas manquer, c'est Bellevue Common. Il s'agit d'une Kentucky Common Ale faite avec tous les ingrédients cultivés dans l'État, y compris l'orge maltée, le maïs et le seigle.

Brassage Braxton | Covington

À Cincy proprement dit, Graeter’s Ice Cream est une institution peut-être à égalité avec le chili à la Cincinnati (servi sur des hot dogs ou des spaghettis Coney!). Alors, quand cette brasserie d'inspiration homebrew (qui ressemble à une caverne d'homme invitante parce qu'elle est logée dans un ancien garage) ouvert, Brassage Braxton se sont mis au travail en collaborant avec la crémerie pour créer des saveurs telles que la framboise noire aux pépites de chocolat au lait Stout. Un autre stout appelé Dead Blow et surnommé un «stout tropical» à base de dattes, entre dans la crème glacée Graeter's Stout & Pretzels. Pour une bière du Kentucky Common-esque, essayez la bière à la crème dorée Storm.

( VISITE: Grands bars à bière américains 2018 )

Quelques brasseries artisanales du Kentucky hors des sentiers battus

Le Kentucky gagne sa réputation rurale. Les centres financiers des zones urbaines sont largement dépassés en nombre par les villes pastorales, même si les villes avec brasseries sont rares. Ils valent toujours la peine de sortir de l’autoroute pour vérifier.

Jarfly Brewing | Somerset

Situé à 75 miles au sud du Kentucky (et à 40 miles au nord du Tennessee), Jarfly , un sobriquet pour la cigale tous les 17 ans, est un charmant pub du centre-ville de Somerset occupant un espace qui était un magasin de meubles familial depuis 150 ans. Au lieu de fabriquer des chaises et des canapés à la main, Jarfly fabrique à la main des styles familiers avec des fioritures artistiques. La Kentucky Common Ale est dorée aux jalapenos. L'IPA noir est traité en fût de bourbon. À ne pas négliger, le plateau de fromages comprend tous les fromages du Kentucky, et c'est peut-être le secret le mieux gardé du Kentucky.

Brassage moulu à sec | Paducah

Certains pensent que «Paducah» est un nom fictif pour un endroit au milieu de nulle part. Mais c’est un vrai endroit, pas au milieu du Kentucky mais à la frontière de l’Illinois. Le nom est un hommage à la grande inondation de 1937 lorsque la rivière Ohio a été inondée, et avec elle, l'usine d'embouteillage de Coca-Cola construite par Luther Carson. Carson a construit son installation de remplacement en premier lieu avec un sol sec. Aujourd'hui, Brassage au sol sec occupe l'arrière de l'ancienne usine de soude avec son architecture Art Déco encore préservée. Oncle Luther, un excellent ESB, garde le passé vivant, tout comme l’API «37 Flood». Conseil de pro pour les parents: il existe des jeux de société, mais si vos enfants sont prêts à fouiller, ils pourraient trouver une petite voiture cachée dans des trous ou des cavités dans les vieux murs de briques du bâtiment.

St. Arnulf Alery | Cadix

Mon premier goût de moonshine authentique était du bourbon aux myrtilles fait maison. Je mentionne cela uniquement parce qu'une bière comme Hexagon, une bière au lait avec des myrtilles vieillies en fûts de bourbon, est plus authentiquement du Kentucky que vous pourriez penser. Les myrtilles sur la ferme de 350 acres - remplie de grottes et de sources comme source d'eau - qui Saint Arnulf Alery les appels à la maison vont dans la bière. Les framboises cultivées à la ferme se retrouvent également dans la bière qui est brassée sur une bouilloire au feu de bois comme au Moyen Âge. En fait, les houblons Cascade et Chinook qui entrent dans leurs bières: également cultivés à la ferme, bien qu'ils utilisent également des cépages de houblon du 21ème siècle et un savoir-faire brassicole.

En fin de compte, alors que le Commonwealth n’a peut-être pas une histoire aussi longue en matière de brassage artisanal que certains autres États, il est loin de l’endroit fictif où tout le monde boit du bourbon pur ou bâclé. (Mais il est vrai que seuls les touristes boivent des juleps à la menthe.) Bien que plus de la moitié des comtés aient des restrictions de la loi bleue sur les ventes d'alcool et que plus d'un quart des comtés soient complètement secs, l'État du Bluegrass est un endroit aussi charmant et créatif pour profitez de la vague moderne du brassage américain, indépendant, vieilli au bourbon ou autre.

Explorer les brasseries artisanales du Kentucky dans le pays des bourbonsa été modifié pour la dernière fois:16 octobre 2018parBrian Yaeger

Brian Yaeger est l'auteur de «Red, White, and Brew» et «Oregon Breweries». En plus d'écrire pour la plupart des magazines avec `` bière '' ou une référence à la bière dans le titre, il a créé plusieurs festivals de bière jouant sur le caractère local tels que le festival de la bière et du beignet à Portland, Oregon, et un exclusivement pour les cerises sauvages. bières produites parmi le Mt. Les vergers de cerisiers de Hood. Il a obtenu une maîtrise en rédaction professionnelle (avec une thèse sur la bière) de l'Université de Californie du Sud. Il vit à nouveau dans le paradis côtier avec sa femme Half Pint, son fils IPYae et les chiens Dunkelweiß et Taz.

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