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Connaissez votre brandy français: les différences entre le cognac et l'armagnac

En sirotant un verre de français Brandy est une façon simple et élégante de se faire plaisir. L'un des types de brandy français les plus connus est le cognac. Bien que cela puisse paraître ésotérique, il est largement distribué - et souvent peu coûteux. Vous ne nous croyez pas? Si vous avez déjà essayé Hennessy , vous avez essayé le Cognac. Mais le Cognac n’est pas le seul grand spiritueux français. Si vous cherchez vraiment à entrer dans le monde merveilleux du brandy français, assurez-vous de ne pas vous priver d’un autre bien: l’armagnac.

Le cognac et l'armagnac sont tous deux des eaux-de-vie françaises élaborées à partir de raisins blancs. Sans surprise, le Cognac est élaboré à Cognac et l'Armagnac à l'Armagnac, en Gascogne. Bien que les deux présentent des similitudes, ils présentent également des différences. Le cognac et l'armagnac sont tous deux élaborés à partir d'un vin incroyablement imbuvable. Cependant, Cognac généralement les usages le raisin Ugni Blanc, tandis que l'Armagnac utilise trois cépages supplémentaires: Folle blanche, Colombard et Baco Blanc. Ce vin fin est ensuite distillé pour les deux eaux-de-vie. Le cognac passe par deux tours de distillation en alambic, tandis que l'Armagnac ne passe que par un alambic en colonne. Cette différence de processus affecte grandement le produit final. Voici pourquoi.



Comme nous l’avons déjà dit, plus vous distillez un esprit, plus vous le dépouillez congénères , c'est-à-dire «impuretés». Bien que l'élimination des impuretés dans un spiritueux puisse réduire la gueule de bois, elle en rehausse également beaucoup le goût. C'est pourquoi Vodka a une saveur plus subtile que le whisky - car il a généralement subi une distillation (et une filtration) beaucoup plus poussée. Certains pourraient soutenir que pour la même raison, l'Armagnac a une saveur plus ample et plus complexe que le Cognac.



Quoi

L'Armagnac est souvent distillé pour être plus faible en alcool que le Cognac. Alors que l'Armagnac peut être vieilli pendant au moins un an pour atteindre la norme VS (Very Special) (la condition de vieillissement la moins stricte), le Cognac doit être vieilli pendant au moins deux ans. En fait, si vous pouvez techniquement avoir de l’armagnac non vieilli, il n’existe pas de cognac non vieilli. En matière de vieillissement, le cognac se situe généralement en Limousin / Tronçais en fûts de chêne, tandis que l'Armagnac peut également être vieilli en fûts de chêne gascon. Les deux eaux-de-vie sont vendues soit millésimes et mélanges , bien qu’ils soient souvent mélangés.

Même s'ils sont élaborés à partir de raisins, le Cognac et l'Armagnac sont tous deux des spiritueux forts et lourds que nous déconseillons d'avaler. Lors de la dégustation de l'Armagnac, une astuce consiste à tamponner votre doigt dans le verre puis à le tamponner sur le dos de votre main. Une fois le liquide évaporé, sentez-le de près: vous devriez pouvoir détecter les fruits secs, comme les abricots et les figues, ou peut-être un peu de caramel au beurre et de réglisse. Nous recommandons un verre de cognac à la fin d'un repas, peut-être dans un verre chaud ou avec un peu de crème et Oeuf dans un cocktail flip. Le cognac est un produit largement connu, tandis que l'Armagnac est plus un hit local. Cela dit, l'Armagnac est toujours vendu dans le monde entier, donc rien ne vous empêche de profiter des deux types de brandy.



Bon chance!