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Si vous aimez les œufs, vous devriez boire des cocktails Flip

Les blancs d'œufs font une boisson riche et délicieuse. Un bien secoué cocktail de blanc d'oeuf comme un Whisky Sour ou un Pisco aigre est lisse, satisfaisant et riche d’une manière qui ne le serait pas sans l’œuf.

Mais pourquoi s'arrêter au blanc d'oeuf? Bien avant que des cocktails ne puissent être trouvés dans des canettes et presque tous les bars, les gens mélangeaient des œufs entiers à de l'alcool pour un cocktail copieux. Il était populaire auprès des marins anglais assoiffés, par exemple. Ils mélangeaient de la bière locale, de la mélasse, du rhum et des œufs dans un pichet. Le contenu était versé dans un autre pichet, d'avant en arrière, jusqu'à ce qu'ils soient combinés. La concoction a ensuite été chauffée sur une cuisinière. Les Américains coloniaux ont pris la boisson et l'ont remuée avec une tige de fer chauffée au lieu d'utiliser un poêle, parce que l'Amérique. Le résultat était un cocktail d'œufs cuits fort.



Il existe une version moderne qui abandonne la bière et la mélasse mais conserve le délicieux œuf entier. C’est ce que l’on appelle un flip. Le premier cas d'un flip sans la bière remonte à 1874, selon COUP DE POING . Dans le livre «The American Bar-Tender: Ou, l'art et le mystère du mélange de boissons», un cocktail est décrit qui utilise un œuf entier, du sucre et de l'eau-de-vie ou du gin. Il est secoué et garni de muscade.



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Un flip moderne peut être fait avec n'importe quel type d'alcool. Le Sherry Flip est l'un des plus connus, mais ne laissez pas de côté le whisky, le gin et le rhum original. VinePair a une recette originale à base de mezcal appelée le Mezcal Flip aux fraises .

Quant à l'œuf? Ne vous inquiétez pas trop de la salmonelle. Tout comme avec les cocktails au blanc d'œuf, le risque de tomber malade est très faible. Si vous êtes inquiet, cependant, les flips ne vous conviennent peut-être pas.



Pour le reste d’entre nous, il est temps de donner une chance à l’œuf entier.