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Moscato et fromage bleu - L'accord parfait

Moscato et fromage bleu

Moscato est l'un de ces pauvres vins dont la réputation a été injustement ternie par de très nombreux mauvais copieurs. Il y a Nicki Minaj Myx Fusions , une «boisson moscato infusée aux fruits», quoi que cela signifie, et de nombreux vins en vrac bon marché fabriqués en Californie offrent une sorte de «moscato», mais aucune de ces versions ne se rapproche de la délicatesse de l'authentique Moscato, du Piémont dans le nord de l'Italie.

L'original, de fabrication traditionnelle Moscato d'Asti n'est pas extrêmement sucré, bien qu'il s'agisse d'un vin élaboré avec du sucre résiduel issu de raisins récoltés tardivement. Le climat montagneux du Piémont préserve l’acidité des raisins, de sorte que la douceur du vin fait partie d’un profil aromatique équilibré, plutôt que d’être dominante. Le Moscato est fabriqué à partir du raisin Muscat, qui a un beau bouquet aromatique de pêches et de fleurs blanches, et il est embouteillé avec un peu de dioxyde de carbone encore dans le vin, produisant un léger pétillant, pétillant jus qui est excellent comme un apéritif ou post-prandial. C’est un vin élégant qui mérite un bon retour, au-delà des versions en bouteille à la mode qui ne sont pas du tout la vraie chose.



D'après mon expérience, l'une des combinaisons de saveurs les plus étonnantes est un bon Moscato au fromage bleu. La douceur du vin entre en parfaite harmonie avec le funk salé du fromage moisi, et c'est un accord idéal comme dessert après un bon repas (bien que certaines personnes aient de fortes aversions au fromage bleu, alors vérifiez d'abord avec vos invités pour fais attention). Servir le Moscato frais et le fromage bleu à température ambiante. L'un des avantages de la douceur du Moscato est qu'il est également naturellement faible en alcool (environ 5,5%), de sorte que vous ne serez pas critiqué avec une forte teneur en alcool à la fin d'une nuit où vous avez probablement déjà bu quelques verres.



Pourquoi chaque amateur de fromage a besoin de grands couteaux à fromage

Voici quelques bonnes bouteilles de Moscato d’Asti à rechercher. Vous serez étonné de voir à quel point ils offrent pour un prix aussi bas: un arôme enivrant, une douceur satisfaisante, des bulles rafraîchissantes et un vin parfait pour le fromage bleu puant ou les plats asiatiques épicés:

  • Premier baiser Scagliola Moscato d'Asti, 17 $
  • Oddero Moscato d'Asti 15 $
  • De Forville Moscato d'Asti 13 $

Il est assez évident que le fromage bleu est appelé comme tel en raison des stries ou des taches bleu-gris veineuses dans tout le fromage. Ceux-ci proviennent d'une injection d'un moule culinaire commun appelé Penicillium, qui donne une saveur acidulée au fromage à pâte demi-ferme, par ailleurs doux, salé. Les fromages bleus les plus connus devraient être Roquefort, fabriqué à partir de lait de brebis dans le sud de la France et vieilli dans des grottes naturelles historiques Gorzonzola , fabriqué en Italie à partir de lait de vache et Stilton , fabriqué en Angleterre à partir de lait de vache. Ils sont tous merveilleux, mais si vous avez une grande fromagerie près de chez vous, vous pourrez peut-être essayer certaines de ces options plus originales:



  • Jasper Hill, Bayley Hazen (Vermont) - de la crémerie primée, leur fromage bleu au lait cru très populaire
  • Dunbarton Bleu (Wisconsin) - style cheddar ferme veiné de bleu, tout à fait unique
  • Chiriboga Bleu (Allemagne) - un équatorien fabriquant des fromages artisanaux dans les Alpes bavaroises, celui-ci est délicieusement piquant

Mélangez quelques amandes et abricots secs sur l'assiette à côté du fromage, si vous le souhaitez. Profitez de ce merveilleux accord comme une fin satisfaisante à un dîner!