- Pregunte Decanter
- Noticias Inicio
Cuando estás oliendo vino para evaluar los aromas, ¿cuánto debes meter la nariz en la copa y cuál es la mejor técnica de olfateo?
David Glancy MS, de San Francisco Wine School, da sus consejos sobre cómo oler el vino :
La mejor respuesta que he escuchado fue que del 11thCEO de generación de Riedel Glassware, Maximilian Josef Riedel. Dijo: 'Si usa anteojos, espere hasta que haga clic (cuando sus anteojos golpeen el cristal)'.
No inhale demasiado, sea suave. Y si puede, respire por la nariz y exhale por la boca. Olerá mucho más si puede hacer eso. Y luego te pones el vino en la boca, luego (respiras) por la nariz. Al hacer circular el aire en ambos sentidos, sentirá más aromas y sabores. Se necesita práctica para hacer eso.
Por cierto, no creo que el tamaño de tu nariz importe. La clave es el epitelio olfativo (un tejido especializado que ayuda al cerebro humano a percibir el olfato), no las fosas nasales.
Pero si tiene una obstrucción en la nariz, por ejemplo, si tiene la nariz doblada, eso puede ser un problema.
Ver también:
Aromas primarios y secundarios: ¿cuál es la diferencia?
Notas de cata decodificadas: ¿Qué significa todo?
Escrito por Sylvia Wu, editora de y está visitando California como parte de un viaje de medios organizado y financiado por el California Wine Institute.
