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Keith Gabbett, maître brasseur de Goose Island, déclare que «Pilsner est une chose de beauté»

En mai 2019, Keith Gabbett a été nommé maître-brasseur pour Goose Island Beer Co . Bien que nouveau dans ce rôle, Gabbett n’est pas une recrue - il est brasseur depuis 15 ans et avec Goose Island depuis 10 ans.

Tout au long de son mandat à la brasserie basée à Chicago appartenant à Anheuser-Busch, Gabbett a créé des marques telles que Gillian, un saison à base de poivre blanc, de fraise et de miel qui porte le nom de «X-Files» » Gillian Anderson . Il est également l’esprit derrière Next Coast IPA, une IPA vivifiante mais tropicale qui défie la désignation de la côte Est / Ouest.



VinePair a rencontré Gabbett pour savoir quand il est tombé amoureux de la bière, comment il se sent bouilloire aigre , et pourquoi la meilleure bière dans son réfrigérateur est celle avec un «arôme trop humide».



Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

1. Quelle est votre bière sur une île déserte?

Goose Island Sofie. C'est vraiment rafraîchissant avec des agrumes brillants et des notes de vanille. En vieillissant, il devient plus sec et plus complexe avec un caractère de vin blanc. Si je vais être coincé sur une île déserte, autant choisir une bière qui résistera au fil du temps.



2. Quelle est la bière qui vous a fait tomber amoureux de la bière?

Redhook Double Black Stout de la fin des années 90 à l'époque où elle était brassée avec du café Starbucks. Cette bière avait une tonne de saveur et m'a montré que la bière ne contenait pas seulement du malt, du houblon, de l'eau et de la levure.

3. FMK (f * ck, marier, tuer) trois types de bière: IPA, pilsner, aigre?



F * ck: IPA . Même si les IPA sont partout maintenant, c'est le style qui a incité beaucoup de gens à la bière artisanale. Le nombre de nouvelles variétés de houblon qui sortent en ce moment signifie que vous pouvez vous amuser beaucoup avec le style.

Marier: pilsner . Une pilsner bien faite et équilibrée est une chose de beauté qui ne disparaîtra pas ou ne deviendra pas moins intéressante avec le temps. De bonnes raisons de se marier, tu ne penses pas?

Tuer: aigres . Rien contre la bouillie, bien sûr, mais je préfère le terme bières «sauvages» car ce terme plus large englobe la complexité que les levures, les bactéries, le vieillissement en barrique, etc. peuvent apporter à cette catégorie.

4. Vous êtes dans le couloir de la mort. Quelle est votre bière de dernier souper?

Bourbon County Stout. Autant opter pour un classique si c’est la dernière bière que vous buvez.

5. Vous ne pouvez boire qu'une seule bière pour le reste de votre vie. Qu'est-ce que c'est?

Augustins Lumière . Il a un profil de malt incroyable, juste la bonne quantité de houblon pour l'équilibre et un excellent caractère de levure. Je peux boire ça au litre sans m'en lasser.

6. Quelle est la meilleure et la pire bière dans votre réfrigérateur en ce moment?

Meilleur: j'ai de super fraîches Goose Island Côte suivante dans mon frigo en ce moment. Facile à boire avec un grand arôme juteux tropi-humide. Pire: pourquoi garderais-je de la bière que je n'aime pas dans mon réfrigérateur?

7. Si vous ne pouviez plus boire de bière, quelle serait votre boisson préférée?

Noir Manhattan . J'adore ce cocktail. Il fait un excellent travail de se marier Bourbon avec l'amertume terreuse, citronnée et herbacée d'un aimer . Un peu comme boire un shot et un IPA en même temps.