Crédito de Pintxos: David Silverman / Colaborador
- Revista: número de marzo de 2019
Los vinos de esta famosa región española se encuentran entre los más queridos del mundo. Pero si estás de vacaciones en la zona, ¿dónde encuentras los mejores vinos y comida? Laura Seal pregunta a los que saben: los enólogos locales
Con una extensión de más de 60.000ha de viñedos y que reúne a casi 600 de las bodegas del país, la región de Rioja es sinónimo de la cultura del vino español. Los visitantes de la región notarán, sin embargo, que sus colinas onduladas son también un rico tapiz de olivares y almendros, fértiles tierras de cultivo y pastos. Son los productos de esta tierra los que alimentan el floreciente panorama gastronómico de Rioja, donde una nueva ola de la cocina vasca se encuentra con tabernas y bares de pintxos centenarios.
Viajar por Rioja, la impactante arquitectura de bodegas como Marqués de Riscal y Bodegas Ysios hace que sea difícil perderse, pero encontrar los mejores lugares para comer en la zona requiere una guía local. Los mejores enólogos de Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Oriental (antes Baja) comparten sus lugares favoritos para cenar, desde la ruta de tapas de Logroño hasta la antigua Laguardia y los tesoros escondidos de los municipios circundantes. Desplácese hacia abajo para obtener más información sobre los enólogos solicitados.
Logroño: tapas trail
Los peregrinos han pasado por las calles adoquinadas del casco antiguo de Logroño desde la Edad Media y todavía lucen los símbolos de conchas de peregrino que marcan el famoso Camino de Santiago. Las tabernas que se construyeron para dar sustento a los caminantes cansados ahora sirven a otra clientela: los rastreadores de tapas. La tradición española del 'chateo', o ir de tapas por bares, prospera en estas sinuosas calles centradas alrededor de la Calle Laurel, donde multitudes de lugareños y viajeros claman por platos de pintxos y copas de vino de la casa.
Bar Soriano
- 2 Travesía de Laurel, Logroño 26001
- +34 941 22 88 07
“Soriano es un lugar de decoración sencilla con un bar de tapas que recorre toda la sala. Hay una gran parrilla donde preparan su famoso pintxo de la casa, una pequeña torre de champiñones sobre pan con gambas y ajo, ideal para los que no comen carne. Este bar tiene una selección cambiante de unos 10 vinos, en su mayoría tintos crianzas de Rioja '. Cristina Forner
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Ikaro
- 3 Avenida Portugal, Logroño 26001
“Una adición sensacional y relativamente nueva a la escena de los restaurantes de Logroño, el interior es brillante, simple y elegante, al igual que su cocina. La cocina de Ikaro es de vanguardia, elaborada de forma meticulosa y elaborada por dos jóvenes chefs. Selecciona el menú degustación para tener la experiencia completa, luego puedes dejar de pensar y dejarte llevar. La carta de vinos está bien elaborada, con una buena selección de productores. Recomiendo traer a alguien aquí para un regalo u ocasión especial '. Elena Adell
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La Taberna de Baco
- 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
- +34 941 21 35 44
“Los dos propietarios de este restaurante son muy atentos y siempre cuidan muy bien a sus comensales. Llevo 20 años viniendo a La Taberna de Baco en la calle San Agustín y mi hija Paola jugaba con su adorable gato cuando era pequeña. Espere la clásica cocina riojana en forma de guisos rústicos, así como tapas que fusionan las tradiciones riojana y mediterránea. Esté atento a las chuletas de cordero lechal, carrilleras de cerdo, anchoas frescas y croquetas caseras. Todas las verduras son frescas y de temporada. Es importante destacar que hay una buena variedad de vinos para acompañar cualquier cosa que elija del menú '. Cristina Forner
Pan y Vino
- 23 Avenida Portugal, Logroño 26001
“Un restaurante pequeño, acogedor y tradicional en el Casco Viejo de Logroño, Pan y Vino es uno de mis lugares favoritos para comer. Su cocina se basa en productos de temporada, especializándose en pescados y carnes; nunca he comido codillo de cerdo tan bueno como el que sirven aquí. Como sugiere el nombre, también hay una selección adecuada de vinos para acompañar cada plato '. Elena Adell
Pata Negra
- 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
- +34 941 21 36 45
‘El nombre del famoso jamón ibérico, los aperitivos de Pata Negra ofrecen interesantes combinaciones de jamón de Jabugo, embutidos y quesos ahumados, así como ensaladas y tapas tradicionales. Pata Negra tiene un aire rústico con un solo comedor y varias mesas. Hay más de 70 vinos disponibles por copa y tienen botellas de más de 200 productores diferentes '. Cristina Forner
Taberna Herrerías
- 24 Calle Herrerías, Logroño 26001
“Esta taberna se encuentra dentro de un palacio reformado del siglo XVI, que se encuentra en el centro histórico de Logroño, junto a la iglesia románica más bonita de la ciudad, San Bartolomé. La cocina de aquí es tradicional y siempre basada en productos de temporada. Me encanta todo lo que tienen para ofrecer, especialmente las verduras. Pero lo realmente especial de esta taberna es que los propietarios han logrado un equilibrio entre la cocina clásica y la moderna, así que sea cual sea su gusto, podrá encontrar algo para disfrutar '. Elena Adell
Laguardia: Basque culture
Al entrar en Laguardia por una de las aberturas de sus antiguas murallas, el visitante se transporta de inmediato a un lado más antiguo y misterioso de Rioja, caracterizado por sus tradiciones vascas bien conservadas. Esta ciudad fortaleza del siglo X ofrece una cocina riojana sencilla y auténtica, centrada en productos de temporada de las tierras de cultivo circundantes.
Entre Viñas y Olivos
- 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300
“Este es uno de los secretos de Laguardia, escondido en el casco antiguo en una casa solariega muy antigua, donde se producía vino y aceite de oliva. Solicite una visita guiada por sus sótanos de piedra subterráneos, que datan del siglo XVIII. Los platos de tapas son de muy buena calidad, es como si pudieras saborear la historia del edificio en sus sabores. Cuando la gente me visita en la bodega, me gusta llevarlos a pasear por Laguardia y traerlos aquí para el vino y las tapas, el jamón y el aceite de oliva están deliciosos '. Julio Sáenz
Héctor Oribe
- 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
- +34 945 60 07 15
'Me encanta que este restaurante cambie su menú según lo que esté disponible estacionalmente en términos de verduras o caza silvestre. El comedor es pequeño y acogedor con mesas bien dispuestas y hay una excelente selección de vinos a precios razonables. Es perfecto para la familia o un pequeño grupo de amigos, pero no es el lugar para una gran multitud ruidosa. De vez en cuando vengo aquí para una comida informal de trabajo, ya que está justo al lado de la Bodega Torre de Oña '. Julio Sáenz
Restaurante El Medoc Alavés
- 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
- +34 945 60 05 60
“Es similar en estilo a Héctor Orribe, pero un poco más elegante. La carta de vinos es muy buena, aunque los precios son algo más elevados. Es un restaurante espacioso, muy bien iluminado, agradable y acogedor. Encontrarás comida tradicional pero con un toque moderno. Tengo muchos recuerdos felices de las comidas en El Medoc, y recientemente celebramos aquí el cumpleaños de uno de mis hijos '. Julio Sáenz
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Las joyas ocultas de Rioja
Rioja es conocida por sus grandiosas bodegas y sus bulliciosos senderos de tapas, pero para obtener un sabor real de la región, aventúrese en los alrededores. A pesar de su apariencia soñolienta, los pueblos antiguos cuentan con algunos de los mejores destinos gastronómicos de la región, desde estrellas Michelin hasta cenar en una cueva.
La Taberna de la Cuarta Esquina
- 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
- +34 941 13 43 55
“Calahorra es la ciudad más importante al este de Rioja, conocida por sus ruinas romanas y la calidad de sus verduras; incluso tiene un museo dedicado a ellas, el Museo de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina ofrece la mejor comida de la zona, con deliciosos guisos e ingredientes de temporada. También tiene platos de pescado impresionantes, como el bacalao al ajoarriero y la merluza que me dejó sin aliento. Estos platos se pueden acompañar de rosados locales, pero personalmente me encantan con mi propio vino Garnacha Tinta, un vino tinto que armoniza a la perfección tanto con verduras como con pescado '. Gonzalo Rodríguez
Mesón Chomin
- Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas
‘Ubicado en el hermoso pueblo de Briñas, Méson Chomin es 100% tradicional riojano. Tiene un ambiente familiar y agradable y sirve todos los platos tradicionales en grandes porciones. Este no es un lugar de moda, pero tiene una estética rústica, su nombre 'mesón' significa taberna modesta. Lo realmente importante aquí es la cocina, y los impecables sabores riojanos me recuerdan a mi abuela en su cocina. Prueba las pochas, los caparrones y las patatas a la Riojana, pero sin duda el plato estrella de la carta es la menestra, la perfecta representación de Rioja. Lo mejor de la carta de vinos de Mesón Chomin es que la mayoría de las botellas son de la comarca circundante de Rioja Alta: verás productores de Briñas, Haro y Labastida. Es una lista de vinos simple pero amigable con la comida '. Rodolfo Bastida
Restaurante Sopitas
- 4 Calle Carrera, 26580
“Arnedo, la tercera ciudad más grande de Rioja, tiene uno de los restaurantes más intrigantes de toda la región. Desde el exterior parece cualquier otro restaurante, pero una vez que cruzas el umbral desciendes a una gruta escondida. Se han tallado alcobas en las paredes de piedra, y estas se pueden reservar para una cena más íntima con amigos o familiares. En cuanto a la carta, las croquetas de jamón ibérico aquí están riquísimas, aunque los platos estrella son las propuestas regionales como el cabrito, quizás el mejor que he probado en el norte de España. Restaurante Sopitas es un gran lugar para abrir un vino de Rioja de una cosecha más antigua; tienen su propia bodega aquí y cada botella es su propia aventura '. Gonzalo Rodríguez
Venta Moncalvillo
- 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja
'Venta Moncalvillo es un restaurante con estrella Michelin en lo que se siente como la ciudad más pequeña del mundo. Pero la experiencia aquí podría rivalizar con la de cualquier capital europea. Es una visita obligada para los amantes de la buena gastronomía durante su visita a Rioja. Los propietarios, Ignacio y Carlos Echapresto, se han convertido en grandes amigos míos. Ignacio lidera la cocina. Verduras cultivadas en el huerto, setas silvestres recogidas de la montaña y deliciosos platos de caza silvestre crean una imagen comestible del paisaje de Rioja. Pocos sumilleres saben más sobre el vino de Rioja que el hermano de Ignacio, Carlos. Ha creado una carta de vinos con más de 1.000 referencias españolas e internacionales. Aquí he tenido algunos de los mejores vinos de mi vida y Carlos siempre me deleita con sus descubrimientos '. Rodolfo Bastida
Cuando visitar
Es posible que desee evitar agosto, cuando las temperaturas son más altas y algunas bodegas cierran sus puertas a los visitantes, mientras que experimentará Rioja en su momento más animado durante el notoria 'batalla del vino', Batalla del Vino, que tiene lugar en Haro a finales de junio . Alternativamente, puede participar en la fiesta de la cosecha, que incluye fiestas en toda la región y comienza alrededor del 21 de septiembre de cada año.
Podría decirse que Rioja está en su momento más hermoso en otoño, cuando sus viñedos se vuelven un resplandor de ocre quemado y carmesí. Pero si lo prefiere, planifique una visita de invierno para ver la Cordillera Cantábrica en su gloria nevada, con la ventaja adicional de que habrá más reservas disponibles en los mejores restaurantes y bodegas.
Llegar allí
El aeropuerto más cercano a Rioja es Bilbao, y es recomendable alquilar un coche desde aquí, el trayecto hasta Logroño dura unos 90 minutos. También hay conexiones directas de transporte público en tren y autobús.
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Conoce a los expertos
- Elena Adell Enólogo jefe de Bodegas Campo Viejo, que se encuentra en las afueras de Logroño
- Rodolfo Bastida Director general and winemaker at Bodegas Ramón Bilbao, based in Rioja Alta
- Cristina Forner Fourth-generation winemaker at Bodegas Marqués de Cáceres, just outside Logroño
- Gonzalo Rodríguez Chief winemaker at Barón de Ley, situated in Rioja Oriental (formerly Baja)
- Julio Sáenz Enólogo en Bodega Torre de Oña, que se encuentra a las afueras de Laguardia
Laura Seal es una escritora autónoma que viaja habitualmente por España
