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Le dernier engouement en matière de vinification: le vin infusé de marijuana

Il y a eu beaucoup de buzz à propos de pot et vin récemment . Il est difficile de séparer la soif du contingent de la toge pour une potion dans laquelle deux substances psychoactives ont été entassées, de la considération plus sobre et scientifique de plus de 3700 ans d'histoire de fortification du vin avec du cannabis. Et les pouvoirs de guérison prétendument puissants du vin de cannabis sont presque toujours négligés, se plaignent les avocats.

Allez. Le vin de pot n'est-il pas seulement un outil de fête surélevé? Ou peut-il réellement aider les personnes qui souffrent de diverses maladies? Aussi - est-ce bon? Et où pouvons-nous l'obtenir?



Historiquement, le vin enrichi de cannabis n'a pas été englouti lors de l'happy hour du jeudi assoiffé. Au lieu de cela, le vin de pot a été consommé lors de rituels religieux et utilisé comme une forme d'anesthésie en chirurgie. Oui, c’est si puissant.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

Les archives de l'utilisation de la plante de marijuana à des fins médicinales remontent au 28e siècle av. En Chine, au cours du deuxième siècle de notre ère, des archéologues ont trouvé des archives montrant que le fondateur de la chirurgie chinoise, Hua T’o, utilisait du vin enrichi de résine de cannabis pour réduire la douleur pendant la chirurgie.

Les initiés religieux de diverses origines buvaient également du vin psychoactif dans le cadre de leur pratique. Les participants aux Mystères éleusiniens (initiations organisées chaque année pour le culte de Déméter et Perséphone dans la Grèce antique) et les premiers chrétiens (y compris, prétendument Jésus-Christ) sont deux des groupes les plus connus d'amateurs de vin de cannabis, mais loin d'être les seuls. , selon Carl Ruck, professeur d'études classiques à l'Université de Boston. Il a inventé l'utilisation du terme «enthéogène» lors de l'examen de l'utilisation de substances psychoactives pendant les sacrements pour libérer le sujet «des connotations péjoratives pour des mots comme drogue ou hallucinogène».



Propriétés curatives du Cannibis-Wine

Et contrairement aux ricanements de joie de Cheech et Chong-esque de deuxième année saluant la plupart des discussions sur le vin de weed, les déclarations du professeur sur le sujet sont rafraîchissantes, sentant plus de tweed humide que d'huile de patchouli. La tradition d'ajouter «des additifs végétaux fortifiants au vin [a été] documentée par des preuves archéologiques», dit-il, notant que «les enthéogènes étaient à l'origine même de la religion».

Ne vous inquiétez pas: tout le monde n’a pas fouetté le vin en pot pour la E.R., le temple et l’église, même à l’époque, explique le Dr Ruck. Il y avait quelques agers du Bronx qui auraient utilisé le vin de pot comme raccourci pour s'amuser. (Toga! Toga! Toga!)

Une cave à vin personnelle dans un palais dans le nord d'Israël moderne a été découvert il y a dix ans. Datant de 1700 av. c'est la cave la plus ancienne (et probablement la plus fraîche) jamais trouvée, avec une réserve personnelle de plus de 500 gallons de vin (elle remplirait environ 3000 bouteilles modernes) infusée de cannelle, de miel, de menthe et… de résines psychotropes.



On pense qu'environ 572 762 Californiens sont des consommateurs de cannabis porteurs de cartes (sur une population de plus de 38 millions).

Et s'il s'est abstenu de commenter «l'opportunité» de renouveler la pratique du brassage du vin de weed, il a dit que «le cannabis serait l'un des additifs les moins dangereux» pour faire un retour, dont quelques autres moins prometteurs entrées sur le marché de la fortification du vin. «Les preuves des additifs proviennent de traditions folkloriques et la pratique est apparemment souvent utilisée dans la fabrication de bières maison», explique le professeur Ruck. «Un contenant du venin de salamandre est commercialisé dans les Balkans. La retsina grecque moderne est enrichie de terpènes toxiques.

Soyons tous d'accord pour oublier le vin des Balkans au venin de salamandre, d'accord? À moins que vous ne soyez prêt à préparer vous-même une bière maison, le vin de marijuana est (un peu) disponible et légal en Amérique, et le deviendra probablement de plus en plus dans les années à venir. (Environ 53% des Américains soutiennent actuellement la légalisation de la marijuana, contre environ 42% des Américains en 2010, selon Pew Research). Quatre États - Colorado, Washington, Oregon, Alaska - et le District de Columbia ont adopté des mesures légalisant la consommation de marijuana, 14 États ont décriminalisé certaines quantités de possession et 23 États plus D.C. ont légalisé la marijuana à des fins médicales.

Vin de cannabis Melissa EtheridgeBien que les recettes exactes des vins en pot d'autrefois ne soient pas disponibles, une méthode de fabrication couramment utilisée est maintenant la pression à froid, jamais chauffée. Cela peut ne pas avoir l'effet psychotrope exact auquel on pourrait s'attendre. Au lieu de cela, le cannabis agit plus comme une herbe, ajoutant de la profondeur de saveur et de la structure aux vins. Melissa Etheridge, qui est devenue une avocate improbable et bruyante du cannabis médical après avoir subi une chimiothérapie, a créé une ligne de vin en pot via Greenway en Californie, appelée «No Label».

En Californie, il est légal de posséder et de cultiver du cannabis à des fins médicales personnelles sur recommandation ou approbation d’un médecin agréé par l’État. Les patients reçoivent généralement une carte d'identité de cannabis. On pense qu'environ 572 762 Californiens sont des consommateurs de cannabis porteurs de cartes (sur une population de plus de 38 millions). Voie verte , fondé en 2005 à Santa Cruz, le premier dispensaire de Californie à être soutenu à la fois par la ville et l'État, embrasse à la fois les possibilités médicinales et récréatives du cannabis, et est à l'avant-garde pour rendre la consommation de cannabis aussi délicieuse et sophistiquée que possible .

«Le cannabis est hautement médicinal», déclare Lisa Molyneux, la fondatrice-agricultrice de Greenway. «Et même lorsque les gens pensent qu'ils utilisent simplement du cannabis à des fins récréatives ou pour se détendre, cela a probablement une composante médicale ou psychologique sous-jacente. Personnellement, j'ai horreur de l'alcool de grain. Il y a de nombreuses années, j'ai essayé du vin infusé au cannabis qu'un de mes amis vignerons fabriquait pour sa consommation personnelle et j'ai adoré. J'ai eu la recette de lui et j'ai commencé à travailler sur mon propre lot il y a sept ans. En fin de compte, j'ai mal compris ses instructions, mais même lui reconnaît que mes résultats sont meilleurs.

Les produits de Mme Molyneux - qui remportent constamment les éloges des patients et de la presse, y compris des récompenses convoitées dans Coupe du cannabis High Times - se présentent sous de nombreuses formes, y compris les produits comestibles, les concentrés, les baumes et les capsules. Son vin de cannabis, développé initialement pour son propre usage personnel, est devenu un culte secret favori parmi les consommateurs de cannabis avertis de Californie qui sont plus intéressés (ou du moins tout aussi intéressés) par les utilisations médicales de la plante qu'ils le sont. le haut bienheureux recherché par le contingent de la toge.

Obtenir les avantages du cannabis à partir de produits comestibles et de teintures est une alternative populaire au simple tabagisme, mais le mépris de Mme Molyneux pour le goût et les effets de l'alcool de grain l'a incitée à essayer de mettre sa teinture de vin sur le marché, en particulier lorsque Melissa Etheridge s'est installée. de sa bière et l'a approchée pour en faire le premier vin de cannabis commercial disponible aux États-Unis

Maison de culture de marijuana

L'auteur-compositrice-interprète primée aux Grammy Awards embrasse avec enthousiasme son rôle de «ganjapreneur» et il est difficile de penser à un meilleur endroit sur terre que la Californie pour lancer une autre révolution viticole. Les vins californiens sont connus pour leurs saveurs robustes et audacieuses et leur teneur en alcool vertigineusement élevée (les consommateurs exigent des vins plus corsés des vins, de sorte que les producteurs laissent les raisins sur la vigne plus longtemps pour mûrir, ce qui finit par donner plus de saveur mais aussi emballer plus d'alcool. ) et la culture californienne est connue pour son approche paradoxalement affirmée et décontractée du lancement puis de la domination de nouveaux marchés et de nouvelles idées. Et les vignerons du nord de la Californie l'auraient fait depuis des décennies - ce n'était probablement qu'une question de temps avant que quelqu'un de malin profite de l'occasion.

«Je suis amateur de vin et je crois sincèrement qu'un verre de vin par jour peut aussi être médicinal», explique-t-elle. «Le problème est que peu de gens s’arrêtent à un seul, donc les bienfaits pour la santé volent en quelque sorte par la fenêtre lorsque vous buvez trois ou quatre verres par nuit. Une fois que j'ai obtenu l'autorisation de mon équipe juridique et que j'ai pu vendre une teinture de vin chez Greenway, beaucoup de clients amateurs de vin ont entendu dire que deux onces de teinture étaient tout ce dont ils avaient besoin pour obtenir les effets relaxants du vin. Ironiquement, ma teinture de vin aide probablement les gens à boire et à fumer moins! »

Cela a le goût du vin, mais vous obtenez le coup de pied à base de plantes dans le fond de la gorge du cannabis.

Mme Molyneux, qui cultive elle-même une vingtaine de variétés de cannabis Greenway dans son jardin à Santa Cruz en utilisant des méthodes de culture biologiques et durables, associe des variétés «hybrides» soigneusement sélectionnées à des variétés spécifiques. (Lors du dernier contrôle sur Leafly, il y avait 1548 souches de cannabis, catégorisées comme Indica, Sativa ou hybride). Elle produit du vin de cannabis depuis plusieurs années, mais parce que c'est si cher et prend du temps (sa recette et sa méthode secrètes impliquent le vieillissement en barrique et l'extraction pendant environ un an), elle ne peut expérimenter que des appariements et des lots d'un baril à la fois. À tout moment encore, à tout moment, elle a environ une douzaine de teintures différentes à choisir, et elle a toujours les favoris des clients principaux (le sien est la Syrah et le Viognier, Mme Ethridge est le Grenache, selon elle) à la pression.

Chaque variété de cannabis, comme toute herbe, donne des saveurs différentes et Mme Molyneux les associe en conséquence avec des cépages de Pinot Noir, Syrah, Cabernet, Grenache, Chardonnay et Viognier (elle utilise des raisins de vignerons qui cultivent leurs raisins de manière biologique , mais elle ne révélera pas leurs noms et dit qu’elle espère avoir son propre vignoble biologique dans cinq ans). Mme Molyneux dit toujours utiliser des souches hybrides parce que de nombreuses personnes rapportent de l'anxiété ou des battements cardiaques rapides après avoir consommé des variétés sativa et que les souches indica pures peuvent avoir un effet somnolent.

«En raison de la façon dont je fabrique la teinture, elle est bien meilleure pour vous en médecine que les teintures d’alcool de céréales, et elle a un goût incroyable», dit-elle. «Ça a le goût du vin, mais le cannabis vous donne un coup de pied aux herbes dans le fond de la gorge. Le processus de fabrication de la teinture de vin est également supérieur aux teintures de céréales car il n'est pas chauffé, il est simplement pressé à froid, de sorte que le lent processus d'extraction réagit différemment dans votre corps. Le TCH dans le cannabis n'est pas activé de la même manière que dans les comestibles et les teintures qui sont chauffés. C'est plus lent, plus durable et plus subtil. Vous ne ressentirez pas l’euphorie, c’est plutôt une détente heureuse du corps et de l’esprit. Mes patients ayant des problèmes de sommeil, des problèmes gastro-intestinaux, en particulier le syndrome du côlon irritable, et des problèmes d'anxiété m'ont dit que la teinture les avait énormément aidés. Sérieusement, deux onces au dîner, c'est parfait, et même si cela ne vous rendra pas somnolent, les gens me disent que cela offre la meilleure nuit de sommeil quatre heures après l'avoir bu depuis des années. '

Chaque fois qu'une rock star est impliquée dans la commercialisation d'un médicament légal, un intérêt, à la fois authentique et de la variété stupéfiante, s'ensuivra. Mme Molyneux rapporte qu'ils ont eu tellement de demandes de renseignements de la part de tout l'État que son équipe juridique se concentre actuellement sur la façon de garantir que davantage de personnes en Californie puissent y accéder légalement. «C'est une zone grise», soupire-t-elle.

Mais tandis que ses avocats tentent de réduire les formalités administratives qui bloquent le transport intra-étatique de cannabis-vin, Mme Molyneux est en train de bricoler un nouveau projet pour animaux de compagnie: «Je travaille sur une bière de cannabis maintenant!» s'exclame-t-elle. «Jusqu'à présent, j'ai fait une IPA et un Kolsh, les deux étaient incroyables. Bien sûr, je ne les fabrique que par lots de 40 bouteilles et tout le monde est en colère contre moi de ne pas avoir fait un plus grand échantillonnage. Dès que ça passe par l'entreprise, je devrais en avoir sur l'étagère. »

Les pouvoirs de guérison du vin de cannibis

La bière sera probablement beaucoup moins chère que le vin, qui coûte en moyenne entre 16 et 20 dollars l'once, avec un achat minimum de six onces. «La boisson au cannabis à extraction à froid est vraiment le meilleur moyen de profiter de vos médicaments», dit-elle. «Ce n'est vraiment qu'une question de temps, je pense, avant que d'autres fabricants du pays ne trouvent des moyens de mettre sur le marché des teintures de vin et de bière. Ce sera bon pour tout le monde.

La recette de Mme Molyneux est exclusive et nécessite plus que probablement plus de matériel et de savoir-faire que les vignerons amateurs ne peuvent en rassembler. Bien que nous n'encouragerions jamais les activités illégales, la fabrication de vin de cannabis à faire soi-même est une chose, et des recettes sont disponibles en ligne, dont la plupart indiquent une pièce originale dans The Daily Beast . Ce n’est pas aussi simple que de garnir un verre de syrah avec un bourgeon. Les vignerons de cannabis en herbe doivent en fait faire du vin car c'est le processus de fermentation qui extrait le THC du vin. Voici un petit guide:

1. Achetez un trousse , disponible en ligne ou dans les brasseries maison.

2. Déposez 1 lb de cannabis dans un tonneau de vin en fermentation. Le processus de fermentation convertit le sucre des raisins en alcool et l'alcool extrait le THC du cannabis.

3. Attendez au moins 9 mois avant la mise en bouteille.

4. Ce que vous faites de ce vin quand il est fini est entre vous, votre médecin et votre toge.