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CARTE: Accords de vins pour les styles de barbecue préférés des États-Unis

American Barbecue connaît actuellement une renaissance. C’est l’une des véritables cuisines autochtones des États-Unis, et tout comme l’Amérique, il existe une corne d’abondance de saveurs et de styles variés. Tout le monde a un favori, mais grâce à la popularité de 'Que, ces saveurs variées se sont étendues bien au-delà des régions qui les ont rendues célèbres et vous pouvez maintenant les obtenir presque partout. Mais parce que les styles de barbecue sont si variés, les vins que vous buvez avec votre barbecue de choix sont tout aussi variés que les styles eux-mêmes.

Voici votre guide du vin rouge et blanc parfait pour chaque style régional de barbecue américain.



Accords de vins pour l

Les styles de barbecue:

Caroline du Nord
Trait d'appariement: à base de vinaigre
La Caroline du Nord est une «maison divisée» en ce qui concerne le style de barbecue qu'ils préfèrent. Les deux styles se concentrent sur une sauce à base de vinaigre et de poivre, mais selon le côté de l'état dans lequel vous vous trouvez, cette sauce comportera également de la tomate pour créer une concoction plus épaisse et plus rouge.



Caroline du Sud
Trait d'appariement: à base de moutarde
La Caroline du Sud est connue pour sa sauce à base de moutarde (correctement nommée «Carolina Gold»). La sauce apporte également des saveurs sucrées et acidulées à la fête avec l'ajout de cassonade et de vinaigre.

Memphis
Trait d'appariement: côtes à frotter à sec
En ce qui concerne le barbecue Memphis, optez pour des côtes levées ou rentrez chez vous. Les côtes de Memphis sont connues pour leur frottement sec et sont fumées jusqu'à ce qu'elles tombent de l'os. Alors que la majorité du barbecue est servi sec, vous pouvez parfois trouver une sauce fine, légèrement acidulée et légèrement sucrée pour accompagner la viande.



Kansas City
Trait d'appariement: à base de mélasse
Kansas City ne fait pas de discrimination sur la viande que vous utilisez, mais ils sont surtout connus pour leurs extrémités brûlées (pointes de poitrine croustillantes qui sont à nouveau fumées) qui sont aspergées d'une sauce plus douce et plus épaisse à base de mélasse.

Texas
Trait d'appariement: bœuf sec
Le Texas est tout au sujet des protéines, en particulier du bœuf. Votre assiette sera composée d'un énorme tas de poitrine ou de côtes simplement assaisonnées de sel et de poivre et fumées à la perfection. Comme Memphis, vous devrez laisser la sauce à la maison.

Kentucky
Trait d'appariement: basé sur le Worcestershire
Le Kentucky est connu pour son barbecue au mouton. Le mouton fumé est ensuite servi avec une sauce à base de Worcestershire qui est acidulée et a des notes de piment de la Jamaïque.



Saint Louis
Trait d'appariement: à base de tomate douce et épaisse
Le glissement et le glissement du barbecue, Saint-Louis est tout au sujet des grillades et des sauces (et des sauces, des sauces et des sauces). La sauce est une concoction à base de tomate extrêmement épaisse qui est souvent plus sucrée.

Alabama
Trait d'appariement: sauce blanche
Comme beaucoup d'autres régions, le porc fumé à l'hickory est l'aliment de base du barbecue de style Alabama. Cependant, c'est la seule région dont la sauce de choix est blanche. La sauce blanche unique à base de mayonnaise, de vinaigre, de sel et de poivre est à la fois riche et acidulée. Il est souvent servi sur du porc, mais est également délicieux sur du poulet.

Géorgie
Trait d'Accord: Porc Fumé au Chêne Épicé
La Géorgie n'est pas souvent reconnue pour son barbecue, mais l'État fait un porc fumé au chêne épicé unique qui est souvent arrosé d'une sauce épaisse qui ajoute une deuxième couche d'épices avec une touche de douceur. Essayez-le et vous deviendrez un croyant.

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