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Bières au beurre d'arachide nouvelles et remarquables

Bières au beurre d

dans une mer de seltzers durs et d'IPA brumeuses, les bières au beurre d'arachide traînent. (CraftBeer.com)

19 septembre 2019

Bienvenue en 2019, voyageur temporel buvant de la bière! Les IPA ne sont plus amères, les lagers sont à nouveau cool et les brasseurs ajoutent à peu près tout ce qu'ils veulent à la bière maintenant. Chocolat, beurre de cacahuète, noix de coco, céréales pour le petit-déjeuner, bonbons… Si vous l'aimiez enfant, il y a maintenant une bière pour vous le rappeler. C’est un moment amusant pour être en vie!



L'un des ingrédients les plus populaires pour l'expérimentation nostalgique de la bière est le beurre d'arachide. Le beurre d'arachide a été un favori dans les barres chocolatées, les céréales, les desserts et le sandwich préféré de tout le monde pendant des décennies, et il a été popularisé dans la bière artisanale avec des offres comme Willoughby Peanut Butter Cup Coffee Porter et DuClaw Sweet Baby Jesus, qui ont tous deux été souvent mentionnés. quand j'ai interrogé Twitter sur les meilleures bières au beurre de cacahuète pour cet article (si Twitter n'était pas là à votre époque, c'est là que nous allons tous nous hurler dessus dans les phrases les plus courtes possibles).



Nous avons parlé de bières au beurre d'arachide ici avant, mais il y a constamment de nouveaux exemples remarquables qui apparaissent, alors voici quelques-unes des meilleures nouvelles bières au beurre d'arachide (ish) là-bas aujourd'hui.

Brassage de garage | Chocolat au beurre d'arachide

«Comme de nombreuses brasseries le savent, de nos jours, nous devons emprunter la voie de l'innovation et de la créativité au quotidien», déclare Guy Bartmess, chef brasseur de Garage Brewing. Le chocolat au beurre d'arachide de sa brasserie est un stout au lait qui brille par les mérites des deux ingrédients du titre très populaires de la bière.



«Nous ne sommes pas les premiers à associer ces deux saveurs de loin», reconnaît-il. «Néanmoins, nous avons beaucoup travaillé pour équilibrer ces deux saveurs. Vous pouvez toujours créer une bière qui pourrait être une curiosité pour un client. Nous voulions créer une bière qui serait la bière de choix lorsque les gens recherchent une bière brune, riche et décadente. »

Le stout 7,1% ABV représente beaucoup de travail de la part de l'équipe de Garage Brewing pour obtenir une véritable saveur de beurre d'arachide.

«Sans révéler aucun secret, disons simplement que ce n’est pas facile», déclare Bartmess.



Artilleur d

Gunner’s Daughter est un stout au lait de beurre d’arachide de Mast Landing Brewing Co. (Mast Landing)

Brasserie Mast Landing | Fille de l’artilleur

Brassage d'atterrissage de mât dans le Maine utilisent un thème nautique pour leurs noms de bière, et le directeur du marketing Parker Olen dit que le nom de leur bière la plus vendue, Gunner’s Daughter Peanut Butter Milk Stout, a une origine ironique en haute mer.

«Cela découle d'une vieille punition nautique», explique-t-il. 'Quelque chose qui était assez terrible est maintenant quelque chose de très agréable et agréable.'

Les fondateurs ont goûté une bière similaire lorsqu'ils étaient encore des brasseurs amateurs et ont décidé de la recréer à Mast Landing.

«Nous voulions nous rapprocher le plus possible des saveurs d’une tasse de beurre d’arachide Reese’s sous forme de bière», déclare Olen.

Le breuvage était destiné à être une version spéciale unique, mais la demande populaire l'a amené à être une offre de canettes toute l'année. La brasserie publie également une fille d'artilleur impérial à 10% ABV pendant les mois les plus froids.

( LIRE: Bières au beurre d'arachide dont vous aurez envie )

Rusty Rail Fools Gold Beurre D

Rusty Rail Brewing en Pennsylvanie brasse un hefeweizen au beurre d'arachide nommé «Fool’s Gold». (Rusty Rail)

Brassage ferroviaire rouillé | L'or des fous

Si vous attendiez le plus grande brasserie de Pennsylvanie pour jouer la sécurité avec leurs bières de distribution, vous vous êtes trompé. Brassage sur rail rouillé La bière la plus vendue est une vraie bizarre, mais délicieuse: une hefeweizen impériale au beurre d’arachide appelée Fool’s Gold.

Le directeur de la brasserie, Guy McCarty, a déclaré que l'équipe de brassage voulait brasser une bière au beurre de cacahuète, mais ne voulait pas brasser le porteur ou la stout typique. Ils ont décidé de jouer sur la saveur d'une collation d'enfance improvisée populaire en combinant les esters de banane de la levure Hefeweizen avec du beurre de cacahuète.

«Nous savions que faire une bière impériale au beurre de cacahuète était un concept relativement inhabituel, alors nous l'avons lancée à la pression uniquement comme une bière unique», déclare McCarty à propos de la bière à 8% ABV. «Nous avons été choqués de voir à quel point le produit final était délicieux.»

(Recette: Barres brownies au beurre d'arachide salé de mer )

Liquid Mechanics Peanut Butter Porter

Liquid Mechanics Brewing fabriquait à l'origine une bière au beurre d'arachide pour la Saint-Valentin, mais elle est désormais disponible toute l'année. (Mécanique des liquides)

Mécanique des liquides | Porter au beurre d'arachide

Davin Heldin, «Capitaine du navire et chef classeur papier» à Brassage de la mécanique des liquides à Lafayette, au Colorado, dit que sa brasserie ne veut pas seulement faire une bière sucrée au beurre d'arachide. C’est pourquoi Liquid Mechanics Peanut Butter Porter est une bière d’abord, puis une bière au beurre d’arachide.

«Notre objectif est de créer une bière qui a toujours le goût de la bière, mais avec un soupçon d'arachide torréfiée, pas nécessairement de beurre d'arachide», explique-t-il. «La subtilité de cette bière est importante pour nous. Nous voulons que la saveur d'arachide rehausse l'expérience de boire un porteur impérial, et non que la saveur d'un porteur impérial rehausse l'expérience de boire du beurre d'arachide.

La bière est née d'une collaboration avec Justin’s Nut Butter, une entreprise de beurre d'arachide biologique de Boulder, au Colorado. Il a été initialement vendu comme une version spéciale de la Saint-Valentin, mais il est maintenant disponible toute l'année.

«Nous voulions que la base d'une bière au beurre de cacahuète ait des notes chocolatées et une torréfaction douce», explique Heldin. 'Du chocolat pour que nous puissions avoir le goût d'une tasse de beurre d'arachide au chocolat noir sans ajouter de vrai chocolat, et un rôti doux pour que la saveur d'arachide ait plus le goût d'arachides que de beurre d'arachide.'

Brassage Trillium | Beurre d'arachide PM Dawn

La version au beurre d'arachide de Brassage Trillium Le très apprécié PM Dawn Coffee Imperial Stout était à l’origine brassé pour célébrer le 5e anniversaire de la brasserie de Boston, mais il est revenu depuis sous forme de petit lot.

C'est le café ici qui rend vraiment cette bière unique. Trillium ajoute un peu moins de son café torréfié italien infusé à froid de Barrington Coffee Roasters que dans la version standard, et la synergie qui en résulte entre les noix et les haricots stimulera même les buveurs les plus fatigués. Le breuvage soyeux évoque des images de milkshakes au chocolat au beurre d'arachide ou de pain grillé au beurre d'arachide avec du café.

Nous ne vous blâmerons même pas si vous le prenez avec le petit-déjeuner.

(Suite: Bières artisanales pour les amateurs de margarita )

Mother Earth Brewing Co. | Impôt sur le péché

Kamron Khannakhjavani, directeur du marketing pour Mother Earth Brewing Company à San Diego, rend hommage à sa juste valeur lorsqu'on lui demande l'origine de la Sin Tax Imperial Peanut Butter Stout de sa brasserie.

«L'idée est née lorsque la brasserie de San Diego, Karl Strauss, a brassé un Peanut Butter Cup Porter», explique Khannakhjavani. «Nous avons augmenté l'ABV et avons choisi un style similaire, mais différencié, dans le stout impérial qui, nous étions convaincus, pouvait résister à tant de grandes saveurs.

Dans l'esprit de collaboration du brassage artisanal indépendant, les gens de Karl Strauss ont aidé avec la grande bière.

«De toute évidence, le respect pour ceux qui avaient produit quelque chose de similaire avant nous est entré en jeu lors de la prise de décision», dit Khannakhjavani. «Nous avons donc consulté le cofondateur de Karl, Chris Cramer, ainsi que leur brasseur très respecté Paul Segura et ils nous ont fourni des conseils sur la façon de créer une offre bien équilibrée. Nous l'avons adopté pour créer une bière complémentaire mais différente de la leur. Le beurre d'arachide a une saveur riche et distincte, nous savions donc qu'il devait être associé à quelque chose de robuste avec suffisamment de viscosité et de complexité pour être complémentaire.

Il dit également que Sin Tax est un excellent compagnon de table pour un sandwich PB & J classique (la brasserie fait même une version fruitée de la bière périodiquement) ou des plats au barbecue.

Beurre d

Sin Tax est un stout impérial au beurre d'arachide de Mother Earth Brewing. (Terre Mère)

Brassage WeldWerks | Beurre d'arachide de minuit

La bière la mieux classée sur Untappd du Great American Beer Festival de l'année dernière n'était pas une IPA brumeuse ou une bière aigre vieillie en fût. C'était une bière au beurre de cacahuète.

Brassage WeldWerks à Greeley, dans le Colorado, est bien connu pour sa lignée de stouts impériaux Medianoche, et en 2018, ils ont dévoilé la tasse au beurre d'arachide Medianoche. Ce stout décadent à 13,1% ABV a d'abord été vieilli dans des fûts de bourbon Woodford Reserve Double Oaked et Breckenridge Distillery, qui ont ensuite été mélangés ensemble. De la farine d'arachide a ensuite été ajoutée, ainsi que 15 livres. par baril de coupes de beurre d'arachide de Reese.

Les sorties de Medianoche sont ultra rares et très convoitées, mais si vous en avez la chance, ne la laissez pas passer!

Brasserie Lakewood | Tentatrice au beurre d'arachide

Lorsque Brasserie Lakewood de Garland, au Texas, a arrêté de fabriquer la version au beurre de cacahuète de leur populaire stout au lait Temptress à 9,1% ABV l'année dernière, ils en ont tout de suite entendu parler par les fans. Selon Wim Bens, fondateur et président de Lakewood, la brasserie a reçu des appels téléphoniques animés de fans après la vente de la bière au beurre d'arachide.

«Nous avons en fait demandé à quelqu'un d'appeler la brasserie et de dire:« J'ai entendu dire que vous aviez du mal à fabriquer cette bière. Comprenez-le! », A déclaré Bens dans un récent communiqué de presse. Ils ont décidé d'en faire plus cette année et ont utilisé environ une tonne d'arachides pour y arriver.

Temptress milk tangos stout avec beaucoup d'ingrédients amusants dans sa gamme de variantes Seduction, y compris la menthe, la framboise et la noix de coco, bien que le beurre d'arachide ait semblé être le plus populaire. Prenez-le avant qu'il ne soit parti - nous ne voudrions pas que vous laissiez un appel en colère sur la messagerie vocale du pauvre Wim.

(Graphique: Médaille d'or IPA 1989-2018 )

Brasserie Listermann | Nutcase

Brassage Listemann à Cincinnati, Ohio, est connue pour le brassage de bières inhabituelles, dont Chickow! bière brune impériale brassée avec des noisettes, mais ils ne sont pas non plus étrangers au beurre de cacahuète.

«Le beurre d'arachide est l'une de ces saveurs réconfortantes de l'enfance américaine, une époque où les choses semblaient plus simples, peut-être magiques, lorsque le monde était nouveau pour vous», déclare le brasseur en chef de Listermann, Jared Lewinski. «Tous ces sentiments étaient ce que nous espérions évoquer lorsque quelqu'un buvait un Nutcase. Nous avions une excellente base de porteurs, puis nous avons ajouté beaucoup de caractère de beurre de cacahuète.

Ne se contentant jamais de garder les choses normales trop longtemps, l'équipe de Listermann a créé de nombreuses variantes de Nutcase, y compris des versions aux fruits pour jouer sur des saveurs familières de beurre de cacahuète et de gelée. Ils ont également préparé une variante Imperial Marshmallow Fluff.

Jared Brewer, directeur chez Listermann, dit qu'ils ont initialement préparé Nutcase comme une blague alors que le monde était censé se terminer en décembre 2012 selon le calendrier maya.

«Notre copropriétaire Dan Listermann était très opposé à ce que nous fabriquions une bière au beurre de cacahuète», plaisante-t-il. «Nous en avons fait une pour la fin du monde, donc si elle se terminait, nous pourrions essayer cette bière.»

Heureusement, nous sommes tous encore là, et Nutcase ne disparaîtra pas non plus.

Garrison City Beerworks | Sweat Moral

Avec des dizaines de milliers de bières brassées par des brasseries artisanales aux États-Unis, trouver des noms de bière mémorables peut être difficile. Andy Gray, copropriétaire de Bière de Garrison City à Douvres, dans le New Hampshire, a trouvé le nom étrange du stout au beurre de cacahuète de sa brasserie entièrement par accident.

«Le nom était une sorte de blague», dit-il. «Le personnel parlait de musique un jour et je suis entré quand Earl Sweatshirt est apparu, et j'étais convaincu qu'il y avait un rappeur nommé Moral Sweatshirt. Nous avons décidé qu'elle avait l'étoffe d'un bon nom de bière.

Les brasseurs avaient dégusté plusieurs stouts au beurre de cacahuète d'autres brasseries, y compris la bière Mast Landing mise en évidence dans cet article, et voulaient donner leur propre spin à l'idée.

«Nous voulions faire quelque chose d'un peu plus épais, plus velouté et capturer les meilleures parties de la saveur d'arachide», dit Gray. «La base regorge d'éclats de cacao, le complément parfait du beurre d'arachide. Nous voulions quelque chose de buvable, mais doux.

La brasserie fait des variations sur la bière au beurre d'arachide 7,5% ABV de temps en temps, y compris une avec de la banane et une avec des fraises.

'Il y en aura plus à venir, car il y a une tonne de saveurs sucrées qui se marient bien avec PB et ramènent des visions d'enfance', dit Gray. «Que diriez-vous de s’enrichir avec PB?»

Bières au beurre d'arachide nouvelles et remarquablesa été modifié pour la dernière fois:15 avril 2020parDavid Nilsen

David Nilsen est un Cicerone certifié et membre du National Book Critics Circle. Il est écrivain indépendant à plein temps et professeur de bière, et dirige des cours de bière, des dégustations et des accords autour de Dayton, dans l'Ohio. Il vit avec sa femme, sa fille et un chat très irritable.

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