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Opciones si necesita enfriar el vino rápidamente:
Congelador
Si está en casa, colocar la botella en el congelador puede ayudar a enfriar el vino rápidamente.
'Puede envolver la botella en un paño húmedo y luego ponerla en el congelador durante 10 minutos', dijo el maestro sumiller y restaurador Xavier Rousset MS a Decanter.com en 2016.
Solo asegúrate de no olvidarlo. Incluso algunos Licorera los miembros del personal han tenido sus propios desastres de vino congelado .
El sindicato de casas de champán desaconseja poner champán en el congelador.
Cubeta de hielo
No tiene por qué ser particularmente sofisticado, aunque un cubo viejo o un plato de fregar puede no crear el mismo ambiente romántico en la mesa.
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El consejo clave es que no debe llenar todo el recipiente con cubitos de hielo y esperar enfriar el vino en un tiempo récord.
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Si usa aproximadamente un 50% de hielo y un 50% de agua fría, el proceso de enfriamiento será más rápido. El agua ayudará a transferir el calor de la botella.
'Use muchos cubitos de hielo (idealmente hielo triturado) en un balde con un poco de agua fría y mucha sal, sí, sal', dijo Rousset.
“Asegúrese de que la botella esté sumergida hasta el tope para que sea más eficiente. Tu vino debería estar frío en unos 15 minutos '.
Las chaquetas de hielo pueden ser una buena forma de mantener un vino frío a una temperatura constante, pero no suelen ser tan eficaces para enfriar un vino rápidamente.
Uvas congeladas
Si ha servido el vino y se da cuenta de que está demasiado caliente, existen algunas opciones.
Este método requiere un poco de planificación anticipada, pero puede intentar congelar las uvas y dejarlas caer en su vino, lo que no lo dilatará, como sugirió Peter Richards MW.
También puede experimentar con dispositivos que afirman poder enfriar el vino rápidamente.
Cubos de hielo ( Pero es controvertido ...)
Uno de los métodos más controvertidos podría ser considerar los pros y los contras de agregar cubitos de hielo .
Probablemente esta no sea una técnica para su Champagne añejo, y muchos críticos dirían que nunca hay un buen momento, pero es posible que vea algunos vinos rosados o blancos más ligeros servidos con hielo en los restaurantes, por ejemplo.
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Richards dijo Licorera en 2016 que estaba a favor de que la gente hiciera lo que quisiera con sus vinos, pero advirtió que el hielo puede derretir y diluir el vino.
Las mejores temperaturas de servicio para diferentes estilos de vino.
Vinos blancos
Los vinos de cuerpo ligero idealmente deben servirse fríos, entre 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F), mientras que los que tienen un poco más de peso, tal vez un estilo de roble, se pueden servir un poco más calientes, a 10-13 ̊ C (50 ° C). - 55 ° F).
Los vinos espumosos deben servirse bien fríos, y el sindicato de la casa Champagne recomienda servir a 6-9 ° C.
Las mejores temperaturas para los vinos blancos. Diseño: Annabelle Sing / Decanter
Sí, los vinos tintos se pueden enfriar
Contrariamente a la creencia popular, los vinos tintos pueden beneficiarse si se enfrían ligeramente.
Al igual que con los vinos blancos, los estilos más ligeros se benefician de que se sirvan más fríos que los más pesados. Sin embargo, incluso un Cabernet Sauvignon atrevido se puede enfriar ligeramente para evitar que se sirva demasiado caliente.
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Como Decanter's Matt Walls, experto en Ródano, dijo: 'mucho más caliente que 18 ° C para un rojo es demasiado alto. Sus sabores se vuelven difusos y espeso .’
Temperaturas de servicio para vinos tintos. Diseño: Annabelle Sing / Decanter
Ver también:
¿Cuál es la temperatura perfecta para servir el vino tinto?
Artículo actualizado en mayo de 2020, luego de una actualización anterior en julio de 2019. Publicado originalmente en 2016.
