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Comment configurer votre bar à la maison, selon les barmans

Barmans en herbe et espoirs de bar à domicile, prenez note: la façon dont vous stockez votre bar est essentielle pour recevoir à la maison. Heureusement, construire un bar à la maison n’est pas aussi intimidant que cela puisse paraître. Mais il y a quelques points importants à considérer avant de passer d'une bouteille dans votre congélateur à plusieurs spiritueux, mélangeurs et outils exposés.

Pour vous assurer que votre argent durement gagné est bien placé, VinePair s'est entretenu avec un éventail de professionnels de l'industrie du bar pour obtenir les conseils les plus importants. Que vous achetiez deux ou 20 bouteilles, que vous ayez un jeu de garniture solide ou que vous n’ayez jamais utilisé d’éplucheur, tous sont d’accord sur un thème central. «Achetez de la bonne qualité, mais n’exagérez pas», déclare Kenneth McCoy, directeur de la création chez The Rum House à New York. «Il ne s’agit pas d’avoir les produits les plus chers, mais de trouver ce que vous aimez. [Un] processus qui devrait être amusant et ne pas casser la banque. '



Prêt à transformer votre salon en speakeasy privé? Voici comment mettre en place un bar à domicile, selon les barmans professionnels.



Esprits

«La variété est la considération la plus importante lors de la mise en place de votre bar à la maison», explique Zachary Pease, propriétaire et directeur des boissons au lieu de rencontre pour les cocktails à New York My Friend Duke. «Un bar à la maison est une question de divertissement, pas de ce que vous aimez personnellement ... donc avoir des options de qualité est un must.»

En d'autres termes, Bourbon peut être votre liqueur de choix, mais si votre bar est rempli de 20 bouteilles différentes de cet esprit seul, votre répertoire de cocktails est assez limité. D'un autre côté, «Si vous avez du blanc salle , Brandy , scotch , seigle , bourbon et Gin , vous pouvez faire un million de boissons », déclare Erick Castro, co-fondateur des piliers de San Diego, Raised by Wolves and Polite Provisions.



Castro conseille d'augmenter lentement votre inventaire et d'acheter des bouteilles en fonction de vos cocktails préférés. Si vous vous concentrez sur une nouvelle boisson chaque mois et que vous ajoutez les spiritueux et les modificateurs nécessaires pour la préparer, le nombre de cocktails que vous pouvez préparer augmentera de façon exponentielle, surtout lorsqu'il est combiné avec les bouteilles que vous avez déjà.

(Castro recommande d'utiliser des applications, telles que Bartenders Choice, qui répertorient les boissons que vous pouvez préparer une fois que vous avez saisi vos ingrédients. Bien sûr, il y a toujours des VinePair. base de données de recettes de cocktails , trop.)

Mélangeurs et modificateurs

Le barman de Brooklyn et le copropriétaire de Leyenda Mélange de lierre estime qu'il y a trois modificateurs essentiels que chaque barre devrait stocker: Vermouth (sec et sucré), Cointreau , et Campari . «Sans ces composants, le« bar »de votre maison n’est qu’une barre highball», dit-elle. Avec eux, et quelques spiritueux de base standard, vous pouvez faire une large gamme de cocktails classiques, y compris le Martini , Démodé , Negroni , Manhattan , Boulevardier , une marguerite , et plus.



Si vous ne mélangez pas et ne buvez pas régulièrement des Negronis ou des Martinis, Castro suggère d'acheter du vermouth, qui est périssable, en plus petites quantités et de toujours le conserver au réfrigérateur. Parallèlement, vous devez également stocker une bonne quantité de mélangeurs gazeux, comme l'eau tonique et Cola. Il suggère également d'acheter des bouteilles en verre plutôt que des canettes ou du plastique, car le verre retient mieux le dioxyde de carbone (bulles).

Enfin, pour de nombreux cocktails classiques, vous aurez besoin d’une bouteille d’amers aromatiques. La gamme d'options aromatisées ne cesse de s'élargir, mais au début, gardez les choses simples avec une bouteille de Angostura ou orange amère.

Outils de bar et verrerie

Lors de l'achat d'outils de bar et de la sélection de la verrerie, les experts conviennent que la simplicité est la clé.

'Vraiment, vous avez juste besoin d'un verre à mélange, d'une cuillère à café, jigger , Mixeur , et une passoire Hawthorne », dit Castro. Il recommande d'acheter auprès de fournisseurs professionnels dont l'équipement est de meilleure qualité et souvent moins cher que les ustensiles de luxe proposés par les détaillants. «S'ils ne sont pas adaptés à un usage commercial, ils ne sont certainement pas bons pour votre bar à la maison», dit-il.

Pour Mix, il existe un outil essentiel dont aucune barre d’accueil ne devrait se passer. «Les cocktails n’ont tout simplement pas bon goût sans les agrumes frais, alors un petit presse-agrumes est vraiment inestimable», dit-elle. Un éplucheur de légumes tranchant, quant à lui, est crucial pour votre jeu de garniture, vous permettant d'extraire des torsions propres et attrayantes, tout en laissant une moelle amère derrière vous.

Comme les outils de bar et les spiritueux de base, Castro recommande de commencer votre collection petit. Un couple attrayant coupe , Collins , et Double à l'ancienne les lunettes sont plus que suffisantes pour vous faire avancer, dit-il. Finalement, vous pouvez vous développer selon vos besoins.

La glace

«Je ne saurais trop insister sur l’importance d’une bonne glace», déclare Tom Baker, cofondateur de la liqueur de café Mr. Black Cold Brew. Ne vous attendez pas à trouver de la qualité dans le bac du congélateur, cependant. Au lieu de cela, dit Baker, achetez quelques plateaux de blocs de silicone de deux pouces en ligne ou dans les quincailleries et les magasins à domicile. Non seulement ces plateaux sont bon marché, mais ils «augmenteront considérablement la saveur et la présentation de vos boissons», dit-il.

Si vous ne mélangez qu'occasionnellement des cocktails et que vous ne mettez généralement pas de glace dans vos boissons gazeuses, optez pour la conservation des glaçons dans des sacs de congélation Ziploc. De cette façon, ils ne ramasseront aucun arôme indésirable dans votre congélateur (et votre Martini n'aura pas le goût de burrito congelé).

Placement

Bien que cela ne doive pas nécessairement dicter la disposition de votre cuisine ou de votre salon, il y a quelques facteurs à prendre en compte lors du placement du chariot de bar. Tous les spiritueux se détériorent avec le temps, mais garder les bouteilles à l'abri de la lumière du soleil et éviter les fluctuations de température ralentit le processus. «Ces choses tuent les saveurs», dit Castro, et personne ne le veut.