Cosecha recolectada a mano
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Las llanuras onduladas de tierra color arena están divididas por hileras de enredaderas cuidadosamente rayadas y punteadas con olivares. Un solitario molino de viento se ubica en la fértil meseta azotada por el viento, el horizonte se extiende hacia la distancia azul, donde las colinas están salpicadas de turbinas eólicas, equivalentes al siglo XXI. Agregue abundantes castillos pintorescamente en ruinas, más la escasez de turistas y es España como Cervantes podría haberla visto. Bienvenidos a Jumilla.
En primer lugar, hagamos la pronunciación correcta: quién-YO-ah. A continuación, necesita saber dónde está exactamente. Saliendo de Madrid, dirígete hacia el sur, sobre las llanuras de La Mancha, hasta ver las montañas de Tobarra, aquí comienza el Destino de Origen (DO) de Jumilla, en un valle de gran altitud flanqueado por las localidades de Alicante, Albacete y Murcia. , a unas 50 millas tierra adentro desde la costa mediterránea.
Hace calor aquí, mucho calor. Pero las noches son frescas, gracias a su importante elevación sobre el nivel del mar, lo que hace que la uva descanse y conserve ese frescor buscado. Y qué uvas - o más bien una uva en concreto, Jumilla es el país de Monastrell.
Monastrell es una variedad de maduración tardía (más de la cual más tarde), que prospera en el calor aquí y produce vinos que van desde vivos y afrutados hasta increíblemente complejos. Y aquí está lo mejor: los precios son generalmente muy razonables.
Otra cosa que vale la pena conocer: en muchos de los viñedos de Jumilla las cepas de Monastrell permanecen sin injertar (es decir, en sus propias raíces), sin haber penetrado nunca la filoxera en los suelos calcáreos de aquí, gracias a todo ese sol, combinado con la poca humedad, y esa sierra, que actúa como una barrera. Pon todo esto junto y comienza a surgir una imagen de Jumilla como una región vinícola emocionante y floreciente, una para ver.
No es que sea una región nueva. Jumilla es en realidad una de las DO más antiguas de España, creada en 1966. Hablamos de más de 2000 viticultores y 45 bodegas registradas. ¿Qué tan grande es exactamente la DO de Jumilla? Comprende unas 19.000 hectáreas de viñedo repartidas entre las provincias de Murcie y Albacete, de las que el 40% se encuentran en la localidad de Jumilla. El resto se reparten entre las localidades de Montealegre del Castillo, Fuente Álamo, Tobarra, Hellín, Ontur y Albatana, por orden descendente de tamaño de viñedo.
Cada una de las localidades vinícolas de Jumilla tiene su propia esencia e historia, desde Fuente Álamo, situada al norte de la DO, prácticamente rodeada de viñedos, hasta la antigua localidad de Montealegre, con una historia que se remonta a miles de años.
Y a todos les encanta la fiesta, encendiendo petardos en cada oportunidad, la celebración más grande de todas que se lleva a cabo durante la Semana Santa, cuando casi todos tocarán un tambor (tamborada). Mientras que en agosto, la ciudad de Jumilla tiene un festival de cosecha de 10 días (fiestas de la vendimia), que se completa con un desfile de vinos, incluso una batalla de vinos (no preguntes).
Entonces, ¿qué ha contribuido a que Jumilla ganara su apodo, la estrella en ascenso de España? Como en toda vinificación, comienza con la tierra. La comarca se encuentra en un cruce de caminos entre Andalucía, La Mancha y Valencia y se asienta sobre una llanura alta que representa la transición entre la meseta castellana y el litoral mediterráneo oriental. Estamos hablando principalmente de suelos de piedra caliza y un clima seco: solo 300 mm de lluvia anual y más de 3000 horas de luz solar.
Los inviernos aquí son fríos, con heladas frecuentes, mientras que los veranos, como se mencionó, son calurosos y secos; estas son condiciones de cultivo ideales para una uva bastante especial, la Monastrell nativa de Jumilla, que acapara el 70% de la producción y ondea la bandera de la identidad regional. .
Conocida internacionalmente como Mourvèdre, Monastrell es una baya pequeña, de piel gruesa y de bajo rendimiento, con racimos de uva compactos. Resistente, también, porque además de ser resistente a la temida filoxera, también repele otros desagradables, como el moho gris y las polillas. En consecuencia, aquí prospera la viticultura ecológica; de hecho, en la localidad de Jumilla más del 94% de las uvas son ecológicas.
Entonces, ¿cuáles son las características de sabor de Monastrell? Produce vinos potentes y expresivos con un característico color violáceo y abundantes aromas frutales. Ricos y suaves en boca, estos vinos pueden tener un ABV promedio del 14%, pero el saber hacer enológico aquí significa vinos equilibrados, gracias en parte al uso abundante de cubas de concreto, que mantienen los vinos frescos, preservando la variedad de uva. caracteristicas.
Y en la región de Jumilla, Monastrell puede producir vinos que pueden escalar las alturas, obteniendo regularmente altas calificaciones en concursos internacionales y guías de vinos, como los 99 puntos otorgados por Robert Parker al Monastrell 2017 de Casa Castillo Pie Franco.
También aquí se cultivan otras variedades tintas, por supuesto, entre ellas Garnacha, Garnacha Tintorera y Cencibel (Tempranillo), que junto a la Monastrell dan como resultado unos coupage particularmente vivaces y frutales, mientras que la mayoría de los rosados se elaboran con un maceración corta para extraer el mejor color y sabor de los hollejos.
En Jumilla también se ha aprobado el uso de variedades internacionales, como Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Syrah. De hecho, el Syrah, gracias a sus orígenes mediterráneos, se ha adaptado perfectamente a la región; de hecho, muchos de los vinos de nuevo estilo de Jumilla que están haciendo olas en el escenario internacional están elaborados con mezclas 100% Syrah y Monastrell que contienen Syrah.
Mientras que las variedades blancas plantadas incluyen Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay y Sauvignon Blanc, que están produciendo una gama de vinos aromáticos bellamente equilibrados. Además, también están surgiendo algunos vinos interesantes que se elaboran con la uva Moscatel de Grado Menudo y Verdejo, que muestra el terruño de la región. Sin olvidar los vinos dulces de Jumilla, tanto tintos como blancos, con un especial guiño al oporto Monastrell de la región (no te pierdas el de Bodegas Olivares), con su color intenso y su rico y sensual aroma y sabor, que completa la diversidad de Jumilla. ofrecimiento.
Navegue por las bodegas de Jumilla hoy y verá el último kit. Los productores aquí aprovechan al máximo las técnicas de vinificación más modernas y las innovaciones de la industria, desde trituradoras de rodillos hasta prensas neumáticas, todo con el objetivo de obtener lo mejor de la uva.
Lo mismo ocurre con el envejecimiento. Las bodegas aquí cuentan con temperaturas frescas constantes durante todo el año con humedad y ventilación cuidadosamente medidas, y los enólogos asignan sus mejores vinos a barricas hechas del mejor roble que pueden encontrar para vinos que necesitan envejecimiento. Dicho esto, también vale la pena explorar los vinos sin tomar de Jumilla, que son relativamente nuevos en el mercado, llenos de fruta fresca.
Y hablando de la destreza enológica de Jumilla, los enólogos aquí regularmente piensan fuera de la caja para lograr los sabores más emocionantes y extraer lo mejor de la fruta: piense en ánforas, fudres, incluso fermentadores de huevos de concreto, combinando técnicas tradicionales con una perspectiva moderna en su búsqueda de construir una identidad Jumilla y lograr un terruño distintivo.
Y aunque el clima juega pelota la mayoría de los años, tales son las condiciones de cultivo casi perfectas, hay algunas variaciones de cosecha, con los mejores años considerados como 1998 y 2004. Aunque realmente cada año es un buen año en Jumilla, la última década en especial.
La forma más fácil para que los visitantes conozcan bien Jumilla es seguir su Ruta del Vino. Todas las bodegas participantes venden vino, aceite de oliva, almendras y muchos otros productos regionales, y la mayoría ofrece tours. Aunque es necesario reservar con anticipación, especialmente si desea un guía de habla inglesa, los tours cuestan entre € 5 y € 10 por persona.
Silvano García, presidente del Consejo Regulador de la DOP
Las bodegas para visitar incluyen Alceño, construida a finales del siglo XIX, y Silvano García, ambas ubicadas en el centro de la ciudad de Jumilla, mientras que hay otras para visitar en las afueras de la ciudad, como Viña Campanero, Bodegas Bleda y BSI, que realizan recorridos. y presumir de tiendas de vinos.
Salpicado de la región encontrará muchas otras bodegas para visitar. En el Valle de Carche pruebe Carchelo, Hacienda del Carche - Museo del vino Casa de la Ermita y Madrid Romero, que ofrece un restaurante de alta cocina, Bodega Gastronómica, que también merece una visita.
En medio del campo, dirígete a bodegas como Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil o Casa Rojo. Y luego combine el vino con la cultura y visite el convento franciscano de Santa Ana del Monte, en lo alto de las montañas al sur de Jumilla. O haz pistas hasta el asentamiento ibérico, Coimbra del Barranco Ancho, en la Sierra de Santa Ana, que se remonta a más de 2000 años, con cementerios, o echa un vistazo a las pinturas rupestres y huellas fosilizadas encontradas en la Sierra de la Pedrera.
La Ruta del Vino también sugiere visitas a varios museos fascinantes de Jumilla, como el Museo Arqueológico Jerónimo Molina, con su impresionante colección de elementos de asentamientos prehistóricos cercanos, incluidos fósiles de semillas de uva que datan del 3000 a.C., y su Etnográfico y Museo de Ciencias Naturales, también vale la pena visitarlo. Además, está la Iglesia Mayor de Santiago, que cuenta con un espléndido retablo del siglo XVI que representa la romería a Santiago desde Tierra Santa, y El Casón, un mausoleo del siglo V tardorromano perfectamente conservado de apenas tres metros por dos. Después, visita el productor de aceite de oliva Casa Pareja, un verdadero paraíso de aceitunas y frutas de cultivo ecológico.
Vinos de la DOP Jumilla en la XXV Entrega de Premios a la Calidad
Conduzca hacia el norte y descubrirá Hellin y su casco antiguo, donde los árabes se asentaron una vez, así que tómese un tiempo para pasear por las calles estrechas. Visite también las igualmente atmosféricas ciudades vinícolas de Albatana, Tobarra y Ontur, donde una vez se encontraron muñecas romanas hechas de hueso y ámbar, y tómese el tiempo para caminar por los viñedos y los fragantes olivares que rodean cada ciudad. En las afueras de Ontur, se encuentra la Bodega Pio del Ramo, pionera en la agricultura ecológica.
Puede quedarse en el Hotel Mainetes, situado en una bodega boutique, con restaurante y elegantes habitaciones en una hermosa casa de campo. Y mientras estás allí, visita Bodegas Cerrón, una bodega familiar dedicada a la vinificación biodinámica y el queso de cabra orgánico, también echa un vistazo a los vinos de las cooperativas Ontalba y San Dionisio, los principales actores de la zona más fresca y de altitud algo más alta de Albacete. , que ofrece paisajes más impresionantes con los que deleitar la vista.
¿Steve Burton se va de Y & R?
Donde hay buen vino, hay buena comida, ¿no? Como muchas regiones españolas, Jumilla tiene una fuerte cultura gastronómica, y la cocina aquí es tan rica en sabores como el vino. El plato más conocido es el gazpacho Jumillano, una curiosa receta judía elaborada tradicionalmente con caza, y nada como la sopa del sur de España. También son buenas las empanadas de patatas, una especialidad que se ofrece durante la Semana Santa.
Otros platos a tener en cuenta son el arroz con conejo y caracoles, una combinación popular, junto con el 'relleno' o 'pelotas': albóndigas de pollo y cabrito frito. Y no te pierdas el queso de cabra frito en aceite de oliva con tomate, el queso elaborado con leche de la raza cabra autóctona, Murciano-Granadina. Sin olvidar el mortiriguelo, una sopa hecha con despojos, y el trigoentero, un caldo de verduras de Pascua.
¿Le gustan los dulces? Entonces te irá bien en Jumilla. Los postres más famosos de la región son los sequillos, pasteles dulces decorados con merengues. Luego están las pirusas, hechas con anís, cristobalas, hechas con almendras y canela, y rollos de vino en forma de rosquilla (sí, hechos con vino), que combinan perfectamente con una copa de dulce Monastrell. Está claro que el vino no es la única razón para venir aquí, hay mucho más por descubrir en Jumilla.
