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Kyle Harrop d'Horus souhaite pouvoir boire du lambic tous les jours

Il n'y a pas de taproom ni même de système de brassage dans l'installation d'Horus Aged Ales à Oceanside, en Californie. Au lieu de cela, des rangées et des rangées de fûts de chêne qui contenaient autrefois autre chose, comme du bourbon, du rhum, du porto ou Pinot Noir , sont maintenant remplis de certains des impériaux les plus convoités stouts , vins d'orge , et acide bières dans le pays.

C'est parce que le fondateur d'Horus, Kyle Harrop, aime la liberté de travailler de manière nomade et utilise des installations extérieures pour commencer à fabriquer ses bières très appréciées, toutes produites en très petites quantités.



Avec une carrière à plein temps dans l'aérospatiale et une jeune famille à la maison, «je ne voulais pas m'engager dans quelque chose d'aussi coûteux qu'une brasserie et tout ce qui va avec», dit-il. 'C'est juste plus facile de brasser ailleurs.' L'élément crucial de son processus inhabituel est son profond réseau d'amitiés à travers l'industrie, formé comme un homebrewer et avoir une présence active dans les festivals de la bière depuis plus d'une décennie. «Mes amis de cette formidable industrie ont joué un rôle important pour m'amener là où je suis aujourd'hui grâce aux conseils, aux collaborations et à l'inclusion», dit-il.



Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

En 2017, avant que Harrop ne vende une seule once de bière, il a exploité ces relations pour bâtir son nom sur une grande échelle publique en participant à un incroyable 55 collaborations , parcourant plus de 15 000 miles de voyage pour s'associer à des brasseurs de renom comme Great Notion à Portland, Oregon, et J. Wakefield à Miami. «J'ai fait chaque jour pendant une semaine d'affilée lors de certains voyages, une bière différente chaque jour», dit-il.

Pour la première sortie de bouteille d'Horus, au début de 2018, il a mélangé et vieilli 11 de ces collaborations, principalement des stouts et des vins d'orge, dans une insaisissable Pappy Van Winkle baril. Le résultat, une bière appelée Oceanside’s Eleven, a prouvé que les gens étaient enthousiasmés par la brasserie naissante. Les 480 bouteilles vendues en ligne en seulement deux secondes, la page de vente ayant reçu 51 000 visites. «J'ai été époustouflé par la réponse», dit-il.



C'est une combinaison d'encouragements de sa femme et de panique de santé peu de temps après la naissance de sa fille qui l'a poussé à poursuivre son amour du brassage de manière professionnelle. «Mon médecin a senti une bosse dans mon cou lors d'un examen physique de routine et m'a programmé une tomodensitométrie le lendemain», se souvient-il. «Ils ont trouvé une croissance significative qui m'a obligé à subir une intervention chirurgicale, et pendant l'opération, ils ont fini par en trouver plusieurs autres.» Heureusement, tous étaient bénins. Mais l'expérience a changé la vie.

«Notre temps est si court et j'ai réalisé que je voulais faire ce qui me passionnait tant. Je suis ensuite allé à toute vitesse », dit-il.

Dans notre dernier opus de Lucky Sevens, Harrop partage le IPA ce serait un accompagnement parfait pour surfer au large d'une île déserte, ses préférences de bourbon, et pourquoi, pour lui, le vin d'orge est la vie.



1. Quelle est votre bière sur une île déserte?

Si c’est une île déserte, je suppose que le temps serait chaud et tropical, donc ma bière de choix serait la Mai Tai P.A. de la rue Alvarado. Il est écrasable à 6,5 pour cent ABV, avec de grandes saveurs tropicales d'ananas, de fruit de la passion et de mangue, tout en restant du côté plus sec et plus de la côte ouest de l'IPA. le spectre du houblon . Il met en valeur mon houblon préféré dans les IPA, Mosaic, en constituant 100% de la recette.

Je me souviens encore de l'avoir essayé pour la première fois au pub de Monterey il y a quelques années et c'était essentiellement une bière d'été parfaite. Cela reste ainsi pour moi et j'essaie de garder un approvisionnement régulier dans le réfrigérateur à tout moment. L'illustration de la boîte avec les flamants roses est également l'une de mes étiquettes préférées. Maintenant, pour planifier un voyage de surf aux Fidji ou en Indonésie et trouver un moyen d'obtenir du Mai Tai P.A. expédié…

2. Quelle est la bière qui vous a fait tomber amoureux de la bière?

On me pose souvent cette question et j'ai du mal à identifier cette bière. Ma réponse change de temps en temps, mais je pense vraiment que le Gonzo Imperial Porter de Flying Dog est là où l’amour a été suscité. C'était l'une des seules bières artisanales que j'ai pu trouver à la pression dans ma ville natale d'El Segundo en 2005. Je l'associe également au fait de passer du temps avec ma famille et de tirer au billard quand je rentrais chez moi en visite de l'université, donc il y a un aspect nostalgie à lui maintenant. J'ai adoré la bière brune depuis le début et Gonzo a un profil de chocolat et de torréfaction tellement cool. C'était assez fort mais je pouvais en boire quelques pintes sans problème. Je me suis toujours retrouvé à revenir pour cette bière. Cela a influencé mes premiers efforts de brassage artisanal dans le domaine des porteurs et des stout. Je prends toujours un pack de 4 quand je le vois de temps en temps. Cela me ramène près de 15 ans en arrière à la maison Bad Dog Ale aujourd'hui disparue.

3. FMK trois types de bière: IPA, pilsner, aigre.

Si ça va, j'ai choisi mes propres styles ici.

F: Lambic. Je voudrais boire lambic tous les jours - si mon œsophage et mon estomac pouvaient le supporter. J'adore l'acidité et le funk de ces bières belges traditionnelles. Il y a une magie dans la fermentation spontanée qui a lieu dans la vallée de la Senne. Le temps et l'énergie nécessaires à la création de ce style sont sans précédent et cela se voit.

M: vin d'orge anglais. La plupart des gens aiment ou détestent ce style. C’est mon préféré. La force du malt et la complexité profonde m'ont toujours attiré. J'adore les caractéristiques du caramel, des fruits noirs et du caramel. Cela m'intrigue et me tient toujours sur mes gardes. Lorsqu'il est bien fait, il n'y a pas de meilleure boisson là-bas. Anchorage, Fremont, Kuhnhenn et Side Project sont parmi ceux qui font mes interprétations préférées du style. #BIL, le vin d'orge c'est la vie.

K: allemand Bière fumée . Je n’ai jamais pu en boire plus de quelques onces et il en va de même pour le whisky tourbé. Je suis très sensible à l’arôme et à la saveur de la fumée. Ils ont le goût de ce que j'imagine être saccadé de boeuf liquéfié.

4. Vous êtes dans le couloir de la mort. Quelle est votre bière de dernier souper?

Midnight Sun’s M, un vin d’orge de style belge, à son apogée. Je l’ai mangé trois fois et je suis revenu en pensant que c’était la meilleure bière que j’ai jamais eue dans chaque cas. C’est certainement le plus aventureux et le plus stimulant. De la levure au caractère de barrique en passant par la bière de base, c'est incroyablement complexe. C’est une montagne russe du début à la fin. Cassonade, chocolat, noix de coco, malt de cristal, dattes, dulce de leche, figues, noisette, chêne, flocons d'avoine, rôti et vanille et whisky. Je me souviens avoir obtenu quelque chose de différent à chaque reniflement et à chaque gorgée.

5. Vous ne pouvez boire qu'une seule bière pour le reste de votre vie. Qu'est-ce que c'est?

C'est une question difficile parce que, compte tenu de ma santé, boire du vin d'orge pour toujours ne serait pas exactement la meilleure solution. Si je ne pouvais boire qu'une seule bière pour le reste de ma vie, de façon réaliste, ce serait Palatine Pils de la brasserie familiale Suarez . Il est excellent seul, avec de la nourriture et dans tous les climats. C'est savoureux, facile à boire et croustillant. C’est une version américaine du style pilsner allemand qui est magistralement réalisée. Il est non filtré, a une sensation en bouche idéale et a une tête parfaite et moelleuse.

6. Quelle est la meilleure et la pire bière dans votre réfrigérateur en ce moment?

Le meilleur en ce moment est Another Alliteration de Sante Adairius. C’est ma dernière bouteille de 2015 et j’attends de la casser une fois que j’aurai le temps de faire cuire des côtes sur le fumeur. J'apprécie beaucoup le caractère framboise et la douceur. Il boit comme s'il s'agissait de la moitié de sa teneur en alcool réelle. C’est l’une de mes aigres foncées préférées, avec son funk moisi et son profil de fruits intenses.

Le pire en ce moment est une Golden Road Mango Michelada que ma sœur a apportée à ma femme pour qu'elle puisse l'essayer.

7. Si vous ne pouviez plus boire de bière, quelle serait votre boisson préférée?

Autre que la bière, Bourbon . Je l'aime bien et aussi dans un Démodé . Bourbon, un peu de sirop de Demerara, Angostura bitter, orange bitter, une peau d'orange et un énorme glaçon, pour être exact. Mon bourbon abordable est Four Roses Single Barrel. Si je fais des folies, j’apprécie vraiment la série Booker. Certains des meilleurs bourbons que j'ai jamais mangés étaient le colonel E.H. Taylor Warehouse C Tornado Surviving, Heaven Hill Parker’s Heritage 2nd Edition et Willett Wheated Patriot. Mon endroit préféré pour acheter du whisky est El Cerrito Liquor à Corona, en Californie.