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Bryan Schneider, star du bar de New York, sait exactement ce qu'il a ordonné dans le couloir de la mort

La ville de New York steakhouses se divisent généralement en deux catégories: classique ou cliché. Quality Meats, un endroit chic avec des fouilles conçues par AvroKO dans le centre de Manhattan, n'est ni l'un ni l'autre.

L'ambiance est jeune et branchée, des termes largement absents des conversations liées au steakhouse. Il a un emplacement jumeau à Miami Beach et est lié à un trio de restaurants de Manhattan appelés Quality Eats, qui servent des menus et des cocktails axés sur la viande dans des espaces animés. Une autre branche, Quality Italian, a des succursales à New York et à Denver.



Bryan Schneider, vétéran de l'industrie et champion multitâche, est le directeur des boissons pour toutes les propriétés de qualité. Il est un ancien de Brooklyn's Clover Club et le temple gastronomique de Daniel Boulud, Daniel. Nous avons rencontré Schneider pour discuter de l'hydratation de l'île déserte et d'un bar de plongée à New York.



1. Quelle est votre boisson sur une île déserte?
L'eau de noix de coco. Il y a un palmier sur l’île, non? Je dois rester hydraté.

2. Quelle est la première boisson que vous avez achetée lorsque vous avez eu 21 ans?
Je me souviens vaguement avoir fait des folies sur un verre de Johnnie Walker Étiquette noire. Je buvais du Johnnie Walker Red jusque-là.



3. FMK trois cocktails: Negroni, Margarita, Manhattan?
Jésus, je devais regarder ce jeu. Ok, je baiserais un Manhattan et j'épouserais un une marguerite . Pardon, Negroni .

4. Vous êtes dans le couloir de la mort. Quel est votre dernier verre?
Je pense que je suis censé dire un Dernier mot ici? Combien d'autres personnes ont répondu à cette question? [Note de la rédaction: Schneider est le premier, et c’est une très bonne réponse.] Ce n’est pas ma boisson préférée, mais assez appropriée.

5. Vous ne pouvez boire que dans un bar pour le reste de votre vie. Qu'est-ce que c'est?
Blue and Gold [à New York], mais seulement s'ils ont encore une table de billard et leur juke-box.



6. Quelle est la meilleure et la pire bouteille sur votre étagère?
Mes meilleures et pires bouteilles sont les mêmes: un cinquième de vin tonique Buckfast. J'ai spécifiquement demandé à quelqu'un de me rapporter une bouteille du Royaume-Uni. Je la garde pour une soirée spéciale.

7. Quel cocktail ne commanderas-tu plus jamais?
Je soupçonne que je ne commanderai plus Buckfast après la nuit ci-dessus.