Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Articles Populaires

Image
Des Articles

Chaque pinot est-il un pinot noir?

Le Pinot Grigio est issu du Pinot Noir

Quels que soient vos goûts de vin, il y a une bonne photo que vous êtes fan d'au moins un membre de la famille Pinot. Le pinot, l'un des cépages les plus anciens, est la catégorie mère du pinot noir, du pinot gris / grigio et du pinot blanc. Chacun de ces raisins de Pinot est rocheux, mais sont-ils réellement différents les uns des autres? Bon type de. Le Pinot Grigio et le Pinot Blanc proviennent de raisins de Pinot Noir mutés. Alors, comment cela fonctionne-t-il exactement?

Chacune de ces variétés de Pinot commence par un cep de vigne identique. Dans une vigne, deux gènes déclenchent des réactions biochimiques appelées athocyanines. Lorsque les athocynanines sont actives, elles expliquent le pigment rouge qui donne au pinot sa couleur violette foncée. Cependant, lorsqu'une mutation les rend inactifs, la teinte disparaît et le pinot est blanc (blanc).



Le Pinot Grigio est issu du Pinot Noir

Pinot Noir grapes



Presque toutes les vignes de Pinot Noir ont à la fois des régions chromosomiques actives et inactives qui contiennent ces gènes «pigmentés». Parfois, cependant, une région chromosomique inactive remplace une région active. Cela signifie que les cellules de Pinot Blanc émergent d'une plante de Pinot Noir. Résumer? Lorsque vous buvez du Pinot Blanc, vous buvez le résultat d’une plante de Pinot Noir muté.

36 cadeaux et gadgets pour tous ceux qui aiment les boissons

Parlons maintenant du Pinot Grigio. Une fois les cellules de Pinot Noir affectées, les mutations se multiplient pour former une couche cellulaire dans la pousse de la plante Pinot Noir. Le résultat est appelé plante chimérique, et c’est ainsi que nous obtenons le Pinot gris, l’intermédiaire entre le Pinot Noir et le Pinot Blanc. Une peau de pinot noir entoure les cellules qui ont muté en pinot blanc. Il n’a pas tout à fait la couleur pourpre foncé du pinot noir, mais ce n’est pas un blanc verdâtre, comme le pinot blanc. Au lieu de cela, c'est une couleur rouge rubis.



Le Pinot Grigio est issu du Pinot Noir

Raisins Pinot Grigio

En substance, même si vous préférez un pinot à un autre, vous pouvez remercier le pinot noir pour tous les autres pinots. Pinot Noir est un rouge qui plaira à tous, plein de baies et de saveurs terreuses qui entrent dans la catégorie des goûts «Forest Floor». Le pinot blanc est riche en acidité , fruité, aux qualités florales et minérales. Et enfin, Pinot Grigio a la même acidité, avec des notes rafraîchissantes d'agrumes et de pomme. Donc, malgré le fait que les pinots blancs sont des mutations du pinot noir, si vous en avez eu un, vous ne les avez certainement pas tous essayés.

(h / t La conversation )