Viñedos de Beaujolais en Brouilly. Crédito: Andrew Jefford
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Andrew Jefford explica un secreto de la propiedad de los viñedos franceses.
Si viaja a regiones vinícolas francesas y conoce a viticultores franceses, es probable que escuche que un cierto porcentaje de la tierra que cultivan es una ' alquiler 'O, más raramente, un' aparcería '. ¿Qué se entiende por estos términos?
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A alquiler es una parcela de tierra que pertenece a otra persona que no es la persona que la cultiva: una tenencia agrícola, en efecto. En 2010, dos tercios de todas las tierras agrícolas francesas fueron arrendadas. Debido a que la tierra de viñedos tiende a inspirar afecto en las familias propietarias, incluso cuando se han involucrado en otras actividades, cierres son regiones vinícolas francesas muy comunes, aunque es posible que no necesariamente se dé cuenta de esto en las etiquetas de los vinos.
Con mucho, la parcela más grande de Montrachet, por ejemplo, son las 2 ha y 6 áreas del lado Puligny del viñedo vendido por Drouhin, aunque el propietario, desde el C14, es la familia del Marqués de Laguiche. La etiqueta de Drouhin deja clara la propiedad de la tierra (y en cualquier caso, este arreglo es más una asociación que un clásico alquiler ). Lo que es menos conocido, y no es evidente en las etiquetas, es que la celebrada compra del delicioso dominio de 40 ha de William Fèvre en Chablis (incluidas 12 ha de Premiers Crus y 16 ha de Grands Crus) por parte de la familia Henriot Bouchard Père et Fils en 1998 no incluyó la propiedad de la tierra en sí, que se quedó con la familia Fèvre. Se podría argumentar que, dado que el equipo de Bouchard hace todo el cultivo y la vinificación, la única firma que importa es la suya, pero inicialmente era una alquiler . Las cosas han cambiado posteriormente, y Bouchard ahora posee alrededor de un tercio de la tierra.
A menudo hay tensiones en viticultura. alquiler arreglos, como fácilmente podría imaginarse. Un inquilino que trabaje particularmente duro para mejorar la calidad y reputación de un viñedo o conjunto de viñedos con el fin de obtener un precio de botella más alto verá todos los beneficios a largo plazo en términos de mejora del viñedo y reputación acumulada para el propietario. También pueden surgir tensiones, ya que la responsabilidad principal de las instalaciones y las propias vides plantadas recae (según el artículo 1719-4 de la Código civil ) con el propietario, y los propietarios están menos dispuestos a invertir en la calidad de la vid de lo que desearían sus inquilinos. En nuestra era de enfermedad del tronco (sobre la cual proporcionaré una actualización en breve), este problema puede volverse agudo.
Los propietarios de viñedos, sin embargo, también tienen motivos para sentirse maltratados, ya que la legislación primaria que afecta a los arrendamientos agrícolas data de la década de 1940, con un escenario rural muy diferente y políticas políticas intervencionistas. Los alquileres son fijados por el gobierno dentro de ciertas bandas de valor. Los períodos de arrendamiento (generalmente de nueve, 18 o 27 años) casi siempre pueden ser renovados por el inquilino si el inquilino lo desea, incluso si el propietario quisiera vender el terreno. En tal caso, el inquilino tiene el primer derecho de rechazar la compra de la tierra y también tiene derecho a recurrir a la ley si considera que el precio es excesivo.
En una vitivinicultura alquiler acuerdo, el inquilino paga dinero al propietario a cambio de un terreno no tan en un aparcería convenio. Allí, el productor paga al propietario en especie, con uvas, generalmente dos tercios al productor y un tercio al propietario. Los acuerdos de aparcería de este tipo se consideran menos eficaces que alquiler arreglos, ya que hay menos incentivos para que los agricultores optimicen su trabajo y, en general, no más del uno por ciento de toda la tierra agrícola francesa se trabaja de esta manera. En al menos una región vinícola, sin embargo, todavía se encuentra con regularidad, como descubrí para mi sorpresa el año pasado.
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“Beaujolais era la parte de la campiña francesa donde había más aparcería . Es cierto en toda la región, pero el crudo están más atrasados que otras partes. Para mi, en el crudo , todavía es la Edad Media '. El ponente es Dominique Piron, el presidente del Inter Beaujolais, y un viticultor con profundas raíces familiares en Morgon, por lo que conoce su tema. Él dio cuerpo a la historia cuando almorcé con él en Fleurie's Auberge du Cep en octubre pasado. Es uno que ilustra el ritmo, a menudo lento, de cambio en las zonas rurales de Francia.
Dominique Piron, presidente del Inter Beaujolais. Crédito: Andrew Jefford.
“Bajo Napoleón III [que gobernó Francia entre 1852 y 1870], Francia lo hizo bien, y Lyon en particular lo hizo muy bien. Metalurgia, industria de la seda, ingeniería: se crearon muchas fortunas y todos estos industriales tendieron a invertir en Beaujolais. Era la región más bonita, a menos de tres horas a caballo de la ciudad, y todos vinieron aquí con sus familias. Pero estos propietarios nunca desempeñaron el papel de líderes económicos, solo venían los fines de semana o en agosto. Sus hijos y nietos tampoco invirtieron, y no se compraron las acciones de los demás, por lo que gradualmente la propiedad se volvió muy complicada. Todas las instalaciones estaban en mal estado, los edificios se derrumbaban después de 150 años de aparcería , había falta de cultura familiar, de visión, de transmisión ”.
Según Piron, 'todas las grandes propiedades antiguas', en consecuencia, se han vendido en las últimas décadas, y esto ha tenido la ventaja de proporcionar nuevas tierras a quienes estaban listos y capaces de invertir, aunque el aparceros a menudo han perdido. Sin embargo, la inercia y la falta de visión que fue el legado de un pasado de aparcería permanece en evidencia, particularmente en el crudo . “En el sur de Beaujolais, los viñedos han sido renovados, las propiedades son más grandes y eso funciona muy bien. Si organizamos una reunión técnica, viene toda la gente del sur. En el norte, la actitud ha sido 'Mi abuelo hizo cosas así y no veo la necesidad de cambiar'. Ahora está llegando a su fin con la generación más joven, pero le señalo a la gente que la crisis reciente en Beaujolais no fue una crisis normal de ventas como podría haber sido en otros lugares. Fue el resultado de casi dos siglos de historia ”.
El año pasado brindó un emblema perfecto de esa transición, cuando una de las propiedades más grandes de la crus, se vendió el magnífico Ch de la Chaize de 99 ha en Odénas en Brouilly al presidente de la infraestructura, el sector inmobiliario y el bienestar de Lyon, Groupe Maïa, Christophe Gruy. No era del todo típico, ya que la propiedad ha estado en manos de la familia Roussy de Sales desde 1735, antes de la revolución industrial de Lyon, y Chaize había estado, a todas luces, bien administrada. Sin embargo, la propiedad tenía siete aparceros - incluidos Armand y Céline Vernus de Ch Moulin Favre.
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Christophe Gruy quería convertir todo el dominio al cultivo orgánico, por lo que necesitaba su aparceros para seguir su ejemplo, la única alternativa era convertir a un alquiler (dado que el vino no aparecería bajo la etiqueta Chaize, los orgánicos no serían necesarios). En el último caso, sin embargo, el nuevo alquiler los inquilinos necesitarían una bodega propia, que no todos los aparceros tenía.
Como consecuencia, los siete aparcería los acuerdos han llegado a su fin, me dijo Céline Vernus. Ella y Armand se han cambiado a alquiler , reduciendo su tenencia de 8,5 ha a 5 ha (tienen otras cepas propias para trabajar, así como una bodega bien equipada). Dos de los otros aparceros se han convertido en empleados de Chaize, y el resto ha sido comprado aparcería acuerdos. Así, el pasado aparcero de Beaujolais, y el de Francia en su conjunto, está llegando lentamente a su fin.
