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Prochaine étape: Kasama Rum explore les racines asiatiques de l'esprit

Diffusé entre les épisodes réguliers du «Podcast VinePair», «Next Round» explore les idées et les innovations qui aident les entreprises de boissons à s'adapter à une époque de changement sans précédent. Comme le crise du coronavirus continue et de nouveaux défis surgissent, VP Pro est dans votre coin, soutenant la communauté des boissons pour toutes les rondes à venir. Si vous avez une histoire ou une perspective à partager, envoyez-nous un e-mail à podcast@vinepair.com .

Dans cet épisode «Next Round», Adam Teeter s'entretient avec la créatrice de Kasama Rum, Alexandra Dorda, qui est une entrepreneure de spiritueux de deuxième génération. Issu d'une famille connue pour ses empires de vodka, Dorda a décidé d'emprunter une voie différente en produisant un rhum noir vieilli en fût avec un profil de saveur légère. Selon elle, la marque de Kasama est révolutionnaire en distanciant son esthétique des caricatures stéréotypées de pirate et de marin qui sont souvent associées au rhum.



Kasama, qui signifie «ensemble» en philippin, a réussi à trouver le succès depuis sa récente sortie, malgré son lancement à une époque où de nombreuses personnes ne peuvent pas être physiquement avec leurs proches. Même si les bars à l'échelle nationale sont confrontés à des fermetures et que l'industrie de l'alcool a été durement touchée, Dorda est optimiste quant à l'avenir de Kasama et est confiante dans la qualité du rhum à siroter, ainsi que dans la fierté culturelle des Philippins qui s'efforcent de le relever.



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Adam: De Brooklyn, New York, je suis Adam Teeter, et c'est une conversation VinePair «Next Round». Nous vous proposons ces conversations entre le 'Podcast VinePair' régulier afin de donner une meilleure image de ce qui se passe dans le monde des boissons alcoolisées. Aujourd'hui, j'ai vraiment la chance de parler avec Alexandra Dorda, la fondatrice de Rhum inclus . Alexandra, que se passe-t-il?

Alexandra: Salut, Adam. Tellement bon d'être ici. Merci beaucoup de m'avoir invité.

R: Bien sûr. Mon plaisir. Alors, où est-ce que je te trouve dans le monde début février? Je suis à Brooklyn et il y a de la neige partout. Mais ou es tu?



AD: Je suis actuellement à Los Angeles, en Californie. C'est là que j'ai grandi quand j'étais très petit. C'est donc un peu comme rentrer à la maison, d'une certaine manière.

R: Comme je l’ai vu, il fait beaucoup plus beau qu’ici à New York.

AD: Oui, c'est magnifique. Je vais vous rendre vraiment jaloux. Je regarde dans un jardin. Il fait chaud ici et les oiseaux gazouillent. C'est vraiment sympa.

R: Eh bien, merci d'avoir pris le temps de me parler aujourd'hui. Je veux te parler de beaucoup de choses. De toute évidence, le salle étant le principal objectif de notre conversation. Kasama Rum. Quand l'avez-vous lancé? Pouvez-vous m'en dire un peu plus?

AD: Kasama Rum, je l'appelle le Sunshine Spirit. C’est un rhum philippin âgé de 7 ans. Nous avons lancé en douceur l'année dernière en septembre 2020, mais en fait, notre lancement officiel est demain. Les gens peuvent désormais commander le rhum directement sur le site Web. C’est évidemment un moment incroyablement étrange pour lancer une marque. J'étais un peu prudent, alors nous avons fait un lancement progressif à la fin de l'année dernière.

R: Certaines personnes qui écoutent ce podcast connaissent peut-être votre nom de famille. D'autres non. Vous n'êtes pas une recrue lorsqu'il s'agit de lancer des marques d'alcool. Alors, pouvez-vous nous parler un peu de votre parcours, de l’arrière-plan de votre famille dans le domaine de l’alcool et de la manière dont vous avez décidé de créer Kasama? Parce que je pense que l'histoire de Kasama est vraiment intéressante.

AD: Bien sûr. Donc, j’ai 29 ans, mais j’aime plaisanter en disant que j’ai 27 ans d’expérience dans le domaine de l’alcool. Mon père a lancé deux vodkas quand j'étais tout petit: Vodka Belvedere et Vodka Chopin . Il est un pionnier dans le Vodka personne ne faisait de la vodka super premium à ce moment-là. Nous possédons toujours de la vodka Chopin et nous fabriquons toute notre vodka dans notre distillerie familiale située dans l'est de la Pologne. C’est vraiment une belle opération. Nous cultivons même certains de nos propres ingrédients. J’ai vraiment grandi dans cette industrie, et grâce à l’amour de mon père pour son métier, j’ai également développé une passion pour les spiritueux artisanaux. Quand j'étais petite, mon père m'emmenait au restaurant. Je me souviens avoir environ 5 ans, et chaque fois que nous allons au restaurant, il disait: «Allez, Alex, nous devons aller au bar. Nous devons rencontrer le barman. Il faut lire la carte des cocktails. Nous devons voir si nos produits sont là. » C'est ainsi que j'ai fait mes débuts dans l'industrie, et cela a simplement progressé à partir de là. Cela m'a amené à lancer ce rhum des Philippines, d'où ma mère est originaire. C'est très bouclé d'avoir une vodka familiale de Pologne d'où vient mon père, et maintenant ce rhum des Philippines.

R: Comment avez-vous eu l'idée? Je veux dire, évidemment, OK, donc vous avez une formation dans le secteur des spiritueux avec la vodka. Qu'est-ce qui vous a fait dire, je veux faire un rhum? Aussi, je suis curieux de savoir quelle a été la réaction du reste de la famille à votre envie de faire un rhum?

AD: La famille a donc été très, très solidaire. Mes deux parents sont des entrepreneurs, donc je pense qu’ils sont très heureux de me voir dans mon propre parcours entrepreneurial. Ils sont très favorables, ce dont je suis très reconnaissant. Qu'est-ce qui m'a poussé à faire un rhum? Je suis évidemment dans ce secteur depuis longtemps et je l’observe vraiment de très près depuis très longtemps. J'ai vu il y a quelque temps que la catégorie du rhum était juste un peu plus faible que toutes les autres. Il y a un manque flagrant de marques de style de vie intéressantes dans la catégorie. Je pense que c’est l’une des raisons pour lesquelles la catégorie a pris du retard sur certaines des autres catégories de spiritueux. Tout le monde ne cesse de dire: «Le rhum sera le prochain, le rhum sera le prochain Bourbon ou Tequila », Et cela n’a pas été si loin. J'ai donc vu cette lacune sur le marché. Je me demandais pourquoi tout le rhum que je voyais était sur le thème des pirates, du marin ou du nautisme alors que cela me semblait si peu pertinent, et probablement pour beaucoup d'autres personnes. L'impulsion qui m'a poussé à lancer Kasama Rum est qu'il y a quelques années, j'ai appris que les Philippines sont en fait l'un des plus grands producteurs de rhum au monde. Je dois être honnête, je ne le savais pas. Je pense que beaucoup de gens seraient surpris d'apprendre cela.

R: J'ai aussi été surpris.

AD: La plus grande marque de rhum au monde n'est pas Bacardi . C’est une marque des Philippines. Mais les gens n’en entendent pas vraiment parler, car il est principalement consommé dans le pays. J'ai donc eu ce moment «aha» où j'ai réalisé que je pouvais combler cette lacune que je percevais sur le marché, tout en célébrant l'héritage philippin dont je suis si fier.

R: Je vais vous laisser nous renseigner sur le rhum philippin. Au cours de votre voyage pour apprendre cela, qu'avez-vous découvert? Depuis combien de temps le rhum est-il fabriqué aux Philippines? Que pouvez-vous nous apprendre que nous devrions savoir sur le rhum philippin?

AD: Les Philippines ne sont pas nouvelles dans le domaine du rhum, même si beaucoup de gens ne font que l'apprendre en ce moment. Les Philippines ont été une colonie espagnole pendant 333 ans, et c’est de là que vient l’histoire de notre rhum - c’est de cette période de colonisation. Nous fabriquons du rhum depuis très longtemps. Une autre chose intéressante à noter que je pense que beaucoup de gens seraient surpris d’apprendre, c’est que la canne à sucre est en fait originaire d’Asie du Sud-Est. Il est originaire de la région de Papouasie-Nouvelle-Guinée et a traversé les Philippines jusqu'en Asie continentale, en Europe, et n'a été introduit dans les Caraïbes que plus tard, vers les années 1500. Nous avons un sol volcanique très riche. Les Philippines se trouvent sur l'anneau de feu, nous avons environ 53 volcans, dont certains sont actifs. Donc, ce climat tropical que nous avons, ce sol volcanique riche et le fait que la canne à sucre est en fait originaire de cette région plus large signifie que nous avons l'un des meilleurs rhums au monde. C’est l’une des histoires que j’aimerais vraiment raconter pour aider à mettre l’artisanat philippin sur la carte du rhum et d’autres manières.

R: Le rhum a-t-il été distillé pour la même raison dont nous entendons parler dans les Caraïbes? Pour approvisionner les marines, les marins et des choses comme ça? Était-il distillé à peu près au moment où il arrivait dans les Caraïbes? Savez-vous si c'était le premier ou le deuxième? C'est fascinant.

AD: Vous testez vraiment, vraiment mes connaissances en histoire en ce moment. Il est venu de la période de colonisation, qui a duré jusqu'à la fin des années 1800, et 300 ans avant cela. Donc, vers les années 1500.

R: incroyable. Et selon vous, qu'est-ce qui distingue le rhum des Philippines? Nous entendons beaucoup d’autres producteurs de rhum dire que le rhum jamaïcain a quelque chose de très distinctif par rapport au rhum nicaraguayen, cubain ou portoricain (d’où vient évidemment Bacardi). Nous faisons de la Jamaïque le berceau des rhums alambics. Selon vous, qu'est-ce qui distingue vraiment le rhum philippin? Existe-t-il des caractéristiques qui définissent tous les rhums philippins ou sont-ils tous différents?

AD: Il y a différents producteurs, bien sûr, et chacun a son propre style. Je pense actuellement à deux grandes marques. Je dirais que leurs profils de saveur sont complètement différents. Mais dans le cas de Kasama, c’est un rhum très léger - c’est ce que je pense que nous apportons à la catégorie qui est nouvelle en termes de profil de saveur. C'est très léger et très facile à siroter. Il a de très belles notes tropicales qui proviennent de la canne à sucre et du climat que nous avons là-bas. C’est un bon rhum à siroter. Je pense que c’est aussi un excellent rhum pour aider à attirer de nouvelles personnes dans la catégorie. Beaucoup de gens me disent: «Oh, je n’aime pas vraiment le rhum. C'est très épicé »ou« C'est vraiment trop sucré ». J'essaie de les amener à essayer Kasama et beaucoup d'entre eux disent: 'Wow, je ne savais pas que j'aimerais ça.' Les Philippines sont en fait un pays assez vaste. Je ne pense pas pouvoir dire qu’il n’existe qu’un seul style de rhum dans tout le pays. Mais Kasama lui-même est très léger et délicieux.

R: Distillez-vous de la mélasse? Le style agricole français devient très tendance dans les cercles des bars. C’est vraiment le jus qui est distillé à partir de la canne à sucre, puis il y a les styles classiques. Nous savons que pour le rhum des Caraïbes, c’est la mélasse. Y a-t-il l'un ou l'autre qui est distillé aux Philippines?

AD: Nous faisons les deux aux Philippines. Kasama est distillé à partir de jus de canne à sucre noble fraîchement pressé, mais il n'en a pas clés agricoles à elle. Nous sommes en fait distillés dans une colonne, et je pense que les colonnes ont une mauvaise réputation. Par exemple, en Pologne, dans notre distillerie familiale, nous utilisons une colonne et nous adorons ça. Donc pour moi, les alambics en pot ne sont pas nécessairement supérieurs aux alambics à colonne, mais le nôtre est distillé à partir de jus de canne à sucre fraîchement noble, et je pense que c'est ce qui contribue à avoir ce goût très léger et agréable.

R: Oh, intéressant. Dans quel type de fûts le vieillissez-vous?

AD: Ce sont des fûts de chêne américain ex-bourbon. Ce n’est pas un profil de saveur épicé, mais le bourbon a ce piment, donc vous obtenez un peu de poivre à la fin. Il y a aussi des notes de vanille, qui, je pense, proviennent également de ce bourbon.

R: Intéressant. Au moment de créer la marque, combien de rhums avez-vous goûté? Dans quelle mesure vous êtes-vous formé dans la catégorie? Évidemment, nous parlons toujours de personnes qui sont des entrepreneurs et des fondateurs qui essaient vraiment d'essayer autant de leurs concurrents potentiels que possible. Combien avez-vous essayé?

AD: J'en ai goûté des dizaines et des dizaines, je dirais probablement plus de 100 dans le processus, simplement parce que, comme vous l'avez dit, je voulais voir ce qu'il y avait là-bas. Lorsque je développais la marque, la plupart du temps j'étais à Varsovie, en Pologne, et nous y avons en fait un excellent bar à rhum qui contient des centaines de bouteilles. J'irais là-bas et j'essayais simplement différents types et voyais ce que j'aimais. C'était fascinant. Il existe différents styles dans différents pays. Je pense que la plupart des consommateurs n’ont pas exploré les différences du rhum. Nous savons que dans le vin, les différents types de raisins ont un goût différent, et nous le savons également dans le whisky. Je pense que dans le rhum, ce n’est pas encore apprécié. Il y a tellement de styles différents à explorer dans la catégorie du rhum.

R: Je pense donc qu'il y a deux théories avec le rhum, et je pense que les deux pourraient être vraies. Je suis intéressé par votre point de vue ici. La première est que la renaissance du rhum passera par le bourbon - que ce seront les gens qui découvriront ces siroter des rhums , dont Kasama fait partie. C'est un esprit sombre âgé de 7 ans et bien vieilli qui séduira les gens qui se sont habitués à boire du bourbon, du cognac, des choses comme ça. L'autre théorie que certaines personnes ont, c'est que cela passera par les rhums légers, les rhums blancs et la culture des cocktails, les Daiquiris, et des choses comme ça. Avez-vous pensé à cela? Parce que, évidemment, la première chose que vous proposez en tant qu'entrepreneur est un rhum vieilli. Je pense que vous connaissez une autre marque, et dont nous sommes également fans sur le podcast: Dix à un . Le premier rhum que Marc Farrell a sorti était un rhum blanc. Je suis donc curieux de savoir pourquoi vous avez décidé de faire du rhum brun en premier. De toute évidence, maintenant, il a un rhum brun - vous pourriez avoir un rhum léger sur la route. Quelle a été votre décision concernant la première chose que je fais, c'est ce beau rhum âgé de 7 ans.

AD: Alors tout d'abord, j'adore le goût de celui-ci. C’est donc ce que je voulais apporter au monde en premier. J'aimerais faire ressortir un rhum non vieilli, un rhum blanc ou peut-être même un rhum plus ancien. En ce qui concerne cette «renaissance du rhum» que vous disiez que nous attendons tous, je pense que c’est à nous, producteurs, d’y parvenir. Ma théorie quant à la raison pour laquelle le rhum n’a pas encore connu sa renaissance est que la catégorie, franchement, a été très fatiguée. Le rhum devrait être une boisson très excitante - il a tout pour plaire. Il est souvent vieilli, ce que les gens aiment vraiment apprendre sur le bois et le processus de vieillissement. Il a naturellement un profil de saveur plus sucré, qui est peut-être beaucoup plus accessible que le whisky. Il vient généralement d'un endroit tropical chaud, et il y a toutes ces bonnes connotations avec les vacances. Le rhum devrait être très populaire, et je pense que parce qu’il est tellement coincé dans cette ornière nautique, c’est pourquoi il n’a pas vraiment gagné en popularité. C’est au moins ma théorie. Je pense que s'il y avait plus d'histoires passionnantes racontées dans la catégorie qui ne concernaient pas les pirates de dessins animés et les marins, alors il y aurait plus de gens qui seraient intéressés à vraiment en savoir plus sur le rhum.

R: Je pense que c’est un très bon point, et je sais que vous en avez déjà parlé avec moi. Pensez-vous que le problème est que nous aimons simplement le rhum blanchi à la chaux dans le monde de l'entreprise à bien des égards?

AD: C'est ce que je pense être le problème. Je comprends que les pirates ont bu du rhum, et il y a une longue histoire de lien entre le rhum et les marins et l'industrie nautique. Mais je ne pense pas que ce soit tout ce que le rhum a à offrir au monde. Si vous marchez dans une allée d'un magasin d'alcools, à peu près toutes les marques de rhum se concentrent sur ce trope, ce qui, à mon avis, est vraiment malheureux car il colore le rhum. C’est pour un type de personne très spécifique. Je ne sais pas pourquoi nous nous sommes fixés là-dessus. C’est pourquoi j’ai voulu créer un rhum qui célèbre l’endroit dont il provient d’une manière moderne, d’une manière qui semble pertinente pour un consommateur moderne. J'ai passé près de deux ans à développer Kasama parce que tout d'abord, j'avais un travail en entreprise très exigeant, et aussi parce que j'étais nouveau dans le développement de ma propre marque et que je n'étais pas toujours sûr de ce que je faisais. Pendant ce temps, j'avais une alerte Google quotidienne pour le rhum sur mon téléphone. Chaque matin, je me réveillais avec horreur et je me disais: 'Aujourd'hui, c'est le jour où quelqu'un a lancé une marque de rhum similaire.' Le jour n'est jamais venu, et je suis honnêtement surpris. Je suis surpris qu’il n’y ait plus de marques de rhum qui célèbrent la véritable histoire de leur origine.

R: Je veux donc en parler parce que je pense que l’une des choses qui est vraiment cool est la façon dont vous avez conçu la bouteille et qui a conçu la bouteille. De toute évidence, il y a beaucoup de marques qui vont entrer, s'approvisionner en un lieu, mais ensuite se l'approprier lorsqu'elles le ramèneront d'où elles viennent. Mais vous ne l’avez pas fait. Alors, pouvez-vous parler de ce qui est entré dans la conception de la bouteille et qui l'a conçue?

AD: Oui. Donc, pour la bouteille, je me suis associé à une agence de création basée à Manille appelée Studio sérieux . Ils étaient absolument fantastiques. Les fondateurs sont une équipe de mari et femme qui ont à peu près mon âge. Je leur ai envoyé un e-mail et j'ai dit: «Écoutez, je veux vraiment concevoir une marque philippine qui ait un attrait mondial.» Je pense qu'aux Philippines, nous savons à quel point notre pays est incroyable, et nous savons à quel point les Philippins sont talentueux. Nous nous en parlons beaucoup à nous-mêmes, ce qui, à mon avis, est un peu dommage. Alors je leur ai envoyé un e-mail et j'ai dit: «Je veux vraiment faire une marque qui est fièrement philippine, mais pas seulement pour les Philippins philippins. Je pense que cela devrait être quelque chose qui convient vraiment à tout le monde. ' Ils étaient également très attachés à cette mission. Je suis donc fier de dire que toute la marque a été conçue par une équipe de Manille, et qu’il s’agissait vraiment d’être fier de notre héritage sur la bouteille. Donc vous voyez sur le cou nous avons un soleil clignotant. C’est le soleil qui est en fait sur le drapeau philippin. Nous avons des timbres qui montrent la faune et la flore indigènes. Le tout était vraiment de célébrer notre fantastique pays. Je suis heureux que Serious Studio ait vraiment pu donner vie à cela.

R: Ouais, c’est très cool. Je parlais à quelqu'un de l'équipe éditoriale plus tôt dans Slack qui savait que je faisais cette interview, et elle vient de recevoir une bouteille de Kasama. Elle disait qu'il a un design vraiment incroyable où l'on peut dire qu'il est vraiment fidèle à l'endroit, mais qu'il se sent aussi très moderne. Je pensais que c'était une façon vraiment cool pour elle de le décrire. J'ai l'impression que cela correspond totalement à la façon dont je pense que les marques d'alcool devraient évoluer, en termes de 'look premium' que vous avez sur votre bar, où quelqu'un se promenait et disait 'Qu'est-ce que c'est?' Mais quand vous le ramassez, c'est comme: 'Oh, toutes ces choses sont en fait représentatives de l'endroit d'où il vient.'

AD: Je suis si heureux d’entendre ça.

R: Parlons maintenant de l’essentiel. Alexandra, comment a-t-il été de vendre cette marque, et pouvez-vous nous parler du processus de ce que vous avez vécu au cours des derniers mois afin de faire de cette chose une réalité?

AD: Le lancement pendant une pandémie n'était en aucun cas idéal. Honnêtement, au début, je me sentais vraiment inquiet - je pensais que tous ces bars, restaurants et magasins essayaient juste de rester en vie. Vont-ils vouloir tenter leur chance sur une nouvelle marque? C’est l’une des raisons pour lesquelles nous étions si conservateurs au début. Je suis heureux de dire que nous étions alignés à l’échelle nationale sur Vins et spiritueux du Southern Glazer. Ils ont incroyablement soutenu la marque, ce dont je suis très reconnaissant. Nous avons juste commencé lentement. On a commencé dans le sud de la Floride car à l'époque, ils étaient ouverts, et aussi esthétiquement, ça correspond vraiment. C’est aussi un très gros marché du rhum. Je suis heureux de dire que ça se passe vraiment bien. Nous sommes actuellement dans 250 comptes. Nous en avons environ 300 qui sont alignés pour le printemps. Certaines de ces chaînes plus grandes ont de longues périodes de réinitialisation, elles vous préviennent donc à l'avance. Nous allons lancer à BevMo en Californie en mars ou avril, nous sommes dans quelques Total Wines en Floride. La réception a été vraiment encourageante. J'aurais été encouragé de toute façon, mais surtout parce que c’est une pandémie, et je sais à quel point c’est difficile pour les gens. Je suis très heureux que les détaillants aient accepté de tenter notre chance sur nous.

R: Comment vous construisez-vous, en particulier en tant que marque? Je sais que traditionnellement, avant la pandémie, l’une des façons dont de nombreuses marques indépendantes pensaient à se construire était de dire: «OK, nous allons immédiatement nous rendre dans les meilleurs bars d’un marché donné. Même si nous ne vendons qu'une caisse, nous espérons figurer sur la liste des cocktails parce que nous avons vendu une caisse. Et le barman expliquera le rhum aux consommateurs. ' Maintenant que cela ne se produit pas, de toute évidence, que devez-vous faire de votre côté pour éduquer la population et pour vous assurer que maintenant que vous êtes à BevMo, quelqu'un entre et l'achète? Avez-vous pensé à cela? Si c'est le cas, à quoi ressemblent ces plans?

AD: Je pense que c'est ce à quoi tout le monde dans l'industrie pense en ce moment. Les outils normaux dont nous disposions pour lancer une marque ne sont pas vraiment là pour le moment, ce qui est généralement sur site. De toute évidence, nous sommes présents sur les réseaux sociaux et nous essayons de toucher le plus de personnes possible via les réseaux sociaux. Nous essayons de nous impliquer dans différents événements alimentaires qui se déroulent. Par exemple, octobre est le mois de l'histoire philippine américaine, et nous avons participé à un pop-up qui a réussi à avoir lieu en octobre dernier. C'était un événement assez modeste, mais les Philippins sont très fiers de leur culture, et je pense aussi que nous nous sentons largement invisibles dans la culture américaine. Ainsi, lorsque les Philippins trouvent cette marque, ils sont très favorables et ils en parlent beaucoup. Nous recevons beaucoup de gens qui nous découvrent via les médias sociaux et par le biais de personnes qui prennent des photos de la marque et la partagent ensuite avec leurs communautés. C’est aussi beaucoup de ventes à la main, ce que j’aime personnellement. J'adore passer d'un magasin d'alcool à un magasin d'alcool avec mon sac d'échantillons. J'ai voyagé à travers le pays plus tôt cette année entre la Floride et la Californie, passant littéralement de magasin d'alcools en magasin d'alcools, essayant de convaincre les acheteurs que c'est quelque chose qui se vendra. Heureusement, comme je l'ai dit, les gens ont été prêts à prendre une chance sur nous. Je pense qu'entre la bouteille qui attire le regard - elle se démarque vraiment sur les étagères - et aussi cette communauté que nous construisons en ligne, cela se passe plutôt bien jusqu'à présent.

R: C’est vraiment cool. Alors, quand nous espérons nous ouvrir dans les six prochains mois, quel que soit le temps qu'il faudra pour obtenir des vaccins, avez-vous réfléchi à ce à quoi pourraient ressembler les activations? Avez-vous pensé aux programmes? Ou est-ce encore trop tôt en ce moment, compte tenu de tout ce qui se passe dans le monde?

AD: Je veux dire, j'en rêve à coup sûr. Comme tout le monde, je rêve d’aller dans un bar et de prendre un cocktail, comme en temps normal. Je n’y ai pas réfléchi en profondeur parce que je ne veux tout simplement pas espérer et faire durer cette pandémie encore plus longtemps que prévu. Une des choses que j'aimerais faire est aux Philippines, nous avons cette fantastique tradition appelée les dîners Kamayan. Donc kamay en philippin signifie «main», et il y a ces dîners en commun où vous mangez des feuilles de bananier avec vos mains. C'est vraiment très amusant de participer. De toute évidence, ce n’est pas du tout compatible avec Covid, donc je n’essaie jamais de le faire à ce moment précis. Mais kasama signifie en fait «ensemble» en philippin. Rassembler les gens de cette manière, partager un repas commun qui est mangé avec vos mains, est quelque chose que j'aimerais vraiment faire une fois que la pandémie sera, espérons-le, derrière nous, et aller sur les marchés clés et partager cette tradition avec d'autres personnes.

R: incroyable. Eh bien, cela a été une si bonne conversation. C’est vraiment intéressant d’en savoir plus sur le rhum et sur ce que vous construisez. J'espère que dans six mois à un an environ, nous pourrons vous revoir. Vous pouvez nous donner une mise à jour sur la façon dont tout se passe. Mais en attendant, je vous souhaite beaucoup de succès avec cette chose. C’est un produit vraiment cool. Et délicieux. Merci de m'avoir envoyé une bouteille, c'était très savoureux. Bonne chance.

AD: Merci beaucoup. J'apprécie vraiment que vous m'ayez eu sur votre podcast aujourd'hui.

Merci beaucoup d'avoir écouté le podcast VinePair. Si vous aimez ce spectacle autant que nous aimons le faire, veuillez nous donner une note lors de la critique sur iTunes, Spotify, Stitcher ou partout où vous obtenez vos podcasts. Cela aide vraiment tout le monde à découvrir le spectacle. Maintenant pour les crédits. VinePair est produit et enregistré à New York et à Seattle, Washington, par moi-même et Zach Geballe, qui s'occupe de tout le montage et adore en avoir le mérite.

Je serais également ravi de saluer tout particulièrement mon co-fondateur de VinePair, Josh Malin, pour avoir contribué à rendre tout cela possible, ainsi que Keith Beavers, directeur des dégustations de VinePair, qui est également producteur de l'émission. Je tiens aussi, bien sûr, à remercier tous les autres membres de l'équipe VinePair qui ont contribué à toutes les idées qui entrent dans la réalisation du spectacle chaque semaine. Merci beaucoup pour votre écoute et nous vous reverrons.

Ed. Remarque: cet épisode a été modifié pour des raisons de longueur et de clarté.

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