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Voici pourquoi vous devriez boire du vin rouge pétillant

Si vous vous sentez bleu en cette période des fêtes, il y a une raison (au-delà des nombreuses autres raisons pour lesquelles les vacances peuvent nous énerver). Il y a de fortes chances qu'il y ait un trou dans votre vie de vin mousseux - l'absence totale, ou presque totale, de vin rouge mousseux.

Mais ne vous sentez pas mal. Il y a une raison à cette absence. En fait, nous avons adoré le vin rouge pétillant dans les années 70 et 80 (il a brièvement dominé le marché américain des importations de vin). Mais ce que nous buvions à l'époque était des trucs bon marché, pétillants, à haute teneur en C-sucrés. Et cette association - que le vin rouge pétillant est une poubelle sucrée, frivole et effervescente - a gravé son chemin dans notre mémoire collective de snob du vin et le stéréotype a continué à être omniprésent dans notre culture de la boisson.



En vérité, les rouges pétillants sont bien plus complexes que tout cela. Par exemple , Lambrusco, ce que nous avons fait exploser dans les années 70 et 80. Mais ce n'était qu'une itération, pas géniale. En fait, Lambrusco est un vin d'une incroyable variété (le nom signifie «vignes sauvages», et il pousse essentiellement et se reproduit, comme une traînée de poudre). Le résultat est un vin avec un héritage vieux de 2000 ans, des variations «dulce» (doux) et «secco», des styles clairs et foncés, avec beaucoup plus de complexité que ne le suggère n'importe quel souvenir juteux de bubble-gum.



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

Quant à cette complexité: si vous vous orientez vers le dolce Lambrusco, vous obtiendrez toujours une douceur résiduelle, mais une bonne bouteille aura moins de punch aux fruits et des notes plus légères de baies, des notes de violette et de rose, avec peu de sans tanin. En tant que séchoir maigre Lambruscos, vous obtiendrez des notes supplémentaires allant du cacao et des baies noires au thé noir. Les versions modernes peuvent être si complexes que vous pourriez même trouver des notes de bananes et de Twizzlers dans une bouteille de Lambrusco sec haut de gamme. Votre meilleur pari est de commencer avec une bonne bouteille de milieu de gamme, comme la Lini 910 «Lambrusca» Lambrusco Rosso Reggiano .

Avant de vous précipiter au magasin, ce n’est pas la fin de l’histoire du vin rouge pétillant. Il y a une telle chose - et supportez-nous - comme Sparkling Shiraz. À peu près exactement ce que cela ressemble, c'est une version pétillante du vin rouge produit en Australie. Et bien qu'il soit très populaire en Australie, le vin est encore légèrement méprisé aux États-Unis - le rouge et le pétillant sont une énigme et la plupart de ce qui est disponible dans un magasin d'alcools moyen ne sera pas haut de gamme.



Cela dit, comme le bon Lambrusco, un Shiraz pétillant décent devrait combiner efficacement certains éléments inattendus, dans ce cas, le poids aux épaules larges, corsé et riche en alcool d'un Shiraz avec des picotements, une effervescence chatouillante et juste un murmure de douceur demi-sèche. . Dans les versions plus riches, vous obtiendrez des saveurs de baies plus sombres et d'épices classiques de Shiraz, soutenues par des tanins modérés issus du vieillissement en chêne, et oui - relevées! - par une (idéalement) fine carbonatation. Il y a des itérations plus récentes, comme The Chook Sparkling Shiraz , montrant un fruit un peu plus avant et juteux avec juste un bord de chêne.

Le dernier rouge étincelant (il y en a plus) que nous allons vous présenter est en fait visiblement doux, et pas aussi rouge que Lambrusco ou Sparkling Shiraz. Mais lorsqu'il est bien fait (et vous devrez peut-être débourser plus de 20 $ pour cela), toute douceur résiduelle doit être modérée et faire partie d'un profil de saveur délicat, équilibré et idéalement rêveur. Nous parlons de Brachetto D’Acqui, un cépage rubis pétillant (c'est-à-dire élaboré avec le cépage Brachetto) de la région du Piémont. Les brachettos sont préparés en gardant les peaux en contact avec le jus pendant quelques jours seulement, et sont vieillis brièvement, de sorte que le tout finit par être plus léger, avec des saveurs de baies printanières et, bien, des notes florales printanières. Même dans un brachetto d’Acqui sucré, les bulles doivent garder les choses propres et votre palais suffisamment rafraîchi pour prendre une autre gorgée. (Ne vous inquiétez pas, c'est vraiment faible en alcool.) Une bonne bouteille de départ serait quelque chose comme le 2012 Giacomo Bologna Braida Brachetto d'Acqui , avec une rosé de petits fruits et une douceur modérée. Toujours bon pour l'été, mais parfait pour un hiver étrangement chaud, lorsque le vin mousseux est le plus nécessaire.