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Une brasserie japonaise et trois tisserands s'associent pour une délicieuse collaboration

Californie Three Weavers Brewing Company et du Japon COEDO Kyodoshoji Brewery Corp., Ltd. a annoncé aujourd'hui le lancement de Komorebi, une IPA acidulée et tropicale brassée en partenariat avec Japanese Craft Beer. *

Komorebi, un effort d'équipe entre les deux brasseries de Three Weavers à Inglewood, en Californie, combine le style de bière artisanale préféré des États-Unis, l'IPA, avec un ingrédient spécial connu pour être cultivé au Japon, l'hibiscus.



Le brasseur COEDO Yasuki Mizunuma «voulait faire quelque chose de tropical lumineux», a déclaré Alexandra Nowell, brasseur chez Three Weavers, à VinePair.



«Nous avons pris la décision de la rendre houblonnée et acidulée, et nous voulions ajouter une couleur qui aurait en fait un impact positif sur la saveur de la bière. Donc, nous avons utilisé de l'hibiscus », dit-elle. «Nous montrons cela, en harmonie avec le reste de la bière.»

Komorebi est fait avec «une tonne de houblon» - Galaxy, Citra et Strata - qui ajoutent des arômes et des saveurs tropicales, dit Nowell. Il est également fait de lactobacilles, ce qui ajoute une légère acidité. «La bière est extrêmement potable, [et même si] il y a beaucoup de choses à faire, les ingrédients se marient bien.»



Komorebi tire son nom d'un mot japonais qui signifie «la sensation que vous ressentez lorsque vous voyez la lumière filtrer à travers les feuilles», explique Nowell. 'C'est tres romantique. Nous voulions invoquer une esthétique japonaise traditionnelle dans l'ensemble.

Selon Nowell, la conception de l'étiquette reflète également l'esthétique japonaise. «J'adore le design japonais», dit-elle. «C’est la canette que j’ai toujours voulue pour Three Weavers, mais qui n’a jamais été sur la marque. Impliquer la Brasserie COEDO était une opportunité parfaite.

COEDO Brewery Kyodoshoji Corp., Ltd., une brasserie artisanale japonaise basée dans la préfecture japonaise de Saitama, à l'extérieur de Tokyo, appartient à une famille d'agriculteurs biologiques. Elle est connue pour avoir créé la première bière de patate douce du Japon en 1996. L’accent mis par COEDO sur la culture Kawagoe en a fait la solution idéale pour Three Weavers.



«L'ensemble de ce projet visait à présenter la bière artisanale japonaise aux États-Unis», dit Nowell.

Komorebi sera une bière en édition limitée lancée à Three Weavers Brewing le 27 février 2019.

Cet article est sponsorisé par Bière artisanale japonaise .

* Pour gagner en visibilité et en influence, 23 brasseries artisanales japonaises, dont COEDO Brewery Kyodoshoji Corp., Ltd., se sont regroupées pour former Japanese Craft Beer, une association industrielle consacrée à accroître la sensibilisation et la promotion de la bière artisanale japonaise aux États-Unis.