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L'histoire de la sangria

Il est difficile d’éviter l’été saigner ces jours-ci. Sangria pétillante , sangria rosée , Sangria de Hennessy sangria, rouge, blanche, bleue - le punch au vin espagnol s'est si loin de ses origines simples qu'il est presque méconnaissable. Depuis des années, les sangrias ornent les chiffons de pique-nique rouges et blancs et les restaurants avec terrasse. La sangria semble infiniment adaptable, vaguement espagnole et non amarrée à toutes les traditions établies. Mais la sangria traditionnelle remonte - il y a longtemps - sous forme de vin mélangé à tout ce qui se trouve à proximité.

Les premiers Grecs et Romains mélangeaient leur vin avec du sucre, des épices et tout ce qui était sous la main (cela vous semble familier?). Il s'appelait «hippocras», et il était parfois chauffé comme Vin chaud . Hippocras est probablement l'ancêtre commun de la sangria et du vin chaud, et était bu partout parce que l'eau était remplie de bactéries et impropre à la consommation. Une touche d'alcool rend le liquide buvable et le mélange du vin dilué lui donne de la saveur. Les gens qui vivaient dans l'Espagne moderne faisaient quelque chose de similaire avec des vignes plantées par les Phéniciens vers 1100 av.J.-C., puis avec des vignes plantées par les Romains par la suite.



Mais dans les années 700, le commerce du vin espagnol, et par extension le commerce de la sangria espagnole, a faibli. Les Maures islamiques ont conquis la péninsule en 711 après J.C.



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

Des variations sur la sangria maison - qui signifie sang en espagnol, en référence au vin rouge utilisé - régnaient en Espagne. Traditionnellement, il est élaboré avec du tempranillo espagnol et d’autres vins de la Rioja additionnés d’agrumes. Mais même alors, aucune Sangria n'a été faite de la même manière.

Dans les années 1700 et 1800, un style de sangria était fabriqué en Angleterre et en France à partir de raisins traditionnellement français. Il y avait aussi de la sangria blanche, de la sangria pétillante et de la sangria à base de pêches, appelée zurra. La boisson sous toutes ses formes avait des éclairs de popularité aux États-Unis dans les restaurants espagnols et certaines alcôves de la ville.



L’engouement actuel pour la sangria aux États-Unis remonte à l’exposition universelle de 1964 à New York. Le pavillon parrainé par l'Espagne présentait la boisson, et les Américains ont depuis lors soif de sangria.

Aujourd'hui, en vertu de la législation européenne, toute la sangria doit être fabriquée en Espagne ou au Portugal et contenir moins de 12% d'alcool par volume. La meilleure sangria, cependant, est faite maison. Vérifier VinePair Guide de sangria de pour trouver votre prochaine boisson estivale préférée.