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Comment faire des vins mousseux comme le champagne [INFOGRAPHIC]

Si vous vous êtes déjà demandé où vins effervescents obtenez-y des bulles de votre chance. Notre infographie illustre magnifiquement les étapes que les vignerons prennent pour transformer le vin ordinaire (le vin de base est le terme technique) en cépage pétillant. La grande majorité du vin mousseux * est élaborée selon l'une de ces trois méthodes différentes, toutes expliquées dans notre infographie. Voici les trois façons de faire du vin mousseux:

  • Méthode Champenoise / Méthode Traditionelle: C'est la façon la plus lente et la plus coûteuse de faire les choses, et tout le Champagne est fabriqué de cette façon. Cette approche a deux noms, car en dehors de la Champagne, les vignerons doivent légalement utiliser un nom différent pour désigner le même processus de production. Les vins mousseux français étiquetés Crémant, Cava espagnol et Franciacorta italienne sont tous produits selon cette méthode.
  • Méthode de transfert: Cette approche est très similaire à la Méthode Traditionelle, mais les étapes finales de production sont réalisées en cuve, par opposition aux bouteilles.
  • Processus Charmat / Méthode italienne ou Martinotti: En utilisant cette méthode de production de vin mousseux, inventée en Italie, la fermentation secondaire a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Prosecco et Asti, les vins mousseux italiens populaires, se prêtent à cette approche.

* Injection de gaz - injection de dioxyde de carbone comme si tu faisais du soda - est une quatrième façon de faire du vin mousseux, bien qu'il ne soit utilisé que pour faire des vins mousseux extrêmement bon marché.



Infographie - Les trois façons de faire du vin mousseux