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La première brasserie américaine de Guinness depuis plus de 50 ans fait des vagues dans le Maryland

Éliminons une chose: classique Guinness le stout ne sera pas brassé dans la nouvelle brasserie de la société qui ouvrira juste à l'extérieur de Baltimore ce vendredi (3 août). Non, cette opération restera en Dublin , où l'eau, l'histoire, le savoir-faire irlandais ou quelque chose de similaire romantique lui donne un goût parfait.

Mais le nouveau Brasserie et baril Guinness Open Gate brassera de la bière Guinness en Amérique pour la première fois depuis 1954. La brasserie se concentre sur les bières expérimentales à petite échelle et les bières uniques, et sera le nouveau foyer de la Blonde American Lager de la société, actuellement brassée en Pennsylvanie.



L'accent est mis davantage sur l'innovation, l'expérimentation et le tourisme de construction que sur la production réelle. Il existe une salle de test offrant des options de brouillon brassées dans le Maryland comme la Crosslands Pale Ale, la Milk Stout et la Black IPA - en plus de la Guinness Draft classique, importée de Dublin.



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Le taproom est actuellement ouvert au public, et la société dit que quelque 30 000 personnes ont visité depuis ses débuts en octobre 2017. Ce journaliste peut personnellement rapporter que, par une chaude après-midi de fin juin, le taproom était en effet plein de locaux s'arrêtant à pour une pinte ou deux et une pizza au feu de bois dans un chariot de nourriture garé juste à l'extérieur avant de rentrer à la maison pour la journée.

L'opération se trouve à Halethorpe, dans le Maryland, dans un espace anciennement occupé par la distillerie Calvert de Seagram, que Diageo a achetée en 2001. Le site a bourdonné d'activité tout l'été, avec des équipes de construction travaillant jusqu'à 24 heures par jour pour tout préparer pour ouverture de cette semaine.



L'équipe de la brasserie est dirigée par un trio chevronné de vétérans de l'industrie de la bière: le maître brasseur Peter Wiens, anciennement du brasseur en chef de Stone Brewing Hollie Stephenson, de Stone Brewing and Highland Brewing Co.et du brasseur senior Sean Brennan, de Stone Brewing et Jolly Pumpkin. Diageo investit 80 millions de dollars dans la brasserie, qui, selon elle, créera environ 200 emplois pour la communauté locale.

«Les corrélations entre Dublin vers 1759, lorsque Guinness a été fondée, et Baltimore sont nombreuses», explique l'ambassadeur de la brasserie Ryan Wagner, qui se trouve également être l'annonceur public à Camden Yards. «Les deux sont des communautés de cols bleus avec des gens très travailleurs. Les personnes qui viennent à cette salle d'essai sont en général des personnes qui travaillent dans cette communauté. »

En plus de la taproom d'essai, il y aura un restaurant, un deuxième bar / taproom et un centre d'accueil offrant une fenêtre littérale sur les opérations de brassage sur place.



«Ce que cette brasserie nous permet de faire que nous ne sommes pas en mesure de faire à Dublin, c’est un marché de test», déclare Wagner. «Nous pouvons tester des bières avec notre système de 10 barils, puis, si nous le voulons, les envoyer à 100 hectolitres et les mettre à l'échelle et les envoyer plus loin.»

La petite opération de brassage dans le bâtiment principal offrira à l'équipe un espace pour travailler sur des bières comme la Guava Wit et l'American Wheat Beer, loin de la Guinness classique familière. Celles-ci seront vendues dans la taproom et éventuellement libérées en quantités limitées dans la communauté environnante. Si quelque chose vous interpelle, la production peut être augmentée dans la brasserie beaucoup plus grande de 100 hectares pour une version plus expansive.

La nouvelle brasserie fera également vieillir une bonne quantité de bière dans du bois, un choix évident étant donné que Diageo a accès à des millions de barils de ses nombreuses distilleries de whisky. L'Antwerpen Stout, brassée à Dublin, est vieillie dans des fûts Bulleit juste derrière le taproom.

«Notre bière a une énorme présence historique en termes de bois et de fûts», dit Wagner. «St. James ’Gate avait à un moment donné l’une des plus grandes tonnellerie du monde. Nous voulons prendre ce profil et ce contexte de vieillissement historique et les amener à cette nouvelle ère. Nous espérons que ce sera l’une des plus grandes installations de vieillissement en barriques au pays. »

Il y a certainement de l'immobilier pour cela, car les bâtiments actuellement en cours de rénovation et de modernisation étaient autrefois les entrepôts de Seagram spécialement construits pour le vieillissement du whisky.

Selon Wagner, Guinness a rejoint le Association des brasseurs du Maryland dès que possible, en 2017, et l'entreprise est impatiente de jouer un rôle dans le renforcement de la communauté brassicole locale. De nombreuses brasseries locales semblent plutôt optimistes quant au retour de la Guinness sur le sol américain.

«Nous souhaitons la bienvenue à Guinness dans le brassage aux États-Unis à bras ouverts», George O'Neill, directeur des ventes et du marketing pour le Colorado Brasserie Breckenridge , dit. Propriété d'Anheuser-Busch InBev, Breckenridge brasse sa propre bière irlandaise. Le fait que la Guinness classique ne soit pas brassée à Baltimore pourrait contribuer à ses perspectives positives.

Mer agitée , une autre brasserie de Halethorpe, étend également un wagon de bienvenue virtuel. «Nous sommes très heureux que Guinness ouvre bientôt près de nous», déclare le fondateur High Sisson. «Nous pensons qu'ils élèvent la barre pour le tourisme de la bière locale, et je pense qu'ils ajoutent une crédibilité supplémentaire à l'industrie de la bière du Maryland dans son ensemble. Heureux de les avoir comme nouveau voisin. (Il convient de noter que Guinness a collaboré avec Heavy Seas sur une paire de bières à base de bière belge en 2017, de sorte que les deux brasseries commencent leur relation à l'amiable.)

Moins de 14 miles de distance se trouve Brassage de l'hystérie , à Columbia, Gina Mattera, responsable du marketing et des événements de Md. Hysteria, dit qu’elle pense que la nouvelle brasserie contribuera à promouvoir le tourisme de la bière. «La Guinness est un nom bien connu qui attirera divers buveurs de bière de tout le pays et même du monde entier», dit-elle. «Notre chef brasseur adore brasser des stouts», ajoute-t-elle. «Nous serions tous pour une collaboration.»

Bien sûr, ce ne sont pas toutes des pensées et des câlins heureux parmi la communauté de la bière locale. Tim Scouten, fondateur de Les bières de Goonda et directeur des opérations de brassage / brasseur à Brasserie Peabody Heights , dit qu’à l’heure actuelle, l’arrivée de Guinness est un «net négatif» pour les brasseries du Maryland. Il pense que l’influence de Diageo dans l’adoption d’une législation visant à aider à la distribution de la bière dans le Maryland était démesurée et entièrement motivée.

«Ils font la distinction entre vouloir contribuer et aider les brasseries locales et faire adopter les lois dont ils ont besoin pour fonctionner», dit-il. «Nous accueillons tous plus de concurrence, en particulier celle de la qualité qu'ils sont susceptibles de produire. Ce que je n’apprécie pas, c’est le flou entre ce qui est local et indépendant (la plupart des brasseries du Maryland) et la multinationale de bière et d’alcool qu'est Diageo. »

Scouten pense que la Guinness est entrée dans la scène de la bière artisanale locale comme un taureau dans un magasin de porcelaine, déterminée à aider à faire adopter une législation au profit de ses propres intérêts par rapport à ceux de la communauté de la bière locale. La plupart des brasseurs artisanaux sont farouchement fiers de leur indépendance, et leur réaction à ce qu’ils perçoivent comme une grande multinationale qui entre en scène et jette son poids peut être pour le moins négative.

Le projet de loi auquel Scouten fait référence est le projet de loi 1052 de Maryland House, qui a été présenté en février et n'a finalement pas été adopté. Le projet de loi fixe des limites plus élevées pour la consommation sur place dans les grandes brasseries, tout en réduisant la quantité autorisée dans les petites brasseries.

Scouten appelle ce projet de loi «le projet de loi creux du« gros canon »législatif visant à restreindre davantage nos capacités à opérer en raison du contrecoup qu’ils ont reçu de 1283.»

Le projet de loi 1283 du Maryland House a été introduit en 2017. Il «a augmenté la limite annuelle de barils pour les taprooms, mais a été contrecarré par de nombreux brasseurs artisanaux, qui ont fait valoir que les limites étaient encore trop restrictives», Amanda Yaeger a écrit dans le Baltimore Business Journal plus tôt cette année.

Après les réactions négatives de la communauté de la bière locale au sujet de son effet sur les heures de visite, 1283 a été révisé pour aider les petites brasseries en augmentant la limite de production à 3000 barils par an. Il permet également le brassage sous contrat où une partie du brassage d'un taproom peut être effectuée hors site.

En février, Guinness a publié un déclaration disant qu'elle ne soutenait pas 1052 et que 1283 était «une véritable législation de compromis».

«Nous travaillerons en étroite collaboration avec d’autres brasseurs du Maryland et la législature et le gouverneur sur des initiatives qui soutiennent cette industrie très importante et aident à développer le tourisme pour l’État du Maryland», a déclaré Dwayne Kratt, directeur des affaires gouvernementales de Diageo.

Scouten dit que si Diageo est utile pour faire adopter des factures pour des choses que les brasseries locales souhaitent depuis longtemps, telles que l'autodistribution, une production accrue et un volume plus élevé dans les salles de dégustation, la communauté de la bière du Maryland peut se remémorer ce moment comme un positif. «Je serai la première personne à vous dire merci», dit-il.

L’objectif de la Guinness est d’attirer les consommateurs d’artisanat américains en leur proposant des brasseries de type micro provenant d’un acteur mondial majeur.

«Nous voulons que les gens reconnaissent la Guinness comme une brasserie, pas seulement comme une seule bière», déclare le directeur marketing Oliver Gray. «Si vous regardez notre menu de tap list maintenant, nous avons 11 bières brassées sur place et seulement trois de Dublin. Nous voulons donc rendre hommage à la bière classique que tout le monde connaît et aime, mais cela nous donne une chance de fléchir nos muscles.

Récent l'histoire montre comment la frontière entre les brasseurs artisanaux et les grandes entreprises devient de plus en plus floue. Il y a clairement des raisons pour les brasseurs artisanaux d'être vigilants quant à la protection de leurs propres intérêts et de mener le bon combat lorsqu'une législation est proposée et perçue comme nuisible.

Cela dit, il y a une certaine validité au concept de la marée montante. Pour ceux qui ont soif de changement, la nouvelle initiative de Guinness pourrait aider à élever les petites brasseries du Maryland sur une scène plus grande.