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La brasserie de Floride construit un nouvel espace dans l'ancienne patinoire à roulettes

7venth Sun Brewing Seminole Heights

La 7venth Sun Brewery de Floride ouvre un nouvel espace dans le quartier Seminole Heights de Tampa. (Crédit: 7venth Sun)

25 octobre 2017

La 7venth Sun Brewery de Floride a fait ses débuts dans une petite place au large d'une artère principale de Dunedin en 2012, produisant jusqu'à 850 barils de bière en un an. Aujourd'hui, les fondateurs et vétérans de l'industrie Justin Stange et Devon Kreps ont hâte de se développer - en termes d'espace, de capacité et de partenariats - après avoir ouvert une deuxième brasserie dans une ancienne patinoire VFW dans le quartier de Seminole Heights à Tampa.

Le nouvel espace est avant tout une brasserie, mais il vise également à célébrer l’histoire du bâtiment. Avec un clin d'œil à cet héritage, la salle de dégustation a des bandes de course orange et rouge le long du coin du mur derrière le bar, ainsi qu'un affichage prévu avec des patins à roulettes dans la salle de dégustation. Bien qu'il ait eu d'autres ajouts, la nouvelle installation donnera à la 7venth Sun Brewery 18 000 pieds carrés d'espace de brassage, une salle de dégustation, un entrepôt de barils, des bureaux et des opérations.

Après des années à fabriquer de la bière dans des virages serrés, la brasserie utilisera la majeure partie de la superficie en pieds carrés pour les opérations de brassage. En fait, l'espace Dunedin rentrerait dans la salle de dégustation du 7venth Sun Tampa.



Même avec toute cette superficie en pieds carrés, 7venth Sun combine des espaces dans leur maison de Tampa: parce que la cave à barriques doit être climatisée et climatisée, ils ont ajouté à l'autre espace dont ils savaient qu'il fallait le contrôler: la salle de dégustation.



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'Il a un look unique, je ne connais aucun endroit en Floride qui soit mis en place comme ça', dit Stange. «Du moins pas maintenant de toute façon. Nous pensons que cela donnera à la salle de dégustation une atmosphère unique.

La nouvelle salle de dégustation mesure environ 3000 pieds carrés et les barils et les foeders occupent environ un tiers de cet espace.



En plus des nouvelles fouilles, 7venth Sun lance un nouveau projet de foeder en collaboration avec la brasserie voisine Cigar City Brewing.

«C’est quelque chose que nous n’avons jamais entendu parler de qui que ce soit avant, et nous sommes ravis de pouvoir faire équipe avec Cigar City Brewing pour le faire», déclare Kreps.

Septième ville du soleil et du cigare

Les copropriétaires de 7venth Sun, Devon Kreps (à gauche) et Justin Stange (à droite), avec Justin Clark, COO de Cigar City Brewing. (Crédit: 7venth Sun)

Cigar City a acheté des foeders - de grands tonneaux en bois utilisés dans le processus de fermentation - et n'allait pas pouvoir les utiliser, mais voulait tout de même travailler en collaboration avec quelqu'un de la région et les mettre dans un endroit où ils seraient mis à profit. utilisation.

«Ce sera un travail de collaboration. Leurs brasseurs vont venir travailler avec nous et nous allons mettre au point le processus ensemble et remplir les foeders et nous espérons être tous les deux en mesure de vendre des produits emballés à partir de 7venth Sun et Cigar City », déclare Kreps. «Nous voulons vraiment que le processus soit une chose que nous faisons avec eux. D'une certaine manière, c'est comme un contrat de canon. »

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Stange et Kreps ont déclaré qu'Eric Salazar, le spécialiste de la bière vieillie au bois et brasseur de la brasserie New Belgium à Fort Collins, au Colorado, est venu commander les foeders et leur a montré comment faire des réparations.

En l'état, les foeders ajoutent une touche chaleureuse et terreuse à la salle de dégustation.

«Les foeders sont magnifiques et c'était formidable d'avoir le processus éducatif avec Eric qui descendait tous en cure de désintoxication et nous apprenait beaucoup. Dit Kreps.

Le nouvel espace de la brasserie donne également à la 7venth Sun Brewery des outils plus sophistiqués et la possibilité d'explorer et d'aller au-delà du processus de l'ancienne brasserie, explique Stange.

«Rien n'a changé dans notre philosophie en matière de bière», dit-il. «Nous aimons toujours nous amuser, nous prenons toujours très au sérieux les anciens styles et les styles de ferme, nous sommes simplement en mesure d'en faire plus avec la place que nous avons dans le nouveau bâtiment.»

Par exemple, l'espace permet à 7venth Sun de faire plus de bières vieillies en barrique.

«Nous pourrons avoir un chariot élévateur dans la nouvelle brasserie. Auparavant, chaque bière vieillie en fût de Sun 7venth provenait d'un seul baril. C'était un défi lors du brassage parce que nous étions libres de ce baril, alors que maintenant nous pouvons faire plus de mélange - c'est un vrai gros avantage », dit Stange.

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Au-delà des tonneaux, l'espace donne à la brasserie la possibilité de faire de plus grands événements et laisse plus de place pour la distribution.

«Dans la brasserie précédente, la salle de dégustation prenait la majorité de la production, puis ce qui restait était envoyé à la distribution. Ici, nous pourrons mettre notre bière sur le marché. Les gens demandent de la bière en fût depuis longtemps », dit Stange.

Aujourd'hui, la 7venth Sun Brewery peut multiplier par quatre sa capacité - le nouveau système a une capacité allant jusqu'à 15 000 barils par an une fois que le système est en train de brasser à son apogée.

«J'espère que la bière sera encore meilleure. Cela a toujours été l'objectif final: une meilleure bière.

La brasserie de Floride construit un nouvel espace dans l'ancienne patinoire à roulettesa été modifié pour la dernière fois:25 octobre 2017parMark Denote

Mark DeNote est un écrivain de bière errant qui a une maison en Floride et un œil sur la route à la recherche de bière fraîche et locale. Mark est un enseignant dans l'âme et aime parler de l'histoire de la bière et de la bière presque autant que de déguster de la bière. Mark est l'auteur de Le grand guide de la bière artisanale de Floride et Bière de Tampa Bay: une histoire mouvementée . Il édite, rapporte, interviewe et écrit également l'histoire de la bière artisanale sur le Web à FloridaBeerNews.com .

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