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Les travailleurs irlandais assidus qui buvaient 14 pintes de bière par jour

Pour beaucoup, l'Irlande est synonyme de prairies vertes et Guinness . En fait, associer Éire à la bière n’est pas totalement sans fondement. En 2017, un historien et conférencier irlandais a présenté une découverte choquante lors d'un séminaire de recherche alimentaire à Londres. Dans l'Irlande du XVIe siècle, les ouvriers buvaient plus de deux gallons de bière par jour.

Dr Susan Flavin, qui est maintenant professeure agrégée d'histoire à Collège Trinity à Dublin, ont présenté des documents datés de janvier 1565 indiquant que les tailleurs de pierre d'une carrière de Dublin avaient droit à une allocation quotidienne de «14 pintes de bière».



Cela a conduit à une question urgente: «Les gens étaient-ils ivres tout le temps? Nous ne le saurons peut-être jamais », Flavin Raconté l'Irish Times en 2017.



Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

Les détails, comme nous l'imaginons peut-être, sont flous. D'une part, Flavin a déclaré: «Nous ne savons pas à quel point la bière était forte.» Elle a estimé 7 pour cent ABV - près d'un double moderne IPA .

Il était également riche en avoine, ce qui peut sembler à la mode aujourd'hui - l'avoine, autrefois réservée aux stouts et aux porteurs, est désormais un élément clé de l'omniprésence IPA brumeux - mais pour les ouvriers de la classe inférieure, ils étaient une nécessité.



À cette époque, les récoltes irlandaises brûlaient, l'orge était difficile à récolter et le blé coûtait cher. La bière riche en avoine «était considérée comme bonne pour l'énergie et la santé, et on pensait qu'elle avait des propriétés réparatrices», a déclaré Flavin.

Il était également très calorique, entre 400 et 500 calories par pinte. Par comparaison, aujourd'hui les bières les plus populaires dépasse rarement 150 calories. Et, même avec le éruption cutanée récente des bières et des bières à faible teneur en calories et en glucides visant à s'adapter à des modes de vie actifs, peu de nutritionnistes recommanderaient la bière comme aliment de base d'une alimentation saine.

Néanmoins, la découverte de Flavin a été bien accueillie. En 2018, ses recherches ont été décerné 1,5 million d'euros de financement du Conseil européen de la recherche. Elle dirige maintenant un projet appelé FoodCult , qui «cherche à comprendre plus largement la culture des aliments et des boissons en Irlande», explique Flavin à VinePair.



La meilleure partie? Flavin travaille avec une équipe d'archéologues expérimentaux, un musée et un brasseur scientifique allemand pour recréer l'ancienne bière. L'équipe mondiale «utilise des méthodes et des ingrédients d'époque» pour recréer la bière, y compris la culture de céréales et de houblon du patrimoine avec des fournisseurs au Royaume-Uni et en Irlande, et en utilisant un moulin historique construit par des Quakers du XVIIe siècle d'Irlande. «Nous avons même un tonnelier qui sort de sa retraite pour nous construire une cuve de purée», dit Flavin.

La bière sera brassée au Musée vivant de Weald et Downland à Chichester, en Angleterre, en novembre 2019.