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Growler Power: le grand impact des bières grand format

Les cruches de bière sont sûrement universelles mais grogneurs occupent une place particulière dans l'histoire (et les cœurs) des États-Unis. Au début du 20e siècle, les growlers ont parlé à l'industrie étoilée, livrée aux ouvriers aux côtés de seaux à lunch. Les citadins débrouillards dont la soif a dépassé leur temps libre achetaient de la bière au seau dès la fin des années 1800 et jusque dans les années 1950.

Il est facile d’associer les growlers d’aujourd’hui - généralement des cruches en verre, de couleur brune et de 64 ou 32 onces - à la montée de la bière artisanale et à l’engouement de notre ère moderne pour tout ce qui est taillé à la main et adjacent au bûcheron. Mais ce qui est devenu une méthode omniprésente pour transporter la bière n'est en fait pas un nouveau développement.



«L'histoire du growler met en évidence plusieurs choses importantes: la diversité des endroits où les gens ont consommé de la bière à différentes époques - dans le salon, à la maison et au travail - et le fait que les enfants et les femmes étaient impliqués dans leur utilisation, même si pas toujours boire, comme les hommes l'ont fait », dit Theresa McCulla, historienne de l'American Brewing History Initiative au Smithsonian's National Museum of American History.



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Growler Lore

Le premier brevet utilisant le mot «growler», pour un «refroidisseur de bière», a été enregistrée aux États-Unis en 1901. Mais dès les années 1800, la bière était ramenée à la maison des tavernes locales par le seau, souvent une corvée effectuée par les enfants.

Le premier brevet pour un «growler» a été enregistré aux États-Unis en 1901.



«Les consommateurs ont utilisé des growlers pour sortir la bière de l'endroit où elle était produite, que ce soit la brasserie ou le saloon, depuis le 19e siècle», dit McCulla. «Les consommateurs remplissaient souvent un seau ou un seau de bière et l’emportaient ailleurs pour la boire.»

«Il semble y avoir une histoire où des enfants et des femmes ont été envoyés au saloon pour remplir ces conteneurs», poursuit McCulla, «et les amener à l'endroit où les pères ou les maris travaillaient, pour une pause en milieu de journée, ou à rapporter à la maison pour être consommé à la maison. »

(Je peux me porter garant des distributeurs de bière familiaux - mon père, né en 1947, a été chargé d'apporter de la bière à la maison de sa grand-mère au seau à Brooklyn dans les années 1950.)



Un growler aujourd'hui est généralement en verre, brun et 64 onces, avec un couvercle à vis.

Les rumeurs abondent sur l'origine du mot «growler», mais le récit le plus souvent raconté est que les couvercles de ces seaux en métal ont provoqué un grondement en grondant et la carbonatation s'est échappée, faisant un son semblable à un grognement. Par la suite, «précipiter le growler» et «travailler le growler» étaient des termes utilisés pour décrire la course à la récupération de la bière dans un bar via un seau ou un growler.

(Une autre hypothèse, publiée dans le Trenton Times le 20 juin 1883, disait: «On l'appelle le growler parce que cela provoque tellement de problèmes dans la course après la bière.» Plus à ce sujet ici .)

«Presser le grogneur… c'était apporter un contenant au bar local pour acheter de la bière», Michael Quinion, encyclopédie humaine de la langue anglaise, écrit sur son site Web désormais abandonné, World Wide Words . «Le growler était le contenant, généralement une boîte de conserve. Brander Matthews a écrit à ce sujet dans Harper's Magazine en juillet 1893: `` À New York, une canette apportée remplie de bière dans un bar-room s'appelle un growler, et le fait d'envoyer cette canette de la maison privée au public-house et retour s'appelle travailler le growler ». Le travail de précipiter le grogneur était souvent confié aux enfants.

Le grognement à cette époque était vraiment un truc de New York, et pour certains, déplorable: appelé «argot des clochards bas» avec «associations offensives», le mot - et le navire lui-même - était considéré comme un outil des dépravés. Le 14 novembre 1884, le Atchison Globe aurait écrit: «J'ai entendu dire qu'à New York, des gens de la classe ouvrière, qui vivent dans des immeubles résidentiels, envoient un pichet pour la bière le soir. Ils appellent cela «travailler le growler». Ici, à Chicago, les meilleurs gens se livrent à cette pratique dégradante, je regrette de le dire. » L'année suivante, un magazine appelé Puck a écrit: «La vieille, la vieille histoire. La maison heureuse, les parents aimants, le grognement, la chute et la ruine.

Avec la plupart des choses qui ont apporté la joie liquide dans les années 1920, la prohibition a menacé de mettre fin au grognement, mais, après une brève interruption, son omniprésence est revenue après 1933.

Dans les années 50 et 60, les growlers ont fait peau neuve. Les seaux en métal ont été remplacés par des contenants en carton ciré , comme les contenants de nourriture chinoise. Bientôt, à la fin des années 1960, les bars ont pu vendre de la bière conditionnée dans des contenants en plastique, rendant obsolètes leurs prédécesseurs en métal et en carton. Après cela, le grogneur grogna doucement.

Crédit photo: Grand Teton Brewing

La naissance du Growler des temps modernes: Grand Teton Brewing

Les Growlers sont antérieurs à la renaissance du brassage artisanal, mais, sans une opération de microbrasserie multigénérationnelle dans le Wyoming dans les années 1980, les buveurs américains n'auraient peut-être jamais réintégré ces navires de grand format. Cette fois, ils ont pris la forme que nous connaissons maintenant: des bouteilles en verre d'un demi-gallon.

Au fil de l'histoire , Charlie Otto, fondateur de Grand Teton Brewing, la première microbrasserie moderne du Wyoming, avait besoin d’un moyen de vendre sa bière pression. Il a utilisé une machine à sérigraphie pour fondre son logo sur des cruches à cidre en verre d'un demi-gallon à emporter, et le tour est joué. Le cultivateur de bière moderne est né. Charlie doit cette révélation à son père, qui a suggéré le grognement à un moment où son fils ne savait même pas ce que c'était.

Avancez vers la nation de la bière post-artisanale. Aujourd'hui, les growlers sont toujours des growlers, habitués à prendre de la bière pour aller dans les bars à bière, les taprooms et les brasseries. Cependant, pour rester dans l'air du temps, ce qui était (et est souvent encore) une simple cruche en verre a évolué vers des appareils plus sophistiqués, dans une variété de formes et de tailles.

Certains offrent des promesses de contrôle de la température, de carbonatation parfaitement préservée et de fraîcheur pendant des semaines, emmenant les buveurs de taproom à l'autre. Des marques comme Hydroflask offrent aux cultivateurs un lifting à la pointe de la technologie, avec des options de couleurs vives, de revêtement en poudre et de finition mate pour les amateurs de plein air. DrinkTanks comprend un récipient en acier inoxydable à double paroi isolé sous vide avec un joint hermétique sérieux.

«L'histoire plus récente du growler et du crowler montre que les consommateurs américains veulent partager de la bière avec d'autres», dit McCulla. «Cela est particulièrement vrai pour le phénomène de la bière artisanale, dans la brasserie artisanale et la brasserie artisanale. Le growler est si important pour ces deux brins.

Le crowler, ou can-growler, est une émanation de la résurgence du growler . Inventés par le brasseur artisanal du Colorado Oskar Blues en 2014, les crowlers sont particulièrement attrayants pour les brasseurs artisanaux émergents avec une production à petite échelle. Ils offrent un moyen efficace de partager de la bière avec les consommateurs, «en particulier ceux qui viennent de loin et qui veulent emporter de la bière à la maison», dit McCulla. Les Crowlers leur permettent de «garder la bière très fraîche et de la partager avec leurs amis et leur famille», ce qui renforce à nouveau l’importance du partage du growler. Les Crowlers sont également plus légers, plus durables et meilleurs pour la bière en termes de protection contre la lumière du soleil et l'air, ajoute McCulla.

Crédit photo: flickr.com / Joe

Les Growlers sont-ils obsolètes?

Au fur et à mesure que la culture de la bière artisanale évolue, ses navires évoluent également. Les canettes sont aujourd'hui le roi des geeks de la bière artisanale, en particulier les marchands de bière artisanale parmi nous qui boivent et traitent presque exclusivement de la bière emballée dans des canettes intelligemment conçues, de 16 onces de hauteur et remplies de quelque chose de brumeux.

Pourtant, si les origines du growler au XIXe siècle, la résurgence des années 1980 et les adaptations actuelles nous disent quelque chose, c'est que la bière et les goûts sont cycliques. Cette cruche pratique et partageable ne vous mène nulle part.