Viñedos de la denominación Château-Chalon en Jura. Crédito: Erik Sampers / Getty
pinot noir refrigerado o a temperatura ambiente
- Reflejos
- Revista: Número de agosto de 2018
Escondida entre Borgoña y la frontera suiza, esta pequeña área en el este de Francia es una pieza faltante del rompecabezas para muchos amantes del vino. James Lawther MW explora los encantos bucólicos de Jura y sus vinos con carácter ...
A una hora en coche al este de Beaune a través de la llanura ininterrumpida de Bresse se encuentran los viñedos del Jura. Primos lejanos con viñedos en las laderas, borgoña y Jura tienen puntos en común: Chardonnay , Pinot Noir y suelos arcillo-calcáreos, por nombrar lo esencial, pero aquí cesa el parecido.
Si Borgoña es la corriente principal, Jura es poco convencional, con variedades de uva como Savagnin y Trousseau, y estilos de vino como el vin jaune que ofrecen un viaje original. Incluso el Chardonnay, tanto la versión tradicional como la nueva 'ouillé', es una taza de té diferente.
Desplácese hacia abajo para ver los 12 mejores vinos de James Lawther MW que muestran a Jura en su mejor carácter
El Jura, en definitiva, es una propuesta tentadora para el esteta del vino, pero hay que descubrirla con un manual de acompañamiento. Las denominaciones, hasta cierto punto, ayudan a proporcionar una guía, pero no explican las sutilezas del terruño, las características de las variedades de uva o los matices en el estilo: 'tradicional' en el contexto del Jura a veces significa vinificación oxidativa, como en el caso. de vin jaune, con envejecimiento bajo velo o velo de levadura.
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