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Chris Hannah de la Nouvelle-Orléans est fan de Boozy Frappés

Pendant 14 ans, le barman à lunettes et noué au noeud Chris Hannah était un incontournable derrière le bâton à Le bar français d'Arnaud 75 à la Nouvelle-Orléans, où il a non seulement relancé un cocktail oublié depuis longtemps, le Brandy Crusta, mais a également mené l'institution bien-aimée à un prix 2017 de la Fondation James Beard pour le meilleur programme de bar.

Ces jours-ci, vous pouvez trouver Hannah à quelques pâtés de maisons Joyau du Sud , sa dernière aventure avec le vétéran de l’industrie Nick Detrich, également son partenaire dans le quartier d’inspiration cubaine Manolito . Nommé d'après la taverne appartenant au célèbre barman de la Nouvelle-Orléans du XIXe siècle, Joseph Santini, qui a inventé le Brandy Crusta susmentionné, Jewel of the South propose un menu évolutif de petites assiettes de saison qui se marient avec des classiques de la Nouvelle-Orléans comme la maison Sazaerac , ainsi que le mélange de cocktails originaux et ludiques de Hannah.



VinePair s'est entretenu avec Hannah pour parler des frappés Herbsaint de l'île déserte, des bouteilles rares de Ojen , et pourquoi il ne boira jamais un certain type de Bloody Mary à nouveau.



1. Quelle est votre boisson sur une île déserte?

Une Herbsaint frappé, qui a vraiment bon goût en été, alors j'imagine que ce serait rafraîchissant sur une île déserte.



2. Quelle est la première boisson que vous avez achetée lorsque vous avez eu 21 ans?

Probablement une dinde sauvage et du coca au Stingray, un bar Five Points à Raleigh, N.C., où je suis allé à l'école. Il est fermé maintenant.

3. FMK trois cocktails: Negroni, Margarita, Manhattan?



F * ck une marguerite , parce que c’est salé, et je vais mieux en buvant de la tequila. Marier Negroni , en raison de son égalité et de son équilibre, nécessaires au mariage. Tuer le Manhattan , parce qu'un Sazerac était toujours mieux de toute façon.

4. Vous êtes dans le couloir de la mort. Quel est votre dernier verre?

Un cocktail créole. Il est difficile de siroter, et sachant que c’est la fin du monde, je voudrais quelque chose de puissant et plein de saveurs qui vous aidera à vous endormir facilement, ou vous savez, à s’endormir pour toujours.

5. Vous ne pouvez boire que dans un bar pour le reste de votre vie. Qu'est-ce que c'est?

Canny Man's à Édimbourg. C’est l’un des pubs les plus appropriés au monde, et je boirai n’importe quel hasard scotch Je n’en ai jamais eu car ils en stockent tellement.

6. Quelle est la meilleure et la pire bouteille sur votre étagère?

Le meilleur est une bouteille d'Ojen des années 40. C’est une chose vraiment précieuse à la Nouvelle-Orléans, et c’est ce que nous buvons autour du Mardi Gras. Une femme du nord de l'État de New York a trouvé quatre bouteilles vintage dans la propriété de son père, et elle m'a contacté parce qu'elle avait lu à quel point je l'aime et me les a finalement vendues. J'essaye en fait d'en faire mettre un dans le Musée des aliments et boissons du sud ici. Il a encore des pompons et la recette originale du cocktail Ojen dessus. Le pire est probablement une crème de menthe Mohawk. j'apprécie crème de menthe frappés.

7. Quel cocktail ne commanderez-vous plus jamais et pourquoi?

À Bloody Mary avec whisky irlandais . Je les ai bu pendant huit heures consécutives un an à Savannah pour la Saint-Patrick, et c’était l’une des pires idées que j’ai jamais eues.