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Mode de vie sain: six des meilleurs kombuchas, dégustés et classés (2019)

Kombucha est vivant. Non seulement il est extrêmement à la mode - le kombucha fait partie des meilleures ventes boissons fermentées dans le pays et est attendu faire pousser encore 25 pour cent l'année prochaine - c'est aussi une chose vivante.

Mais ne laissez pas sa microflore vous effrayer. Le kombucha, une boisson gazeuse fermentée généralement à base de thé noir ou vert (ou les deux), plus du sucre, de la levure, des bactéries et des arômes facultatifs, n'est plus la redoutable concoction maison qu'il était autrefois. Contrairement à ces teintures vinaigrées qui nous ont fait googler «l'empoisonnement au kombucha» au début des années 2000, le kombucha d'aujourd'hui est une boisson vraiment agréable avec une variété de saveurs, de combinaisons de fruits et d'épices et de niveaux d'intensité. Il est devenu une alternative populaire à la bière ou au soda, ou comme un mixeur pour les cocktails.



Dans l'esprit des nettoyages de janvier et des tendances en matière de santé et de bien-être qui ont tendance à faire proliférer nos flux sociaux à cette période de l'année, VinePair a goûté un parcelle de kombuchas pour trouver le meilleur du groupe. La majorité sont disponibles chez les principaux détaillants, notamment Walmart, Costo, Target, Whole Foods, Trader Joe's et même Amazon.



Pour que les choses restent conviviales le matin, nous avons limité notre classement aux kombuchas traditionnels qui sont légalement non alcoolisés. La plupart ont des traces d'alcool, environ 0,5 pour cent ABV, mais ne sont pas considérés comme légalement alcooliques.

Voici sept de nos kombuchas préférés, du rose au vert et tout le reste, classés.



6. Tonique de fée de la brasserie bénie

Beacon, N.Y.

Tonique de fée de la brasserie bénieÀ la fin de notre liste uniquement en raison de sa disponibilité limitée (dans les marchés fermiers et les magasins de l'État de New York), c'est l'un des meilleurs kombuchas que nous ayons goûtés toute l'année. Fairy Tonic emballe beaucoup de fraises et de gingembre dans une bouteille à couvercle basculant de 375 millilitres qui a l'air aussi belle que goûteuse. Nous nous sentons vraiment bénis par le hashtag d'avoir Blessed Brewery dans notre arrière-cour et nous le recommandons vivement à quiconque dans la région de New York.

5. Pilote Kombucha Grenade Rose

Brooklyn, N.Y.

Pilote Kombucha Grenade RoseCette bouteille combine un extérieur élégant et simple («comme un salon d'avion suisse», a déclaré un panéliste) avec un joli intérieur rose. Pilot’s Pomegranate Rose (rose, pas rosé) a plu à tous les niveaux. Sa distribution est limitée, mais ce buch en petit lot fabriqué dans le quartier de Greenpoint à Brooklyn est une version délicate et douce du thé acidulé. Un bel arôme d'eau de rose apaise les sens, tandis que des bulles de type frizzante réveillent le palais à chaque gorgée. «C’est comme un Prosecco rose, sans la douceur», a déclaré un panéliste.

Quatre. Brew Dr.Kombucha Citron Gingembre Cayenne

Portland, Ore.

Brew Dr.Kombucha Citron Gingembre CayenneBrew Dr.’s Lemon Ginger Cayenne est doux tout autour. Il a une couleur pâle et claire, qu'un dégustateur a comparé au «cidre de poire fabriqué par ma grand-mère». Dès le départ, plusieurs dégustateurs ont pensé que ce kombucha ferait un excellent mixeur. «Je veux ajouter de la vodka ou du rhum à cela», a déclaré un panéliste avant de préciser: «Captain Morgan». Légère et pétillante «comme une La Croix», avec une acidité citronnée, «elle a le goût d'une limonade très chic». Le poivre de Cayenne est détectable mais pas trop chaud.



3. Limonade Fraise Humm

Bend, Ore.

Limonade aux fraises Humm KombuchaCe kombucha largement disponible est brassé avec un mélange de jus de fraise et de sureau. Le plus bouillonnant de la grappe, sa fine carbonatation explose en bouche, donnant une touche revigorante à une combinaison de saveurs classique. «Il jaillit de mon verre», a noté un dégustateur. Cette bière a également obtenu les meilleures notes pour son arôme de fraise fraîche, sa saveur pas trop sucrée et sa finition piquante.

deux. Santé-Ade Pink Lady Apple

Torrance, Californie.

Santé-Ade Kombucha Pink Lady AppleCe kombucha de type cidre à base de jus de pomme pressé à froid est une excellente introduction pour les débutants du kombucha. Pink Lady Apple a un équilibre élégant de saveur de pomme sucrée et acidulée, satisfaisante et naturelle, et juste la bonne quantité de gazéification pour la garder rafraîchissante et gourmande.

1. Gingerade de GT

Vernon, Californie.

GTGT's fabrique une grande variété de kombuchas dans une gamme de saveurs. Nous les avons tous vraiment appréciés. La Gingerade de GT est intensément rafraîchissante, avec des épices au gingembre et une acidité qui frappe immédiatement le nez et le palais. Cette variante est «la quintessence du kombucha», a déclaré un dégustateur. 'C’est juste le meilleur', a déclaré un autre. Les fans ont apprécié la 'réalité crue, de qualité, dans votre visage' et l'acidité piquante de cette variante, tandis que d'autres connaissant bien les boissons acidulées la trouvaient 'subtile'. La meilleure partie? Il est disponible par pack de 12 chez Costco.