Clos de Vougeot
Compartiremos cinco extractos del nuevo libro de Oz Clarke, La historia del vino en 100 botellas, en Decanter.com. Para la primera semana, aquí está la historia de los monasterios y Clos de Vougeot en la Borgoña del siglo XII.
borgoña el 'lugar de nacimiento' de atar vino a los monasterios.
La manera más fácil de ver la Edad Media es pensar en ella como un período de incesante tristeza y matanza y la pérdida de todas las cosas buenas de la vida, con la llama parpadeante de la cultura que se mantiene viva en los silenciosos pasillos de los monasterios europeos. Y la preservación de una tradición vinícola traída al resto de Europa por los romanos es fundamental para esto.
Bueno, no hay duda de que una mezcla de obispos y monasterios jugó un papel importante en el mantenimiento del vino hasta la Edad Media, pero también hay evidencia bastante seria de que las tribus merodeadores que expulsaron a los romanos estaban muy interesadas en el vino y también estaban interesadas para mantener el suministro saludable.
Se considera que Borgoña es el lugar de nacimiento de la gran tradición que vincula el vino con los monasterios, aunque el primer monasterio probablemente se encontraba en Trier, en el río Mosela de Alemania, a principios del siglo IV. Pero fue el poder de los obispos lo que apoyó los viñedos y la vinificación durante los siguientes cientos de años.
Y esto no fue solo a través de la preservación. Los obispos tenían el poder de prometer salvación y vida eterna. Muchos nobles pensaron que un regalo de buenos viñedos ayudaría a lograr este objetivo. Y la opinión de que la Iglesia tuvo que crear y trabajar sus propios viñedos para producir vino para la Eucaristía es solo parcialmente cierta: los diezmos en el vino eran comunes, al igual que los regalos simples.
La importancia de los monasterios se remonta a la Edad Media. Los benedictinos fueron la primera gran orden que influyó en el mundo del vino. Los cistercienses fueron los siguientes. Ambos tenían sus mayores abadías en Borgoña: los benedictinos en Cluny en las colinas detrás de Macon, y la orden cisterciense en Císter en los bosques oscuros frente a Nuits-Saint-Georges. Los benedictinos perdieron bastante su reputación de austeridad cuando construyeron viñedos en Gevrey-Chambertin y Vosne-Romanée de Borgoña, pero también en el Ródano, Champaña y el Loira. Muchos de estos pueden haber sido donaciones, pero los benedictinos también fueron plantadores. Desde el siglo VI habían estado activos en Alemania, plantando en los valles de Mosel y Rin, y Franken, y también en Austria y Suiza.
Los cistercienses se fundaron en 1112 como una austera respuesta a los indulgentes benedictinos. Pero ellos también conocían el valor de la vid y el vino, para usarlos ellos mismos, pero también para comerciar. Desarrollaron viñedos en Champagne, el Loira, la Provenza y Alemania; el gran y demacrado Kloster Eberbach en el Rheingau era suyo. Pero su mayor influencia estuvo en Borgoña. Es posible que les haya ayudado el hecho de que hubo ocho Cruzadas entre 1097 y 1291, y los caballeros intentarían apuntalar sus posibilidades de salvación eterna con donaciones de tierra antes de partir. Su mayor legado es el viñedo amurallado de Clos de Vougeot, que estaba completamente cercado en 1336. Pero a lo largo de la Côte d'Or de Borgoña, o Golden Slope, se pusieron a trabajar para comprender y definir minuciosamente cada pequeña parcela de tierra de viñedos, trazando minuciosamente los puntos buenos y malos de su geología y microclima, para luego comparar y definir sus diferentes sabores. Cada parcela fue delineada, y el sistema 'cru' por el cual cada lote de vino se mantiene separado y se nombra por separado, una parte fundamental de cómo se juzga y aprecia Borgoña, fue iniciado por los cistercienses en Vougeot.
Este extracto fue tomado de La historia del vino en 100 botellas por Oz Clarke 
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