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Life Hack: Comment verser du champagne sans mousse

Avant de passer aux choses techniques, la première leçon de verser du champagne, bien sûr: verser avec du butin. Et éventuellement une serviette de service en velours sur votre bras. OK, nous avons compris cela. Maintenant, en supposant que vous savez comment sabrer une bouteille de champagne (une fête doit), passons à la coulée elle-même: comment verser du champagne pour éviter toute cette mousse au sommet?

Non pas que vous le souhaitiez nécessairement. Certaines personnes aiment l'écume - cela a l'air opulent, excessif, un peu comme une fête de yacht de taille moyenne remorquant une autre, plus grande fête de yacht. Mais le fait est que, tout comme ouvrir une bouteille de champagne incorrectement (le style de fête pop-and-fly), vous risquez de perdre certaines des bonnes choses si vous la laissez trop mousser. Sans parler du temps d'attente ennuyeux entre le service et le boire. (Dix secondes n'ont jamais été aussi longues.)



Mais verser du champagne est en fait un peu plus délicat que vous ne le pensez. Il existe des règles, dont certaines sont contradictoires. L'auteure française adorablement chic Mireille Guiliano insiste sur le fait que la bonne façon de verser le champagne est à mi-chemin . (Son raisonnement est solide, et nous pouvons l'adapter: le champagne est à siroter, et si vous en versez plus de la moitié du verre, il y a de fortes chances que vous n'en boiriez pas assez avant que le champagne ne se réchauffe. trop bien.')



Tout le monde a besoin d'un bouchon de champagne pour rester à la maison

En laissant les niveaux de côté, qu'en est-il de la méthode de coulée de base? Comment garder le monstre en mousse à distance? C'est en fait un peu plus difficile que vous ne le pensez, car il existe deux théories de base sur la façon de verser du champagne. Dans les deux cas, vous tenez la bouteille elle-même par le plat - ce divet au fond de la bouteille. Insérez votre pouce dans le punt (imaginez que vous êtes sur le point de jouer au bowling avec des bouteilles de champagne) et écartez vos quatre autres doigts sur la bouteille pour la tenir. Vous pouvez également utiliser quelques doigts pour soutenir le haut du goulot de la bouteille pendant que vous versez. (Alternativement, vous pouvez également simplement tenir la bouteille avec vos mains, vos pieds, votre système de poulie, comme vous le souhaitez.)

Sur la coulée elle-même. La méthode traditionnelle consiste à laisser le verre totalement droit et de niveau sur la table et à le verser directement par le haut. Mais voici une clé pour obtenir une coulée sans mousse (ou moins mousseuse): vous ne versez pas en une seule fois: vous «mouillez» le verre avec juste un soupçon de champagne, ce qui permet aux bulles de se déposer. Ensuite, vous terminez de verser, à nouveau directement dans le verre à un angle de 90 degrés, mais seulement entre 2/3 et ¾ du chemin plein. La deuxième méthode est fondamentalement la même, sauf qu'elle utilise l'inclinaison classique du verre à bière.



Alors, dans quelle direction aller, incliné ou droit? Nous allons aller avec incliné. Et voici pourquoi: Guiliano incline le verre dans sa vidéo, et compte tenu de la pertinence de sa tenue, il est difficile de discuter avec à peu près tout ce qu'elle fait. Mais il y a aussi une étude publiée par certains scientifiques français eux-mêmes qui soutient l'inclinaison. En 2010, Des scientifiques français à l'Université de Reims 'A examiné comment les deux méthodes de coulée affectaient le rejet de CO2 et testé des bouteilles refroidies à des degrés divers.' Apparemment, «le champagne versé comme de la bière retenait plus de gaz», c'est-à-dire moins de bulles moussant au sommet du verre. L'angle plus traditionnel vers le bas était censé 'créer une tête de' mousse 'ou de mousse.'

Peut-être le dernier et le plus important à noter: «plus la bouteille est froide, moins il y a de perte d'essence». Cela signifie que si votre champagne est surchauffé, il sera difficile d’éviter la mousse, quelle que soit votre habileté à verser. Le champagne glacé garde jalousement ses bulles. (Il est également bon de se rappeler qu'il y aura toujours un peu de mousse, mais idéalement pas assez pour garnir un café au lait.)

Alors qu'avons-nous appris, Dorothy? Mouillez le verre. Inclinez légèrement le verre, comme vous le feriez pour un verre à bière. Et assurez-vous que le mousseux est froid. Aussi, si vous le souhaitez, invitez des amis à profiter de la bouteille avec vous. Ou pas… («Cuz, vous savez. Champagne.)