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L'histoire du cocktail Highball Soda

Cet article fait partie d'une série sur l'histoire des cocktails, parrainée par Johnnie Walker. En savoir plus sur les cocktails classiques écossais ici !

Souvent, ce sont les choses apparemment simples de la vie qui offrent le plus de satisfaction: la beauté incontestée d'un coucher de soleil, la gourmandise d'un steak parfaitement préparé assaisonné uniquement avec une pincée de sel la gloire rafraîchissante d'un Highball, une boisson dont la nature relativement simple (esprit , soda, glace) dément sa résistance et son omniprésence.



Le Highball, c'est une effervescence élégante. Un totem à rafraîchir qui offre une plateforme pour que le whisky brille. Un scotch mélangé en particulier fait des merveilles dans la boisson, grâce à la complexité et aux saveurs bien rondes du whisky. Un Highball fait avec Johnnie Walker délivre un tourbillon de fruits et de notes florales, tissant ensemble une touche de vanille et même un brin de fumée, le tout léger sur les orteils.



Il existe plusieurs revendications concurrentes quant à la provenance du Highball. La maison Adams à Boston en a apparemment fait un dans un éditorial paru dans le New York Times, avec son compte alors mis au pilori dans l'édition du 25 octobre 1927 du même journal avec une lettre envoyée par un certain Patrick J. Duffy, l'ancien chef barman d'un établissement de Manhattan connu sous le nom de Ashland House.

En 1894, Duffy a ouvert son propre café et déclare qu'au printemps de cette année, l'acteur anglais E.J. Ratcliffe faisait partie du bar. Selon Duffy, Ratcliffe a demandé un scotch et du soda, auquel le barman a admis qu'il n'avait pas de scotch. Après plusieurs mois, Duffy a retrouvé une poignée de caisses de son fournisseur, à quel point, il écrit: «En une semaine, j'ai vendu peu mais des highballs écossais, comme [Ratcliffe] appelait la nouvelle boisson, qui se composait de Scotch, un morceau de de la glace et une bouteille de soda. Et ainsi le Highball proprement dit est né, avec une grande partie du crédit appartenant à Ratcliffe.



En 1895, le 'High Ball' fait encore une apparition dans 'The Mixicologist', un guide de boissons de Chris Lawlor de la Burnet House à Cincinnati, en tant que cousin de la concoction magnifiquement ordonnée et étonnamment similaire connue sous le nom de Splificator. En 1900, le «Highball» est présenté dans le «Manuel des barmans de Harry Johnson», un ouvrage désormais considéré comme l’un des premiers tomes les plus essentiels du barman.

Si nous revenons un peu plus loin, au début des années 1800, le prédécesseur du Highball se présente sous la forme de brandy et de soda, qui, selon le minage historique de l'expert en cocktails et écrivain David Wondrich, était populaire en Angleterre à l'époque. Avec la proximité de l'industrie du whisky en plein essor d'Écosse - bon nombre des distilleries de whisky écossais les plus remarquables d'aujourd'hui ont été fondées dans une explosion d'activité couvrant les années 1810 et 1820, y compris Cardhu, la maison spirituelle de Johnnie Walker, qui a été fondée en 1824 - seul un petit pas a été fait. nécessaire pour serpenter du brandy et du soda au scotch et au soda. Cette dernière boisson était assurément appréciée dans toute l’île de Grande-Bretagne avant de traverser l’étang, avec le whisky écossais avec lequel elle est fabriquée, grâce à des partisans assoiffés tels que Ratcliffe. Selon le séminal «Imbibe !,» de Wondrich, «En 1900, le Scotch Highball était la boisson la plus à la mode en Amérique.»

L’origine précise du nom de la boisson est également obscurcie. Alors que «Scotch and soda» fonctionne assez bien comme carte de visite, laissez aux barmen entreprenants susmentionnés le soin de donner à la libation une secousse bien nécessaire. Le 'Highball', eh bien, c’est un nom qui avait des ailes. C’est un nom qui vole.



Dans «The Joy of Mixology», Gary Regan associe le nom de la boisson à un terme de chemin de fer, dans lequel le conducteur saurait que le train pourrait avancer après qu'un indicateur de balle a montré suffisamment d'eau dans le réservoir, c'est-à-dire qu'il y avait un «highball». Le chef d'orchestre émettait alors deux sifflets courts et un long, qui, pour «Gaz», suivaient bien avec les deux coups de whisky et une longue dose de soda au-dessus de la boisson. Une autre histoire raconte qu'un homme voulait avoir une «boule» dans un bar - un euphémisme non seulement pour passer un bon moment, mais aussi une expression anglaise pour un verre de whisky - et après avoir été servi dans de courts verres de style rock, a déclaré que ne ferait pas, il avait besoin d'un verre haut pour avoir une «balle haute».

En effet, la boisson est tenue en si haute estime qu'elle a son propre récipient signature - le verre Highball - haut et étroit, et contenant entre 8 et 12 onces. N'importe quel verre allongé fera l'affaire à la rigueur, y compris un verre Collins.
Au cours du siècle qui a suivi, la boisson a connu un déclin et une popularité croissante. Mais il n'a peut-être jamais eu une place plus importante au bar, du moins depuis sa prime fantastiquement à la mode au tournant du 20e siècle, qu'il ne l'a actuellement. La boisson est particulièrement bien enracinée au Japon, où des bars yakitori aux karaokés, en passant par les distributeurs automatiques remplis de versions en conserve, le Highball est omniprésent dans la culture de la boisson du pays.

Une des clés de son succès récemment retrouvé est sa buvabilité. En ce qui concerne les cocktails, le Highball a un punch doux, avec plus de mixeur que d'alcool, généralement d'un rapport de 2 à 1 à 4 à 1, de l'alcool au soda. Plus c'est pétillant, mieux c'est, et c'est encore mieux si vous avez des glaçons scintillants, minces et clairs à y déposer. Le meilleur de tous, bien sûr, est d'utiliser un whisky écossais, tel que Johnnie Walker, qui a des racines aussi profondes que la boisson elle-même.

Une coulée de scotch sur les rochers avec une généreuse éclaboussure de soda dessus, le Highball prouve le fait que parfois les idées les plus épurées sont aussi les plus révélatrices et les plus durables. Froid, croquant et rafraîchissant, agréablement pétillant et avec toutes les saveurs remarquables de votre whisky écossais préféré, le Highball a résisté à l'épreuve du temps pour de bonnes raisons.

Ingrédients

  • 1,5 once Johnnie Walker Black Label
  • 4,5 onces d'eau gazeuse
  • Quartier de citron

instructions

  1. Emballez un verre Highball avec de la glace.
  2. Versez le Johnnie Walker Black Label.
  3. Remplissez jusqu'au sommet avec de l'eau gazeuse.
  4. Décorer avec un coin de citron.

Cet article est sponsorisé Johnnie Walker . Continue à marcher.