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Comment déguster du vin en barrique

Vous avez fait des visites de vignobles et des contre-dégustations, mais, tant que vous n’avez pas goûté au tonneau, vous n’avez pas vraiment vécu.

Normalement, le premier goût du consommateur d’un vin donné est le produit fini. La dégustation en barrique vous donne non seulement un aperçu de ce qui vous attend, mais aussi une chance unique de rencontrer le vigneron, de verrouiller l'avenir et d'acquérir une toute nouvelle perspective sur le processus de vinification.



«Le vin de barrique est si différent en ce que [les vins sont] très jeunes. Ils peuvent vous faire froncer avec leurs tanins, mais vous pouvez goûter où cela va aller en fonction de ce que le vigneron vous dit », Debbie Osborn, responsable des événements pour Route des vins du comté de Sonoma , une organisation de près de 200 établissements vinicoles et gîtes dans le nord du comté de Sonoma, dit. Le comté de Wine Road Sonoma existe depuis 42 ans et organise chaque année une dégustation de tonneaux Wine Road. «C’est un excellent événement pour en savoir plus sur le vin et le processus de vinification», dit Osborn.



Qu'est-ce que la dégustation en baril?

Heureux que vous ayez demandé. La dégustation en barrique, c'est quand un vigneron ouvre ses barriques et déguste des vins qui vieillissent pour le consommateur. Cela a lieu pendant la fermentation secondaire, lorsque le vin est vieilli en barriques - avant que le vin n'entre en bouteille.

La dégustation en barrique, c'est quand un vigneron ouvre ses barriques et déguste des vins qui vieillissent pour le consommateur.



Dans le cas de Wine Road, son événement est le plus ancien événement de dégustation de barriques dans le pays et a commencé avec seulement huit établissements vinicoles en 1978. Il est passé à près de 100 établissements vinicoles nouveaux et de retour de trois AVA (Alexander, Dry Creek et Russian River Valley), et les clients sont invités à visiter une liste organisée de certains des meilleurs vignobles du comté de Sonoma.

Les clients voyagent d'une cave à l'autre en dégustant de jeunes vins tout droit sortis des barriques. Le chemin parcouru dans le processus de «croissance» du vin dépend du vigneron lui-même. Souvent, les établissements vinicoles versent le contenu du baril avec le millésime actuel afin que vous puissiez avoir une idée de la façon dont le vin évoluera.

En plus de la dégustation en fûts, les visiteurs ont l'occasion de parler aux vignerons de la façon dont le vin est élaboré et de la façon dont il se terminera à la fin du processus.



Les vendanges se déroulant généralement de la fin août à octobre, les dégustations de barriques ont lieu le printemps suivant. Donc, si vous goûtez en barrique en mars, vous essayez probablement des raisins 2018 dont le vin sortira sur les étagères en 2019. Plutôt cool, hein?

Quels sont les avantages des dégustations de barriques?

Que vous soyez novice ou expert en vin, l'un des meilleurs aspects de la dégustation en barrique est que vous obtenez un aperçu de première main du fonctionnement de la vinification, du temps qu'il faisait pendant la croissance des raisins. Les consommateurs s'aventurent dans les caves pour voir où la magie opère.

«Même si vous savez tout sur le vin, chaque millésime est différent», dit Osborn. «J'ai assisté à la dégustation de barriques en tant qu'invité avant de travailler pour Wine Road et pour moi, cela m'a appris les différentes structures du vin. C'est plus une expérience éducative. »

C'est aussi une chance pour les consommateurs de faire connaissance avec le vigneron - une opportunité que vous ne pouvez pas obtenir lors de dégustations et de visites régulières.

«Même si vous savez tout sur le vin, chaque millésime est différent», dit Osborn.

«Chaque vigneron le fait différemment. Ils ont tous une histoire », dit Osborn. «Ils adorent la dégustation de tonneaux parce qu'ils rencontrent le client et créent des relations. Ils peuvent leur parler du travail qu’ils mettent dans le vin. »

Et puis il y a les futurs. C’est la chance pour le consommateur d’acheter du vin souvent à prix réduit (on parle de 25 pour cent), puis de recevoir le vin une fois mis en bouteille. De nombreux vins sont si limités que l'achat à terme est votre seule chance d'acheter.

Comment faire goûter comme un pro

Bien qu'il puisse être amusant d'imaginer se mettre la tête sous un robinet, la dégustation en barrique est un processus beaucoup plus civilisé. UNE voleur de vin est utilisé pour remplir les verres à vin des consommateurs avec des versements de 1 once. Chaque cave offre un minimum de trois échantillons, certains en offrant jusqu'à six à huit.

En termes de planification de votre propre aventure viticole, un peu de recherche va très loin. Commencez par rechercher les établissements vinicoles produisant des cépages qui vous intéressent, suggère Osborn. Essayez de visiter quatre à six établissements vinicoles par jour, en y consacrant au moins une heure.

Essayez de visiter quatre à six établissements vinicoles par jour, en y consacrant au moins une heure.

«Regardez le domaine, rencontrez les gens, dégustez les vins», dit Osborn. «Ayez un plan, mais soyez ouvert. Un joyau caché pourrait devenir votre nouveau vignoble préféré. »

Osborn conseille également d'apporter de l'eau et d'emporter un pique-nique. Et, plus important encore, elle vous rappelle d'avoir un chauffeur désigné.

Cet article est sponsorisé par Route des vins du comté de Sonoma .