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Chili à l'agneau et au bœuf

piment fort

Temps de préparation:30 minutes// Rendement:8

La bière est un excellent ingrédient pour le chili. Les saveurs maltées complètent la chaleur des poivrons et la saveur de la viande. Pour cette recette, Drew Long a utilisé Lagunitas Cappuccino Stout, qui ajoute également des notes de saveur de café au piment.



Ingrédients

1 lb de viande de ragoût d'agneau (ou tout autre morceau en vente), en cubes
  • 1 lb de bœuf (oeil de viande ronde ou ragoût), coupé en cubes
  • 4 tranches de bacon
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 4 poivrons poblano, coupés en dés
  • 2 oignons rouges, coupés en dés
  • 4 gousses d'ail, coupées en petits dés
  • 3 piments jalapeño (frais), coupés en dés
  • 3 poivrons serrano (frais), coupés en dés
  • 1 piment habanero (frais), coupé en petits dés
  • 2 boîtes de 16 oz (16 oz) de tomates cuites en dés
  • 1 boîte (15 oz) de sauce tomate
  • 2 boîtes (8 oz) de concentré de tomate
  • 12 onces de bière (stout, porter ou brown ale)
  • 1 boîte (15 oz) de haricots rouges, égouttés
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés
  • 1/4 tasse de poudre de chili
  • 3 cuillères à café de poivre noir (ou au goût)
  • 3 cuillères à café de sel casher (ou au goût)
  • 2 cuillères à café de poivre de Cayenne (ou au goût)

    instructions

    1. Pour préparer ce piment fort, dans une grande casserole, faites revenir le bacon à feu moyen-vif. Retirer le bacon et ajouter les oignons rouges, le poivron, les poivrons poblano et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ cinq minutes. Ajouter l'agneau et le bœuf et cuire 5 minutes.
    2. Incorporer la sauce tomate, la pâte de tomates et les tomates en compote. Ajoutez ensuite la poudre de chili, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne, les jalapeños, le habanero et la stout (porter ou brune). Mettez le couvercle sur la casserole et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter le chili pendant une heure, en remuant de temps en temps.
    3. Au bout d'une heure, émiettez le bacon et ajoutez-le, ainsi que les rognons et les haricots noirs au piment. Goûtez et ajustez la chaleur et l'assaisonnement à votre goût. Couvrir la casserole et laisser mijoter encore deux heures, en remuant de temps en temps.
    4. À ce stade, le piment est prêt, mais deux heures supplémentaires de mijotage lui donneront un goût encore meilleur.