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2020 est-elle l'année de l'IPA à faible cal?

fabriquer des IPA à faible calibre

Des brasseries artisanales indépendantes introduisent des IPA à faible teneur en calories. (CraftBeer.com)

7 février 2020

2018 a peut-être appartenu à l'IPA floue, mais 2020 pourrait être l'année des API à faible calorie.



Bell’s Light-Hearted est parmi les plus récents entrants dans le domaine de la bière artisanale à faible teneur en calories. La brasserie artisanale du Michigan peaufine la recette intemporelle et primée de Two Hearted pour arriver à un nombre inférieur de 110 calories. Brasserie Bell Le responsable de la communication, Josh Smith, explique que la raison de la création de l'IPA à faible calorie était simple: la demande des amateurs de bière.



«Nous avons reconnu qu'il y avait une opportunité de donner aux amateurs de bière - fans de Two Hearted ou non - une option qui avait tout ce qu'ils recherchaient: moins de calories, un ABV inférieur et tous les délices qui sont Two Hearted», dit-il.

Bell’s Light Hearted Ale fait partie des versions les plus récentes de l’IPA à faible teneur en calories. Odell Brewing a lancé Good Behavior (110 calories, 4% ABV) à l'automne 2019, faisant écho à une motivation similaire de rencontrer des buveurs de bière dans l'espace bière «mieux pour vous».



IPA léger à faible calorie

Bell’s Light Hearted Ale fait partie des versions les plus récentes de l’IPA à faible teneur en calories. (Brasserie Bell)

«Nous adorons les bières légères qui peuvent être dégustées après une balade à vélo, une randonnée ou un sommet en 14er… La plupart des bières sur le marché qui correspondent à cette facture sont des lagers légères et nous aimons simplement trop le houblon pour ne pas essayer de créer une bière plus légère et moins calorique. IPA qui serait parfait pour tous ces moments », déclare Brassage Odell Kristen Wood, responsable de la communauté.



Brasserie Deschutes a profité de l'occasion pour pousser la tendance encore plus loin en la combinant avec le style de bière brumeux IPA. Le résultat est leur WOWZA récemment introduit! bière pâle brumeuse (100 calories, 4 g de glucides, 4% abv). Selon le vice-président du marketing de Deschutes, Neal Stewart, la création de WOWZA est venue du programme d’innovation ambitieux de la brasserie.

(#SeektheSeal: S eek le sceau du brasseur artisanal indépendant )

«Nous avons vu une opportunité d'innover dans cet espace tout en offrant quelque chose de très tendance, ce qui nous a conduit à une bière blonde brumeuse. Nous voulions «embrasser l’impossible»… [brasser une] bière pâle brumeuse à faible teneur en alcoolémie qui coche toutes ces cases et qui a toujours bon goût. »

Oskar Blues s'est appuyé sur ses décennies d'expérience dans la fabrication de gros IPA robustes pour fabriquer son IPA à faible calorie. Aaron Baker, directeur principal du marketing d'Oskar Blues, dit que l'inspiration derrière le bourdonnement de la brasserie One-y Low-Cal Hazy IPA (100 calories, 4% abv) était la capacité de plaire aux buveurs qui ont apprécié les IPA précédentes d'Oskar Blues .

«Nous voulions brasser une bière qui pourrait satisfaire une gamme de buveurs de bière, des amateurs d'IPA inconditionnels à ceux qui préfèrent quelque chose de plus facile à préparer», dit-il.

Préparer une IPA à faible teneur en calories

lay low low-cal ipa lundi soir

Le Lay Low Low-Cal IPA de Monday Night Brewing est sorti en janvier 2020 (Monday Night Brewing)

L'afflux d'IPA à faible teneur en calories s'accompagne de l'introduction de nouveaux ingrédients qui aident à remédier à l'équation complexe de la livraison des bières savoureuses auxquelles les buveurs de bières savoureuses s'attendent, mais avec moins de calories et d'ABV.

Atlanta Brassage du lundi soir a fait la lumière de sa nouvelle création, Lay Low IPA (90 calories, 3,2% ABV), dans un communiqué de presse, la qualifiant de «quelque chose de totalement non original». Mais la brasserie a expliqué que c'était un style difficile à perfectionner.

(Suite: Brasseries artisanales indépendantes et propriété des employés)

'Il s'avère que c'est assez difficile à réaliser', déclare le co-fondateur Jonathan Baker, 'mais en utilisant la science, le dévouement et l'esprit du puissant tigre, nous pensons que nous avons enfin réussi.'

Pour obtenir un corps équilibré avec les IPA brumeuses traditionnelles et de la côte ouest, une technique courante pour les brasseurs consiste à augmenter les sucres dans la facture de malt pour niveler l'amertume, ce qui augmente le nombre de calories de la bière. Un nouveau correctif est le ajout de fruits de moine , qui ajoute de la douceur mais pas des calories. Le fruit étonnant est présent à la fois dans Slightly Mighty de Dogfish Head (95 calories, 4% d'abv, 3,6 g de glucides, 1 g de protéines et 0 g de matières grasses par portion de 12 oz) et le nouvel IPA hypocalorique Go Getter de Hi-Wire Brewing (100 calories, 4% abv).

Hiwire Brewing Low Cal IPA

Hi-Wire Brewing's Go Getter IPA hypocalorique (HiWire Brewing)

Marcheur de pierre de feu a adopté une approche très tactique pour la création de l'IPA à faible teneur en calories Flyjack (96 calories et 4% abv), pesant délicatement le nombre de calories qu'ils pouvaient allouer pour générer une saveur mémorable de houblon brumeux dans un emballage de 12 oz. Après avoir pris en compte les 4% de teneur en alcool (ce qui semble être le niveau standard pour les IPA à faible teneur en calories), Walker dit que la brasserie disposait d'environ un quart de l'allocation calorique (environ 24 calories) pour atteindre les notes de saveur requises, ce qui était une «énigme et un énorme défi pour l'équipe».

La solution pour Walker et son équipe a été l'ajout du nouveau houblon Strata, qui est conçu pour fournir plus d'arôme de houblon dans une plus petite quantité, avec une souche de levure «expressive» qui, selon eux, augmente l'esther et le fruité de la bière, créant un bière pleine de saveur à un nombre de calories inférieur.

«Personnellement et professionnellement, je suis heureux d'avoir une bière que je peux boire qui espère le nombre de calories que je bois beaucoup de bière savoureuse», déclare le fondateur David Walker.

(Le choix de l'éditeur: La résilience IPA de la Sierra Nevada inspire les brasseurs australiens après des incendies de forêt dévastateurs )

Low-Cal pourrait s'avérer être une grande victoire

Selon Neal Stewart, la bière pâle brumeuse à faible teneur en calories de Deschutes a été lancée en même temps que l'annonce selon laquelle la brasserie devait sponsoriser le Portland Trail Blazers Radio Network en octobre. Le lancement en douceur a rapidement conduit à une énorme hausse des ventes sous le nom de WOWZA! est devenue la bière la plus vendue de Deschutes au Moda Center, où les Blazers jouent leurs matchs NBA.

bière wowza low cal pale ale

Deschutes a un succès clair sur ses mains avec Wowza, la nouvelle bière pâle brumeuse à faible teneur en calories de la brasserie. (Deschutes)

Avec un succès clair sur leurs mains, Stewart et l'équipe ont décidé d'accélérer leur calendrier de lancement pour mieux l'aligner sur une période où de nombreux buveurs deviennent plus conscients des calories: janvier.

«Les commandes des distributeurs ont anéanti nos prévisions initiales et nous avons ajouté plusieurs breuvages supplémentaires au calendrier pour répondre à la demande», a déclaré Stewart.

Alors que les personnes buvant un IPA à faible teneur en calories ne participeraient pas techniquement à la tendance populaire de sobriété d'un mois appelée Dry January, être réfléchi avec leurs habitudes d'achat et de consommation de bière est une tendance de consommation claire qui ne semble pas avoir 30 jours. date d'expiration.

2020 est-elle l'année de l'IPA à faible cal?a été modifié pour la dernière fois:25 février 2020parTaylor Laabs

Taylor Laabs est un professionnel des relations publiques et un écrivain indépendant couvrant l'industrie de la bière artisanale et d'autres domaines d'intérêt. Taylor a grandi dans le Minnesota, est allé à l'université dans le Wisconsin et vit actuellement à Chicago, ce qui signifie qu'il est gâté par l'embarras de la richesse qu'offre la scène de la bière artisanale du Midwest.

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