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Ma chance: comment j'ai obtenu un emploi dans la bière artisanale

Bière artisanale Lucky Breaks

Craftbeer.com

17 mars 2017

Comment décrocher un emploi dans la bière artisanale? Le travail acharné, le talent et l’éducation vont très loin, mais un peu de chance ne fait pas de mal.



Nous avons demandé aux gens de l'industrie de la bière de nous dire comment la chance a joué un rôle dans l'obtention de l'emploi de leurs rêves. D'être au bon endroit au bon moment à une rencontre fortuite sur Twitter, voici neuf histoires de personnes qui travaillent dans la bière.



( SUITE: 8 femmes dans la bière artisanale qui font leur marque en ce moment )

Emplois chez Dean Priebe Beer

Dean Priebe chez Icicle Brewing. (Crédit: Dean Priebe)



Ma chance: de Homebrewer à Head Brewer

Dean Priebe, maître brasseur chez Icicle Brewing : En 2008, j'étais un humble homebrewer qui a remporté la 1ère place avec mon Robust Porter dans un concours de homebrew de Seattle. En juillet, Pike Brewing Company a proposé de brasser mon Robust Porter et de le saisir en tant qu'entrée Pro-Am au Great American Beer Festival. J'ai pu assister au festival et verser ma bière pour la foule.

Cependant, la meilleure partie s'est produite lorsqu'un restaurant de ma ville natale de Leavenworth, Washington, a acheté des barils de mon porteur à Pike. Le restaurant avait une soirée de sortie et je servais des pintes. Lors de l'événement, un couple cherchant à ouvrir une brasserie a essayé mon porteur et nous avons commencé à parler. Ils m'ont embauché comme brasseur en chef. Icicle Brewing Company a été ouvert six ans et les choses sont géniales!



Ma chance: la politesse paie

Kurt Randall, chef brasseur chez Ska : Je venais de déménager à Denver et le seul travail que j'ai pu trouver était de tondre les pelouses dans le coin sud-ouest de la ville.

Kurt Randall Ska

Kurt Randall est le brasseur en chef de Ska. (Photo: Kurt Randall)

J'ai vu une annonce dans le Denver Post indiquant essentiellement une position de niveau d'entrée à Brasserie Flying Dog . J'ai appelé malade à mon travail de tondeuse de gazon afin que je puisse aller à la brasserie et postuler.

Après avoir fait la queue, je suis finalement arrivé à l'intérieur et j'ai parlé avec Kelly Bearden, leur responsable de bureau à l'époque, et j'ai été envoyé au bureau pour parler avec Ryan Fox et Paul Marczyk. Ils sont passés par le processus d'entrevue normal en me demandant si j'avais déjà brassé auparavant, si j'avais une expérience de conduite d'un chariot élévateur et quelques autres choses. Je les ai remerciés ainsi que Kelly pour leur temps et suis allé profiter du reste de ma journée de congé.

Ryan et Paul ont fini par interviewer entre 150 et 200 personnes ce jour-là. Ils ont été submergés et ont demandé à Kelly ses pensées. Je me souviens encore de ce qu'elle m'a dit qu'elle leur avait dit: «Embauche Kurt. Il était poli et s'intégrera bien avec les gars à l'arrière.

La chance était de mon côté! J'étais poli et cela a payé. J'ai passé cinq ans à travailler chez Flying Dog avant de déménager dans le Maryland. J'ai commencé sur l'emballage et j'ai progressé jusqu'à Head Brewer. J'étais le dernier brasseur de tête de Flying Dog à Denver. C'était il y a plus de 13 ans et j'aime toujours ce que je fais, et je remercie toujours Kelly de m'avoir décroché mon premier emploi dans la brasserie.

( SUITE: Comprendre le système à trois niveaux de la bière )

Ma chance: points de crédit supplémentaires

Danielle Schuler Fargo Brewing

Danielle Schuler est responsable qualité chez Fargo Brewing. (Crédit: Danielle Schuler)

Danielle Schuler, responsable qualité chez Fargo Brewing : J'ai l'impression qu'une chance assez sérieuse m'a amené là où je suis dans l'industrie brassicole.

J'étudiais les sciences alimentaires à la North Dakota State University et j'ai été accepté dans un programme de bourses de recherche au cours de l'été 2014. Ce que je ne savais pas, c'est que l'un des professeurs du programme avait récemment été contacté par le Fargo Brewing Company (FBC) demandant de l'aide pour mettre en place leur laboratoire de qualité. En tant que personne qui venait juste d'entrer dans la scène de la bière artisanale, j'ai sauté sur l'occasion d'en apprendre davantage sur la science de la fabrication de la bière.

Après la fin de la bourse, j'ai été embauché à temps partiel jusqu'à ce que j'aie terminé mon diplôme. C’est maintenant trois ans plus tard et je dirige le laboratoire de qualité à plein temps, et je ne pouvais pas imaginer une façon plus satisfaisante de gagner ma vie.

Maître brasseur Colin Presby Carinval

Colin Presby est le maître brasseur de Carnival Vista. (Crédit: Andy Newman / Carnival Cruise Line)

Ma chance: des lamas aux croisières de luxe

Colin Presby, maître brasseur sur Carnival Vista : En 2009, je travaillais en tant que technicien vétérinaire pour grands animaux traitant des chevaux, des moutons, des chèvres, des lamas et des alpagas. La pratique se développait et l'un de nos nouveaux clients était Dan Weirback, propriétaire de Weyerbacher Brewing Company à Easton, Pennsylvanie.

Lors d'un appel de routine à la ferme, Dan et moi avons commencé à parler de bière. J'étais un amateur passionné et très intéressé par la scène de la bière. Weyerbacher se développait rapidement et Dan avait besoin d'aide pour les festivals de temps en temps. C'était un bon ajustement!

Avant trop longtemps, cela s'est transformé en un travail à temps partiel sur la ligne d'embouteillage, puis un emploi à plein temps en tant que cellier. Maintenant, je suis le maître brasseur de Carnival’s Vista.

( SUITE: Les grands bars à bières américains de CraftBeer.com 2017 )

My Lucky Break: le timing est tout

Jason Randles Crux

Jason Randles a débuté chez Deschuutes. Il travaille maintenant chez Crux Fermentation Project. (Crédit: Jason Randles)

Jason Randles, responsable de la marque et du marketing chez Crux Fermentation Project : Quand j'ai déménagé à Bend, Oregon, en 1999, la seule chose que je savais sur la ville était que c'était la maison de Brasserie Deschutes . Quand j'ai eu 21 ans à Seattle quelques années auparavant, un ami m'a donné un pack de six Black Butte Porter et j'étais devenu accro.

Trois mois après avoir déménagé à Bend et essayé de trouver un emploi, j'ai dit: «Ne serait-ce pas cool de travailler pour Deschutes?» J'ai déposé une candidature et ils ont juste embauché. J'ai commencé à répondre au téléphone à la réception et à commander des chemises de marque. J'ai gravi les échelons jusqu'à devenir responsable du marketing numérique et j'ai eu une course amusante de 17 ans.

Je dirige maintenant les efforts de marketing chez Projet de fermentation Crux et toujours en train de s'amuser.

My Lucky Break: un coup de fil au bon moment

Chris Davison Wolf

Chris Davison est le brasseur en chef de Wolf’s Ridge dans l’Ohio. (Crédit: Wolf’s Ridge)

Chris Davison, chef brasseur à Wolf’s Ridge : Je viens de Columbus, Ohio. Avant d'être brasseur professionnel, j'ai passé environ deux à trois ans à postuler dans diverses brasseries. À l'époque, ma femme et moi étions prêts à déménager et j'étais mécontente de mon travail actuel.

J'ai pensé que si j'allais entrer dans une brasserie, je devais faire partie d'une plus grande scène de la bière. Sachant que le Colorado n'était pas seulement un bel état, mais l'un des états de bière les plus saturés, j'ai demandé un transfert avec mon entreprise pour me rapprocher de la bière. Je ne savais pas qu'ils n'acceptaient les demandes de transfert que pour des raisons éducatives. J'avais déjà cherché dans les études supérieures pour essayer de raffermir un véritable ensemble de compétences (mon premier cycle était en philosophie - comme tant d'autres brasseurs bien sûr!). Je me suis installé sur un MBA à la Colorado State University à Fort Collins. J'ai passé tous les tests pour les études supérieures et des mois plus tard, j'ai postulé à CSU. J'ai été accepté et j'ai commencé à planifier le déménagement.

Deux semaines plus tard, j'ai reçu un appel de Tony Corder à Columbus Brewing Company . Il savait que je cherchais à percer dans l'industrie et a dit qu'il y aurait un emploi ouvrant des barils de lavage.

J'étais déchiré - j'étais prêt pour un changement majeur dans ma vie, mais le but de retourner à l'école et de déménager était de devenir brasseur. J'ai décidé de prendre ce travail de lavage de barils à la recherche d'une chose sûre. J'ai eu beaucoup de chance et je brassais presque tous les jours en un an.

Cinq ans plus tard, je suis un brasseur en chef primé pour Wolf’s Ridge Brewing et toujours à Columbus. Je suis plus heureux que jamais et je fais exactement ce que je voulais il y a toutes ces années.

Chris Shields

Chris Shields travaille chez Rhinegeist de l’Ohio. (Crédit: Brasserie Rhinegeist)

My Lucky Break: Rencontre fortuite sur Twitter

Chris Shields, brasseur chez Rhinegeist : Toute ma carrière, ce sont des pauses chanceuses! Cela ne veut pas dire que je n’ai pas mis beaucoup d’heures et travaillé dur, mais il me semble que je me trouve continuellement dans des situations heureuses.

J'ai commencé dans l'industrie après avoir rencontré quelqu'un sur Twitter. J'étais un brasseur amateur et un grand fan de bière artisanale et je me suis toujours retrouvé à tweeter à un autre fan de bière (@topfermented) dans la région. Un jour, nous nous sommes retrouvés au même événement et nous nous sommes rencontrés en personne. Nous nous sommes bien entendus et sommes devenus des amis proches. Nous avons brassé un tas de bière ensemble et sommes tombés amoureux de la scène de la bière artisanale de Caroline du Nord et parlons de devenir pro.

Avance rapide de quelques années et Erik démarre Mystery Brewing Company et me demande si je veux quitter mon emploi de jour et me joindre à lui pour faire de la brasserie une réalité. J'ai fait.

Comme le destin l'aurait voulu, il y a deux ans, j'ai quitté Mystery pour suivre mon incroyable épouse pour une opportunité à Cincinnati, Ohio (où nous ne connaissions exactement personne). Alors bien sûr, j'ai utilisé l'incroyable communauté de brasseurs artisanaux et j'ai fait savoir à tous ceux que je savais que je cherchais un endroit pour atterrir à Cincinnati.

J'ai fait deux relations particulièrement chanceuses. Premièrement, un ancien cellerperson de Mystery avec un autre brasseur de Caroline du Nord à proximité avait travaillé avec le brasseur principal de Rhinegeist quand ils vivaient tous les trois dans le Michigan. Deuxièmement, j'ai réussi une connexion via le sous-comité de sécurité de la BA qui m'a mis en contact avec Jim Matt, le brasseur en chef. Avec ces connexions, Rhinegeist était prêt à m'introduire (même s'il n'avait pas de poste vacant), et par chance, la nouvelle brasserie d'expansion venait juste d'arriver. J'ai rejoint Rhinegeist et je ne pourrais pas être plus heureux de faire partie d'une équipe aussi incroyable.

Ma chance: parler de mon chemin vers un emploi

21e amendement de Shaun O

Shaun O’Sullivan est cofondateur de 21st Amendment. (Crédit: 21e amendement)

Shaun O’Sullivan, cofondateur du 21e amendement : J'ai eu plusieurs carrières dans la vingtaine, en tant que photographe pour un hebdomadaire, travaillant chez CNN en tant que productrice et assistante juridique dans un grand cabinet d'avocats d'affaires. Je pensais que je me dirigeais vers une carrière en droit / entreprise et que je postulais dans des écoles de droit et de commerce lorsque, à cette époque, j'ai commencé la brasserie artisanale. J'ai été exposé à de la bière artisanale et j'ai apprécié les goûts de Redhook ESB, Pete’s Wicked Ale et Anchor Steam ainsi que les bières de la Sierra Nevada dans le parking tout en regardant les spectacles de Grateful Dead dans la région de la baie et je suis vraiment tombé amoureux de la bière artisanale.

J'ai décidé de monter des enjeux et de déménager dans la région de la baie dans l'espoir de devenir brasseur. J'ai déménagé à Berkeley, en Californie, juste de l'autre côté du pont de San Francisco et j'ai fréquenté la Brasserie Triple Rock qui était juste en bas de la rue de chez moi. J'ai réussi à parler à ma manière d'entrer et de préparer du café. J'ai rencontré Sandy Savage, le brasseur en chef, et Sean Donnelley, le brasseur adjoint, ce jour-là. Sean m'invitait alors à entrer, essentiellement en stage, pour m'aider dans tout ce qu'il faisait dans la brasserie.

Lorsqu'un poste s'est ouvert, j'ai contacté les deux propriétaires de Triple Rock, Reed et John Martin et leur ai demandé s'ils m'embaucheraient pour le poste d'assistant brasseur. J'ai eu le poste, et c'est la pause qui a préparé le terrain pour tout ce qui est arrivé par la suite.

J'ai rencontré mon Brasserie du 21e amendement partenaire commercial Nico Freccia là-bas peu de temps après mes débuts chez Triple Rock. C'était la rampe de lancement pour mes autres postes de brasserie à San Francisco et sceller mon destin en ouvrant une brasserie artisanale à San Francisco. Comme Sean Donnelly l'a dit après avoir quitté Triple Rock et que j'ai pris la relève en tant qu'assistant brasseur, «Les gens connaissent Triple Rock. Vous ferez bien et irez loin dans cette industrie.

Je n'ai jamais su à l'époque qu'il avait vraiment raison. Maintenant, c'est une chance.

My Lucky Break: a attiré l'attention d'un éditeur de bière

Nico Freccia 21e amendement

Nico Freccia est cofondateur de 21st Amendment Brewing de Californie. (Crédit: 21e amendement)

Nico Freccia, cofondateur du 21e amendement : J'ai déménagé de Los Angeles à San Francisco à l'automne 1994 parce que je voulais être plus proche de l'industrie de la brasserie artisanale. J'attendais des tables et gérais des restaurants à Los Angeles et j'étais devenu un grand brasseur amateur. Je voulais percer dans le monde de la bière artisanale et San Francisco était l'épicentre.

Quelques mois après mon arrivée, j'ai assisté à un blues and brews beerfest et j'ai écrit un article sur mon expérience. J'ai envoyé l'article (nous n'utilisions pas de courrier électronique à l'époque) à Tom Dalldorf, rédacteur en chef et éditeur du Nouvelles de la bière Celebrator , le plus ancien et le plus grand journal de bière de la côte ouest. Je lui ai dit que j'étais un écrivain, un brasseur amateur et un fan de bière artisanale qui venait de déménager dans la région de la baie et que je voulais écrire sur la bière. (J'ai même proposé de lui envoyer des nouvelles que j'avais écrites pour prouver mes qualités. Il m'a supplié de ne pas le faire.)

Tom m'a appelé et m'a dit qu'il avait apprécié l'article et qu'il cherchait en fait quelqu'un pour être le correspondant de Bay Area pour le Celebrator afin qu'il puisse passer plus de temps à travailler sur d'autres facettes du papier - et est-ce que j'aimerais le travail? Je lui ai proposé calmement que j'adorerais et je l'ai remercié et j'ai raccroché le téléphone. Puis j'ai commencé à danser dans la pièce et à pomper le poing. Je me sentais comme un petit reporter fraîchement sorti de l'école de journalisme qui venait de se voir offrir un emploi au New York Times. C'était ma grande pause et pendant les années suivantes, j'ai voyagé dans la région de la baie et au-delà, rencontrant les gens du monde de la bière artisanale, voyant leurs brasseries, parlant de leurs bières, mangeant leur nourriture. Cela m'a poussé à vouloir commencer à travailler un jour sur l'ouverture de ma propre brasserie.

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Ma chance: comment j'ai obtenu un emploi dans la bière artisanalea été modifié pour la dernière fois:16 août 2017parJess Baker

Jess Baker est entrée dans une fête de la bière en 2010 et a réalisé que la bière avait parcouru un long chemin par rapport à ce que son père buvait depuis les années 70. Elle a été rédactrice en chef de CraftBeer.com du printemps 2016 au printemps 2020, vous apportant des histoires sur les personnes qui sont au cœur du brassage artisanal américain. Elle est une coureuse, une fan inconditionnelle de Springsteen, une maman qui est toujours à la recherche de brasseries familiales et toujours à la recherche d'un sacré bon porteur.

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