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Société de brassage infaillible

Société de brassage infaillible4 mars 2015

«C’est formidable de diriger une brasserie, et j’ai la possibilité de faire ce que j’aime, mais c’est le contraire de la détente.» -Nick Garrison, propriétaire de Foolproof Brewing Company

La bière artisanale et la Nouvelle-Angleterre, l’une des plus anciennes régions brassicoles de ce pays, sont identiques. Étant moi-même originaire du Vermont, j'aime voir le bon travail acharné des Yankees se transformer en succès. J'ai eu la chance de discuter avec Nick Garrison, propriétaire de Société de brassage infaillible , afin qu'il puisse nous dire pourquoi il a choisi de démarrer sa brasserie à Pawtucket, Rhode Island, et comment le succès l'a traité jusqu'à présent.

Salut Nick. Parlez nous de vous.



Je suis originaire de Needham, Ma. Je suis allé à l'école à Boston à l'Université Tufts. J'ai toujours été intrigué par la bonne bière, même à l'université. Comme beaucoup de gens dans l'industrie, j'ai commencé comme brasseur amateur. Un an, j'ai reçu de mes parents un kit de brassage pour Noël - deux seaux, des tuyaux, quelques livres - et cela a pratiquement changé ma vie. J'ai commencé le brassage d'extraits, et j'avais juste besoin d'en savoir plus, alors je suis rapidement passé au tout-grain, au fût, etc.



Ma femme et moi nous sommes mariés la même année que j'ai commencé à brasser. J'ai brassé toute la bière pour mon mariage, ce qui était une grande touche personnelle à ajouter à cette journée spéciale. Quelques personnes ont mentionné en plaisantant que je devrais vraiment penser à faire cela à plein temps, et c'était en quelque sorte le «moment de l'ampoule» proverbial pour moi. C'était en juin 2008.



Quelques jours plus tard, ma femme et moi étions à la brasserie à Québec, et elle a dit: «Ne serait-ce pas génial d'avoir un endroit comme celui-ci pour nous?» C'était le moment exact où j'ai su que d'une manière ou d'une autre j'allais ouvrir une brasserie. À cette époque, je ne savais vraiment rien sur le commerce de la bière, alors j'ai commencé à lire des livres sur la gestion d'une entreprise et l'ouverture d'une brasserie.

J'ai quitté mon emploi au printemps 2012, et mon maître brasseur, Damase Olsson, et moi avons commencé à construire la brasserie. Il ne nous a fallu que huit mois pour construire la brasserie à Pawtucket. Nous avons brassé notre premier lot le 7 décembre 2012 et ouvert en janvier 2013. Depuis, nous avons ajouté la distribution au Massachusetts, au Connecticut, au Vermont et au New Hampshire.

On dirait que vous avez couvert la Nouvelle-Angleterre. Pourquoi avez-vous choisi Pawtucket pour votre brasserie?



Beaucoup de gens ne le réalisent pas, mais c’est vraiment là que la révolution industrielle américaine a commencé. Nous avons été immédiatement attirés par le caractère de la ville. La ville était également très impatiente de voir une nouvelle brasserie ouvrir dans leur arrière-cour, et le fait que Pawtucket ait tant investi dans leur installation de traitement de l'eau était un autre avantage évident.

Note de l’éditeur: j’avais mal prononcé «Pawtucket» pendant toute la conversation jusqu’à présent, et j’ai été poliment informé qu’il s’est prononcé «Puh-tuck-it». Mea culpa.

Quels sont les commentaires à ce jour sur votre bière?

J'ai été très satisfait de la réponse de nos clients. C’est un marché extrêmement concurrentiel, et avec l’ouverture d’une nouvelle brasserie chaque semaine, il est difficile de rester au premier plan. Il est facile de jeter une tonne de houblon dans une bouilloire, mais il est beaucoup plus nuancé et difficile de produire une bière équilibrée. À titre d'exemple, nous sommes vraiment fiers de Barstool, qui frappe toutes les bonnes notes pour une bière dorée savoureuse et savoureuse.

Parlez-nous de votre image de marque.

Notre façon de commercialiser la bière est autour de l'expérience. La bière consiste à rassembler les gens et à passer du temps. Ce concept se reflète dans les noms et les symboles des bières. C'est un concept auquel tout le monde peut s'identifier: la bière des jours de pluie, la bière barbecue d'arrière-cour, etc. Nous aimons les bières uniques et originales et les collaborations locales, ne vous méprenez pas, mais pour nous, il s'agit d'être innovant et stimulant vous-même, tout en ne perdant toujours pas le site de votre portefeuille principal.

Quels sont vos plus grands défis en ce moment?

Nous n’avons certainement pas une tonne d’argent, et dans les premières années de formation, les flux de trésorerie sont essentiels. Vous pouvez rédiger un plan d'affaires, mais vous ne savez jamais ce dont vous avez besoin tant que vous n'êtes pas vraiment opérationnel. Les surprises constantes continuent à venir, en ce qui concerne les dépenses. C’est formidable de diriger une brasserie, et j’ai la possibilité de faire ce que j’aime, mais c’est le contraire de la détente.

Qu'est-ce que vous buvez en ce moment qui n'est pas infaillible?

Je bois toujours une bière que je n’ai jamais bu auparavant, ou une bière locale, de préférence du Rhode Island. «Local» n'est pas seulement un concept de marketing à la mode, vous obtenez également la bière la plus fraîche de cette façon. Rien que dans le Rhode Island, nous avons eu une énorme vague d’ouverture de brasseries et, par conséquent, de nombreuses nouvelles bières sont apparues dans l’État.


Chris McClellanChris McClellan est un passionné de bière artisanale et fondateur de L'enthousiaste de la bière . Originaire du Vermont, qui déménage actuellement à New York, Chris aime un grand concert et une conversation tout aussi fascinante. Vous pouvez le trouver sur Twitter @brewenthusiast ou n'hésitez pas à lui envoyer un e-mail à l'ancienne à brewenthusiast@gmail.com .

Société de brassage infailliblea été modifié pour la dernière fois:4 mars 2015parCraftBeer.comCraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, le groupe commercial à but non lucratif voué à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n'impliquent pas l'approbation ou les positions prises par l'Association des brasseurs ou ses membres.