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C’est la grande pénurie de bière à la citrouille, Charlie Brown! Ou est-ce?

Il19 août 2016

Mon, oh! La la! Regarde l'heure. Est-ce déjà la saison de la bière à la citrouille? Au grand dam de nombreux détracteurs sur Facebook, les offres annuelles de bières à la citrouille ont commencé à apparaître sur les étagères et dans les bars. Après les IPA, les bières à la citrouille doivent être le prochain style de bière largement débattu dans le pays aujourd'hui, mais le débat de cette année s'accompagne d'une nouvelle tournure: parler d'une pénurie de citrouilles a amené de nombreux organes de presse à demander: «Qu'adviendra-t-il de la bière à la citrouille? ? »

La situation pourrait avoir de sérieuses ramifications pour la planification de la fête d'Halloween ou ce que nous envisageons d'apporter au dîner de Thanksgiving. Mais je dis, attendez: ces rapports pourraient-ils être un peu exagérés?

Rapports d'une pénurie de citrouilles remontent à octobre 2015, lorsque les analystes ont mis en garde contre une pénurie de citrouilles en conserve en raison des conditions météorologiques, rapporte Time. En fin de compte, il n'y avait pas de pénurie de garniture pour tarte pour Thanksgiving 2015, mais cela a tout à voir avec les préoccupations ravivées cette année.



«Ce que les experts ont manqué, c'est que Libby (principal producteur de citrouille en conserve) produit généralement beaucoup plus de boîtes de garniture à la citrouille que ce dont il a besoin pour la seule saison des fêtes, en réservant des canettes pour le reste de l'année », explique Fortune en ligne.



( SUITE: California Craft Brewers Association Exec. Réalisateur: Sachez qui brasse votre bière )



Mais l'année dernière, la société «a pris la décision tactique de ne réserver aucune partie de son inventaire pour les mois à venir, expédiant plutôt la totalité de son stock à des détaillants à travers les États-Unis avant Thanksgiving. La société affirme qu'elle n'a plus d'inventaire résiduel. Une fois que ces canettes auront disparu des rayons des détaillants, il n’y en aura plus avant la récolte de l’année prochaine. »

Avancez jusqu'à aujourd'hui, lorsque la récolte de cette année et cette réserve de citrouilles en conserve de 2015 diminuent et les rapports indiquent qu'un autre régime météorologique farfelu ce printemps a poussé la plantation de citrouilles plus tard. Certains brasseurs artisanaux ressentent le pincement. Paul Kavulak de Nebraska Brewing est l'un d'entre eux. Il a dit à CNBC que sa brasserie n'a pas pu se procurer la totalité de la purée de citrouille d'un seul fournisseur, cependant, a finalement trouvé ce dont il avait besoin pour leur Wick For Brains.

«Les citrouilles, comme les autres produits agricoles, sont souvent essentielles pour les petits brasseurs artisanaux indépendants», déclare Chuck Skypeck, directeur des projets de brassage technique à la Brewers Association. «Tout changement dans la chaîne d'approvisionnement des ingrédients de brassage, comme les intempéries, peut avoir un effet sérieux sur la production.»



«Cela dit, ne sous-estimez jamais la flexibilité des brasseurs artisanaux pour relever les défis», poursuit Skypeck. «Une pénurie peut agir comme un catalyseur pour innover ou déplacer l'attention d'un ingrédient saisonnier vers un ingrédient de remplacement que les amateurs de bière peuvent encore plus aimer.»

Alors verrons-nous moins de bières à la citrouille cette année? Bart Watson, économiste en chef de la Brewers Association, ne le pense pas.

«C'est un peu un resserrement du marché plutôt qu'une pénurie», insiste Watson. «Les gens vont encore voir beaucoup de bières à la citrouille sur les étagères cet automne.»

( SUITE: La nouvelle application change la donne pour les petits brasseurs soucieux de la qualité )

Si vous êtes toujours préoccupé, malgré l'analyse d'expert de Watson, voici trois autres doublures argentées à prendre en compte:

Il

1. Il n'y a aucun rapport de pénurie de cannelle, de muscade, de gingembre, de piment de la Jamaïque ou de clou de girofle.

Pénurie de citrouilles?!?! Mais j'adore les bières à la citrouille! Que vais-je faire sans cette saveur unique et épicée de la chair des citrouilles? Attendez une minute - les citrouilles ne sont pas chargées d'épices.

Exactement.

De nombreux consommateurs semblent confondre les épices de citrouille avec la saveur de la citrouille. Les épices à tarte classiques se fondent parfaitement dans la bière, à tel point qu'elles donnent l'impression de tarte à la citrouille directement dans le verre. Certaines de vos bières à la citrouille préférées n’ont même pas de citrouille. Par conséquent, si votre bière à la citrouille préférée n'utilise pas de citrouille, il n'y a aucune raison de s'inquiéter d'une pénurie de citrouilles. Je suppose que nous pouvons commencer à nous inquiéter lorsque nous entendons parler d'une pénurie de piment de la Jamaïque.

2. Les citrouilles en conserve ne semblent pas correspondre à l'essence de la bière artisanale de toute façon.

Il semble que la plupart de ces rapports portent sur la pénurie d'un grand acteur de l'industrie de la citrouille. Même si je ne dis pas que les brasseurs ne veulent pas ou ne peuvent pas ou ne voudraient pas brasser une bière avec de la citrouille en conserve âgée d'un an, je dis que si une pénurie les pousse dans une direction, ils devront peut-être trouver une source plus petite et plus locale pour les citrouilles - et cela nous convient, amateurs de bière.

3. Fluage saisonnier évité?

Il y a des gens qui aiment les bières à la citrouille et d'autres qui les détestent, et puis il y en a qui n'aiment pas qu'elles se présentent en août. En plus des approvisionnements limités de citrouilles, un retard de la récolte normale de citrouilles pourrait être une aubaine pour les consommateurs frustré par le fluage saisonnier .

4. Les primes alternatives abondent

Bien que les reportages suggèrent que nous pourrions avoir du mal à trouver des bières à la citrouille cette année, j'espère que vous n'êtes pas trop agité à moins que vous n'en fassiez l'expérience (ce qui, encore une fois, n'est pas probable). Les brasseurs qui sont déterminés à sortir une bière à la citrouille cette année vont le faire, et j'espère avoir mis en évidence le bon côté d'un «resserrement du marché».

Il est également bon de se rappeler qu'il existe de nombreux styles et ingrédients qui aident à tirer le meilleur parti de notre plaisir de la bière artisanale de l'automne. En plus de Oktoberfest styles et bières houblonnées fraîches et humides, il existe des bières qui abandonnent la citrouille pour la courge ou d'autres ingrédients d'automne qui vous aident à entrer dans l'esprit de la saison.

Je suis heureux que la bière artisanale soit une boisson qui reste tellement liée à une récolte saisonnière que les gens sont prêts à retourner leur couvercle s'ils ne peuvent pas obtenir l'un de leurs produits saisonniers préférés. C'est ce lien avec l'agriculture qui est au cœur de la période des récoltes. Les petits brasseurs indépendants rendent hommage à cette connexion chaque fois qu'ils brassent. Dans un monde où tant de gens ne savent pas vraiment d'où vient leur nourriture, c'est formidable qu'un style de bière puisse leur rappeler que ce que nous mangeons ne se manifeste pas seulement sur une étagère dans une canette.

C’est la grande pénurie de bière à la citrouille, Charlie Brown! Ou est-ce?a été modifié pour la dernière fois:11 octobre 2017parAndy Sparhawk

Andy Sparhawk, rédacteur en chef par intérim de la Brewers Association pour CraftBeer.com. Andy est un juge de bière certifié Cicerone® et BJCP. Il vit à Westminster, dans le Colorado, où il est un passionné de bière artisanale. À l'occasion, Andy est inspiré pour écrire sur ses expériences avec la bière artisanale, et si elles ne sont pas trop ridicules, vous pourriez voir les résultats ici sur CraftBeer.com.

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