Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Articles Populaires

Image
Des Articles

Comment la règle des 40 ans de Franco a changé le cours du vin et du fromage espagnols

En 1936, Francisco Franco a été nommé le «caudillo», ou dictateur, de l'Espagne. Il a gagné son poste après avoir renversé le gouvernement pendant la guerre civile espagnole et a gouverné - beaucoup diraient impitoyablement - jusqu'en 1975.

La règle de Franco a changé le cours de l'Espagne à bien des égards, y compris la production de vin et de fromage du pays: sa destruction de vignobles, en particulier ceux qui produisent des raisins de vin blanc, pousse pour le vin rouge en vrac et la quantité sur la qualité et l'interdiction du fromage artisanal sont tous des effets qui peuvent encore être ressenti aujourd'hui.



Bien que la plupart des gens ne connaissent pas cet extrait d'histoire, dit Veronica Stoler, gérante de magasin et acheteuse de vin chez Vins Despaña et plus , Le régime autoritaire de Franco et la perturbation du commerce espagnol sont «probablement l’un des sujets les plus importants d’aujourd’hui».



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

Franco était un abstinent et considérait le vin comme utile uniquement à des fins sacramentelles. Le vin blanc, qui n'était généralement pas utilisé à des fins religieuses, était considéré comme frivole, et Franco a donc ordonné l'enlèvement des vignes de nombreuses régions productrices de vin blanc, y compris Roue .

Franco était «friand de vins castillans, provenant de régions très chaudes», explique Candela Prol, une éducatrice en vins indépendante basée à New York. Elle explique: «Ils étaient vraiment obligés de produire en vrac et la qualité était très mauvaise. Ils n’avaient pas de contrôle de la température - les vins étaient flasques, riches en alcool et n’avaient pas beaucoup de saveur. »



Tout cela était intentionnel. «Il voulait vendre beaucoup de vin pour stimuler l’économie, mais il n’était pas intéressé par la qualité», explique Prol. Les vins en vrac ont été vendus sous des noms comme l'espagnol Sauternes ou espagnol Chablis . Rioja Les vins robustes de la marque ont acquis une nouvelle dimension sur la scène internationale.

«Il était vraiment méchant avec de nombreuses provinces, en particulier les Catalans», dit Prol. Écrivain de vin Tim Brown le met plus simplement: «Franco a détruit l'industrie viticole catalane.» La plupart des producteurs n'étaient autorisés à vendre leurs raisins qu'à des coopératives, voire pas du tout.

Alors que la production de vin en vrac était inférieure à la moyenne, les producteurs de fromage faisaient face à leurs propres revers. À la fin des années 1950, des technocrates de l'organisation catholique Opus Dei ont organisé une révolution pour rétablir une économie plus libre sous Franco. La croissance économique qui en a résulté a été surnommée «le miracle espagnol». Pourtant, la liberté n'a pas été complètement rétablie.



L'Opus Dei a mis en place des quotas de production pour les marchandises, y compris le fromage. En tant que consultant fromager espagnol Enric Canut Raconté Food & Wine en 2015, 'Ils ont dit:' Nous n'avons pas besoin de producteurs de 50 kilos de lait par jour, vous travaillez 10 000 litres par jour ou vous ne travaillez pas du tout. ''

Ce faisant, le gouvernement a essentiellement interdit la production artisanale de fromage, renvoyant les petits fromagers à la clandestinité ou à la faillite.

Le paysage varié de l'Espagne, que le critique de vin Jancis Robinson appelle «un fouillis anarchique de paysages incroyablement crus», a permis un paysage de fromages qui était tout aussi varié. Mais sous cette nouvelle règle, certains fromages traditionnels espagnols ont disparu.

D'autres ont pris de nouvelles implantations, comme Manchego.

'Principaux problèmes du vin en Espagne', écrit Robinson, 'ne se trouvent pas dans le vignoble mais dans la cave, ou plutôt dans les caves de nombreuses coopératives qui vinifient une grande partie du vin du pays.'

Lorsque Franco a pris la relève, l'Espagne était en ruine. La guerre civile avait décimé l'économie espagnole, le nombre de morts était élevé, les infrastructures avaient été endommagées et la reconstruction du pays était lente. Au départ, Franco a coupé le commerce international et l'Espagne a eu du mal à se redresser.

Les critiques francs de Franco ont été exilés. L'un d'eux était Felipe Forner, un négociant en vin à Valence, dont l'entreprise a été assiégée pendant la guerre civile espagnole.

La famille Forner a été exilée en raison du bouleversement politique. En 1937, la famille arrive et s'installe en France, où elle établit un vignoble dans la vallée de la Loire.

Felipe est décédé peu après son arrivée à l'âge de 40 ans, et son fils Enrique a travaillé comme marchand de vin avant d'acheter quelques châteaux abandonnés à Bordeaux. Au cours des années suivantes, Enrique a travaillé pour leur redonner leur gloire d'antan.

Cristina Forner, petite-fille de Felipe et propriétaire du producteur de vin espagnol Marquis de Cáceres , est né dans la vallée de la Loire. Elle raconte: «La situation difficile de l'exil que ma famille a souffert après avoir perdu une grande partie de son héritage a été la plus grande expérience d'apprentissage de leur vie, ayant à faire face à des difficultés avec la volonté de reconstruire ce qu'ils avaient perdu. Ce n’est qu’en 1970 qu’Enrique Forner a pu retourner dans son Espagne natale pour fonder Marqués de Cáceres, que Cristina a ensuite déménagé en Espagne pour gérer avec son père.

Franco est décédé en 1975.

Aujourd'hui, les producteurs espagnols s'efforcent de restaurer ce qui a été perdu. Enric Canut, qui a étudié la fromagerie en Hollande, a travaillé comme consultant auprès de petits fromagers espagnols pour réinventer les fromages espagnols disparus sous Franco. Canut a identifié environ 80 fromages traditionnels espagnols qui sont devenus en voie de disparition ou ont disparu. Le gouvernement a depuis promu l'Espagne comme «le pays des 100 fromages».

Pour les Forners, la chance d'aller en France et d'y apprendre la vinification a conduit à une marque mondiale. Aujourd'hui, Marqués de Cáceres exporte 50 pour cent de sa production dans 140 pays. Il repose davantage sur Bordeaux -les techniques de vinification inspirées apprises pendant l'exil et privilégient le chêne français par rapport au chêne américain typique utilisé dans la Rioja. «Je crois», dit Cristina, «que mon héritage, espagnol et français, a contribué à développer une certaine créativité et sûrement une passion pour le vin.»

La liberté économique renouvelée de la famille - et même de l’Espagne - est palpable. Comme Karen MacNeil, auteur de «The Wine Bible», Raconté le Napa Valley Register, «l'Espagne entre dans un deuxième âge d'or du vin»grâce à sa liberté économique renouvelée.

Cette histoire fait partie de VP Pro , notre plateforme de contenu gratuit et notre newsletter pour l'industrie des boissons, couvrant le vin, la bière et les spiritueux - et au-delà. Inscrivez-vous maintenant à VP Pro!