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¿Es Gewurztraminer una variedad de uva con la que no se puede embarcar? John Stimpfig explica por qué no puede, y Thierry Meyer sale en su defensa, eligiendo cinco para cambiar de opinión ...
John Stimpfig, director de contenido, dice: En una frase, huele y sabe demasiado a 'tocador de tarta'. (A Michael Broadbent se le ocurrió esa descripción). En mi experiencia, también es demasiado alcohólico, exagerado, exagerado y no apto para la comida. Entonces, incluso si me gustara, no estaría seguro de cuándo beberlo. Por último, es demasiado obvio, carece de sutileza y encanto.
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Thierry Meyer, presidente regional de DWWA para Alsacia responde:
Gewurztraminer es Alsacia Es la variedad de uva más distintiva pero subestimada, capaz de producir muchos estilos, desde seco hasta dulce.
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¿Cómo es Gewurztraminer?
Como cualquier buen vino, Gewurz debe ser equilibrado. Las uvas deben cosecharse en la madurez perfecta para evitar el amargor, el alto contenido de alcohol y / o el dulzor evidente, especialmente cuando botritis aumenta el nivel de azúcar. La variedad no tiene tanta acidez como Riesling , pero tampoco Chardonnay y todos sabemos lo complejos, longevos y emocionantes que pueden ser los mejores borgoñones.
Si te sumerges en una carta de vinos o en una tienda de vinos a ciegas, puede ser complicado juzgar qué tan dulce puede ser un Alsace Gewurz con solo mirar la botella, pero la mayoría de los buenos productores no cambian los niveles de dulzura de sus cuvées de cosecha a vintage, por lo que vale la pena encontrar algunos nombres que te gusten. Algunos productores incluso indican dulzura en la etiqueta posterior.
A que sabe Gewurztraminer
Gewurztraminer ofrece aromas complejos, que van desde la rosa hasta la semilla de albaricoque y frutas tropicales, junto con pimienta y especias dulces. Los frutos secos y la miel también aparecen cuando hay podredumbre noble. Los vinos Gewurz simples sin un origen específico más allá de AC Alsace suelen ser de cuerpo medio y secos o semidulces. Si bien estos vinos son simples, aún deben mostrar tipicidad, con frutas especiadas y un final ligeramente amargo.
Como Riesling, Gewurztraminer es transparente a su terruño y refleja la naturaleza de su suelo u origen. Varios grand crus alsacianos le dan a Gewurztraminer la oportunidad de expresar estos caracteres distintivos. Los terruños de piedra caliza margosa como los grands crus Hengst, Florimont, Mambourg o Marckrain producen vinos profundos, ricos y especiados con una buena columna vertebral ácida. Terruños de granito o arenisca como grands crus Brand y Kessler, o suelos de cuarzo como Fronholz en Epfig pueden producir vinos aromáticos y elegantes con mucha fruta.
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Los terruños de piedra caliza, como grand cru Furstentum, Osterberg o Zinnkoepflé producirán vinos con cuerpo, fruta fuerte y buena acidez.
Maridaje de alimentos Gewurztraminer
A pesar de la sabiduría convencional, Gewurztraminer es muy amigable con la comida. Los estilos más secos son compañeros perfectos con la comida picante de Asia, África del Norte, India o América Latina e incluso pueden ser buenas alternativas a los tintos ricos y sedosos. Los vinos más potentes, incluso los más dulces, pueden hacer frente a platos ricos y sabrosos como el bisque de langosta, el curry o el tagine. Y, por supuesto, para cada estilo de Gewurztraminer, hay un queso perfecto para servir. Alsaciano Munster es el clásico, pero la variedad funciona bien con Roquefort, Stilton o Gouda también, o en cualquier ocasión en la que pueda servir Oporto.
Los vinos más dulces se pueden combinar naturalmente con postres como tartas de frutas, pero son especialmente deliciosos con platos que incluyen canela, nueces secas y frutas secas.
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En su viaje hacia el redescubrimiento de Gewurztraminer, comience con los estilos más secos antes de profundizar en los más deliciosos, y 2014 es la cosecha perfecta para hacerlo, particularmente de las grands crus impulsadas por el terruño. Y si puede, deje algunas de las mejores botellas durante 15 a 20 años. Tu paciencia se verá recompensada con una complejidad increíble.
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Para el enólogo Michel Ginglinger, también es un 'embajador arquetípico del estilo de los vinos que queremos expresar en Domaine'.
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