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Neuf Great Chocolate Stouts que vous pouvez acheter dès maintenant, classés

C’est l’hiver, ce qui signifie que c’est la saison des brassards pour les célibataires, bière saison pour les amateurs de bière et saison du chocolat * pour tout le monde.

* Remarque: la saison du chocolat est réelle! Par le gardien, il 'commence avant Halloween, prend Noël, la Saint-Valentin et la fête des mères, et se termine juste après Pâques (donnez ou prenez un peu d'abstention pour le Carême).' Commercialement ou non (oui), ça se passe.



Quelle que soit la saison pour vous, c'est le moment idéal pour profiter de la combinaison de deux grandes choses, Bière et Chocolat , sous forme de stouts au chocolat. Celles-ci peuvent être un peu déroutantes car certaines bières se qualifient pour la catégorie en raison de leur utilisation de malt au chocolat, du nom d'une saveur de chocolat dérivée de son processus de torréfaction, et non en raison du chocolat brassé dans la bière. (Exemple: Brooklyn Brewery Stout au chocolat noir . Bonne bière, pas de vrai chocolat.)



Pour ceux qui se sentent volés, confus ou enragés par ce terme erroné commun, ceci est pour vous: un classement des stouts au chocolat qui sont réellement fabriqués avec du chocolat, comme décidé par le jury de dégustation VinePair.

9. Gâteau au chocolat allemand vieilli en fût de Coronado

San Diego, Californie
9% ABV



Cette bière en édition limitée, vieillie en fût de bourbon, dosée à la noix de coco et au chocolat promet d'imiter son dessert éponyme, le gâteau au chocolat allemand, un dessert américain qui étend le chocolat, la noix de coco et la noix de pécan. Les notes de noix de coco et de chocolat sont certes présentes dans l'arôme, mais ce «vieilli en fût impérial stout à la noix de coco et au chocolat »est moins savoureux que l'on pourrait s'attendre à une description aussi audacieuse. Les notes de noix de coco grillée sont atténuées parmi un caractère de torréfaction plus proéminent, et le corps est plus léger et plus fin qu'un stout impérial typique vieilli en fût. Un dégustateur a noté que la bière avait le goût d'un macaron, tandis que pour d'autres, un soupçon d'herbes et de feuilles persistait.

8. Samuel Adams Chocolat Bock

Boston, Massachusetts
5,8% ABV

Celui-ci n'est pas un stout, mais il obtient une place sur notre liste pour deux raisons: la buvabilité et la disponibilité. C'est aussi le meilleur des saisons d'hiver de Sam Adams, donc si vous êtes debout dans l'allée du supermarché en train de réfléchir à un pack de six rendez-vous, laissez Chocolate mâle soyez votre guide. Chocolate Bock rappelle la richesse de la bière brune typique de dessert, avec une douceur subtile, une saveur de chocolat parfaite (grâce au vieillissement sur des éclats de cacao provenant de Madagascar, du Ghana et de l'Équateur), et un faible ABV pour augmenter vos chances de arriver à cette prochaine étape de Netflix et se détendre.



7. Yéti vieilli au chêne chocolat Great Divide

Denver, Colorado
9,5% ABV

Il y avait beaucoup de division dans le Great Divide, certains dégustateurs abandonnant sa couleur noir de jais, son arôme de café brûlé et sa viscosité de revêtement de verre semblable à un sirop. Mais si vous êtes prêt à relever le défi de cette stout impériale vieillie en fût brassée avec du cacao et du poivre de Cayenne (lauréate du prix d'or 2013 du Great American Beer Festival), elle s'apparente à une liqueur de chocolat chauffante - un sirop de chocolat alcoolisé, crémeux et collant. , parfait pour verser sur de la glace à la vanille. Le poivre de Cayenne est plus une sensation d'engourdissement mentholée qu'une épice poivrée, ce qui le rend d'autant plus digne d'un dessert de fin de nuit.

6. Sixpoint 3 Haricots

Brooklyn, New York
10,1% ABV

Dans un balayage étonnamment unanime, Sixpoint 3Beans était un favori de la foule. Ainsi nommée pour son utilisation de trois grains (Romano, café et chocolat), la recette a été inspirée par des textes anciens représentant des brasseurs baltes utilisant des haricots dans leurs recettes. Lors de notre dégustation, le bourbon-fût vieilli et haricoté impérial porter offert des arômes de Port , vin fortifié et notes fruitées de baies, avec des saveurs de Madère et ce qu'un dégustateur a décrit comme 'concentré Starbucks moka Frap, s'ils utilisaient un bon expresso et un très bon chocolat.'

5. Glaçage Grimm sur le gâteau

Brooklyn, New York
10% ABV

Grimm excelle dans de nombreux styles - souffle , fruité bières fermières , le dessert Berliner Weisses, et les stouts impériaux en font partie. La brasserie basée à Brooklyn (gitans depuis plusieurs années, mais ouvrant bientôt une brasserie de brique et de mortier cette année à East Williamsburg) décrit Icing on the Cake, un lait stout avec du cacao et de la vanille, comme une tranche liquide de gâteau au chocolat sans farine, et nous ne pourrions pas dire mieux nous-mêmes.

Quatre. Off Color Dino S’mores

Chicago, Illinois
10,5%

Doux et chaud comme une nuit d'été, Dino S'mores offre exactement ce que vous voulez: des arômes et des saveurs de chocolat noir, de guimauve et de biscuit Graham, avec un corps lisse et une sensation en bouche mi-pleine qui est autant une bouchée de s'mores que c'est une boisson buvable. Ceci, ce que Off Color appelle un «stout de guimauve impérial», a été créé en collaboration avec Amager Bryghus et West Lakeview Liquors. Bien qu'il soit brassé avec du vrai duvet de guimauve, des gousses de vanille, de la mélasse, de la farine de graham et des éclats de cacao, il est moins écoeurant que ce à quoi on pourrait s'attendre d'un dessert en bouteille au feu de joie. À 10,5% ABV, il vaut mieux être prudent avec celui-ci.

3. Bombe des prairies!

Tulsa, Oklahoma
13% ABV

L'une de nos bières préférées de tous les temps, il est impossible de passer à côté de Prairie Bomb !, une explosion bien nommée de chocolat, de café, de gousses de vanille et de piments ancho, enveloppée dans un joli emballage liquide qui enrobe et revigore la langue tout à la fois une fois. C’est comme la première fois, à chaque fois. Le public est apparemment d'accord: TauxBière a nommé Bomb! une des 100 meilleures bières au monde pendant quatre années consécutives.

deux. Bisous d'ours en peluche des hautes terres

Bloomington, Indiana
10% ABV

Dans une juxtaposition chatouilleuse à son nom, Teddy Bear Kisses est étonnamment adulte. Ici, Upland prend un stout traditionnel et l'amplifie: beaucoup de malt torréfié sucré, crémeux en bouche, des houblons amers et le tout vieillissant sur des éclats de cacao. Son plan a si bien fonctionné que la bière a remporté une médaille d'or aux Championnats du monde de la bière 2010. La version vieillie en fût de bourbon (BBA Teddy Bear Kisses, 11,5% ABV) vaut la peine d'être recherchée si vous pouvez mettre vos lèvres dessus, c'est comme tremper une barre de chocolat noir dans du bourbon et la laisser fondre dans votre bouche pendant que vous êtes englouti par l'arôme de chêne.

1. Rogue Chocolate Stout

Newport, Oregon
5,8% ABV
Voyou
Si une stout au chocolat peut ressembler à un dessert et en même temps désaltérer, Voyou Chocolate Stout est-il. Rogue Chocolate Stout nous a séduit par son attrait simple et direct: des arômes de chocolat au lait et de sucre au lait évoquant une tablette de chocolat noir liquide et du cacao en poudre et une bouchée rôtie et amère arrosée de carbonatation croquante, laissant un soupçon de brownie persistant. pâte douce-amère.

Divulgation: Certaines bières ont été fournies à VinePair pour la dégustation. Tous ont été dégustés à l'aveugle.