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Présentation de la palette audio Stillwater Artisanal / Jester King

3 mars 2016

Nous sommes ravis d'annoncer la sortie d'Audio Palette - notre spelty farmhouse ale avec du houblon américain, brassée en collaboration avec Artisanal de Stillwater ! La motivation derrière Audio Palette découle de notre amour mutuel de la musique. Le fondateur / propriétaire de Stillwater Artisanal, Brian Strumke, et le brasseur en chef de Jester King, Garrett Crowell, sont tous deux musiciens, et Garrett a nommé la bière en référence à la formation musicale de Brian. Garrett pendant des années a été fortement influencé par le travail du compositeur et théoricien de la musique John Cage . Cage a embrassé «la variance naturelle» et l'imprévisibilité dans ses compositions, que Garrett considère comme un parallèle à la fermentation en culture mixte.

Par coïncidence, nous avons été contactés il y a plusieurs mois par un universitaire de John Cage nommé Justin Scheibel. Les comparaisons avec Cage sont venues à l'esprit pour Justin après avoir rendu visite à Jester King et découvert notre processus et notre philosophie. Justin nous a écrit:



«Mon raisonnement est que le type de variance naturelle qui est une conséquence du mélange de souches de levure, de la modification des conditions environnementales et de l'utilisation d'opérations aléatoires en ce qui concerne les ajouts de fermentation, l'utilisation du vieillissement en barrique, etc. était exactement ce que John Cage recherchait dans son désir. d'être surpris par une différence imprévue par opposition à une représentation intentionnelle (c'est-à-dire qu'il s'agit d'un Stout ou d'un Weißbeir spécifiquement défini par certains indices symboliques dans sa composition et son contexte social ... qu'il devrait goûter à chaque fois de la même manière plutôt que d'être une œuvre autographique unique avec plus grande variabilité).



Même en composant ses effacements, Cage ne se contentait pas de randomiser et d'accepter les résultats, mais choisissait plutôt uniquement les produits intéressants et complexes d'une manière qu'il ne pouvait pas générer intentionnellement, puis ajustait son oreille pour apprécier le résultat. Dans sa philosophie esthétique, il y a des centres de valeur disparates qui sont inconciliables les uns avec les autres, mais chacun intrinsèquement précieux. J'ai identifié cette idée dans le palais général d’acidité créée par le mode de production propre au style fermier de Jester King et qui diverge des bières de «laboratoire» brassées dans des environnements hautement contrôlés. Dans le domaine de cette acidité, il existe une relation entièrement différente entre les saveurs constituantes, de sorte que ce n'est pas une caractéristique déterminante, mais plutôt une différence contrapuntique par rapport aux autres brasseurs. En un sens, c’est un vocabulaire différent du goût qui est autonome, tout comme les «centres disparates» de Cage.

Enfin, Cage et Jester King s'engagent dans ce que je ressens est le véritable esprit de l'art expérimental et non de l'avant-gardisme. La divergence par rapport aux conventions est la conséquence naturelle d'être intrigué par des possibilités imprévisibles et de découvrir de nouvelles relations plutôt que par le désir de dévier intentionnellement. C'est une valance positive dans la célébration de l'altérité et des préférences différentes plutôt que l'attitude d'opposition négative de l'avant-garde.



Dans «45» pour un orateur », Cage écrit:« Je ne me demande pas si j'ai raison ou si je fais quelque chose de mal. Les changements de préparation qui se produisent pendant une représentation sont a) un simple changement de position b) une addition totale ou partielle d’objets c) une soustraction totale ou partielle. »

L'idée étant que l'on est complètement immergé dans le processus esthétique de génération et d'expérimentation de telle sorte que la question de sa fonction sociale n'entre jamais en jeu ... simplement les variables possibles que l'on peut modifier pour susciter de nouveaux résultats.

Nous avons été flattés et intrigués par l’analyse de Justin et les comparaisons entre Jester King et Cage. L'artiste Jester King, Josh Cockrell, a utilisé Cage comme source d'inspiration pour créer l'art de l'étiquette et explique ci-dessous comment il pense que la bière est fidèle à l'esprit de son travail:



«En suivant la musique comme thème général de la direction créative, j'ai comparé les similitudes esthétiques de notre fermentation de cultures mixtes aux compositions stochastiques de John Cage. Les deux remettent en question les attentes d'un public dans leurs domaines et incluent l'imprévisibilité comme dans une partie importante de leurs compositions.

Cependant, le concept de la bière en lui-même m'a semblé un peu ironique lorsqu'il est tenu à côté des pratiques esthétiques susmentionnées. Dans l'idée générale de la bière se trouvent quelques tendances de la bière très populaires ces derniers temps. Il s'agit essentiellement d'une séance américaine houblonnée à sec pâle. En outre, c'est un autre exemple de la tendance croissante des efforts de collaboration entre deux brasseries populaires dans le monde de la bière. J'ai aimé cela comme point de départ de l'art, car ce n'est qu'à première vue qu'il s'agit d'un produit de la culture populaire de la bière. La nature stochastique de sa fermentation prend ce qui pourrait autrement être une bière pop et la transcende en quelque chose de beaucoup plus stratifié et complexe.

J'ai choisi une esthétique visuelle qui pourrait refléter cette ironie, et qui s'est justement révélée en même temps que les premières compositions aléatoires de Cages: le Pop Art et plus particulièrement les premières combinaisons en couches de Robert Rauschenberg . Le mouvement semblait parfaitement cadrer. C'est prendre le banal, le retirer de son contexte d'origine, pour créer quelque chose de bien plus grand que la somme de ses parties. Ceci est mis en parallèle non seulement dans les circonstances de la bière entraînée dans un nouveau contexte par la fermentation en culture mixte, mais aussi dans l'exploitation de la micro-flore banale non reconnue qui nous entoure pour faire nos créations.

Plutôt que d'utiliser des éléments préexistants comme Rauschenberg pourrait avoir, j'ai utilisé toutes les illustrations originales pour la composition «collée» dans un effort pour créer un contraste de processus et d'influence organique. Ce que vous voyez est l'oreille de John Cage, entourée d'une palette comme une partition graphique qui a été tracée autour de gouttes de stylo aveugle. Une portée musicale atypique entre dans l'oreille comme un son et sépare les parties illustrées les plus organiques de la composition des éléments les plus traités. L'œil qui est superposé à l'arrière-plan de la moissonneuse-batteuse a été créé spécifiquement pour une utilisation dans l'étiquette par l'artiste de Stillwater, Leeroy Mendoza!

Le texte du panneau de gauche a été construit avec un processus similaire à l'esprit. C'est un réarrangement de mots choisis aveuglément dans des livres de philosophie choisis au hasard. »

Audio Palette a été brassée le 28 octobre 2015 avec de l'eau de puits brute Hill Country, de l'orge maltée, de l'épeautre malté et du houblon, et a été fermentée en acier inoxydable avec notre culture mixte de levure de bière, de levure indigène et de bactéries récoltées dans la terre et dans l'air. autour de notre brasserie. Il est conditionné à 100% naturellement par refermentation en bouteilles, fûts et fûts. La palette audio contient 4,3% d'alcool par volume, 51MÈRE, et a une densité de finition de 1,001 (0,25 degrés Plato). Il a été emballé le 30 novembre 2015.

Audio Palette sortira chez Jester King lors de l'ouverture de notre dégustation à 16h le vendredi 4 mars. Il sera disponible au verre, ainsi qu'en bouteilles à emporter (750ml / 12 $ / pas de limite de bouteille). Environ 3600 bouteilles sont disponibles. Nous ne prévoyons pas que l'Audio Palette soit disponible en dehors de notre salle de dégustation, mis à part quelques événements spéciaux.

Présentation de la palette audio Stillwater Artisanal / Jester Kinga été modifié pour la dernière fois:3 mars 2016parJeffrey

Informations de contact

Entreprise: Brasserie Jester King
Contacter: Jeffrey Stuffings
E-mail: info@jesterkingbrewery.com