Château Cos d'Estournel en St-Estèphe.
- Guías vintage de Burdeos
El castillo de Cos d'Estournel en St-Estèphe es un hito en más de un sentido. Los vinos también son distintivos. Una mezcla de elegancia y potencia con un toque ligeramente exótico, se encuentran entre los mejores que se pueden encontrar en Burdeos hoy ...
Dueño Michel Reybier
Área St-Estèphe, Burdeos, Francia. 91 hectáreas
Variedades Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Edad media de las vides 35 años en promedio
Suelos Capas finas de tierra de grava para las cepas de Cabernet Sauvignon y caliza para las cepas de Merlot.
Producción media 200.000 y 380.000 botellas según añada
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Perfil
El castillo de Cos d'Estournel en St-Estèphe es un hito en más de un sentido. El extraordinario edificio en forma de pagoda, completo con gárgolas y puerta tallada de un palacio en Zanzíbar, hace una declaración sorprendente en el sombrío paisaje de Médocain. Los vinos también son distintivos. Una mezcla de elegancia y poder con un toque ligeramente exótico, se encuentran entre los mejores que se pueden encontrar en Burdeos hoy dia.
Porque en la antigua lengua gascona significa 'colina de guijarros' y ahí es donde se plantan las vides. Aproximadamente 20 m por encima de las tierras bajas pantanosas en el lado opuesto del pequeño Jalle de Breuil (arroyo) de Château Lafite Rothschild , un montículo de grava cuaternaria sobre un lecho de roca caliza proporciona el terruño ideal para el viñedo de 91ha (hectárea). El aspecto es sur, sureste, la grava de libre drenaje ideal para Cabernet Sauvignon (60%) en las laderas donde la arcilla es más prominente, Merlot (40%) se puede adaptar fácilmente.
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Es posible que Louis Gaspard d'Estournel ignorara las propiedades físicas de la tierra, pero se dio cuenta de que se podían hacer buenos vinos con ella. A partir de 1811 vinificó las uvas de las pocas cepas que había heredado en Cos por separado de otras parcelas que poseía y comenzó a ampliar el viñedo. Porque fue su obra y su visión, pero murió en 1853, dos años antes de que sus logros fueran coronados con segundo crecimiento estado en la clasificación de 1855.
Mientras tanto, contribuyó con creces a la reputación del vino. La calidad era uno de sus mantras y otra razón del rápido aumento de la estimación de Cos. Su fascinación por la India llevó a la venta del vino en el subcontinente, la construcción de las bodegas en forma de pagoda y la presentación de un vino añejo etiquetado como 'Retour des Indes' (Regresado de India) para barriles de Cos que realizaban el viaje de ida y vuelta. en barco desde y hacia Bombay. Sus inversiones eventualmente llevaron a deudas paralizantes y se vio obligado a vender Cos a los banqueros londinenses Martyns en 1852.
La compra y venta repetida siguió con la adquisición de la propiedad por parte de la familia vasca Errazu en 1869, los Charmolües, propietarios de Chateau Montrose , en 1889 y Fernand Ginestet en 1917. El nieto de Ginestet, Bruno Prats, gestionó la finca desde 1970 hasta que fue vendida a la familia Merlaut e inversores argentinos en 1998. Dos años más tarde fue adquirida por el actual propietario, el fabricante de alimentos francés Michel Reybier .
Los 28 años de gestión astuta bajo la tutela de Bruno Prats han sido cruciales para el éxito continuo de Château Cos d'Estournel. Prats, un agrónomo calificado, se dio cuenta desde el principio de que la inversión en el viñedo era la clave de la calidad del vino. La década de 1970 fue difícil desde el punto de vista financiero, pero puso en marcha un programa de reestructuración a largo plazo. Esto incluyó plantar la variedad de uva, clon y portainjerto correctos en el lugar correcto, reemplazar las cepas faltantes, corregir el equilibrio nutricional del suelo y formar y educar a un equipo de viñadores para manejar tareas como poda y enrejado de manera precisa. 'Mi padre sentó las bases para el éxito continuo de Cos', dice Jean-Guillaume Prats, gerente de la finca desde 1998.
La calidad de las uvas se hace evidente rápidamente al degustar los vinos. El color es siempre profundo, la nariz y el paladar cargados de fruta pero elegantemente exhibidos con una fragancia fina y especiada. El alto porcentaje de Merlot proporciona una textura rica y carnosa, pero también hay una gran cantidad de Cabernet matiz. Los taninos son potentes pero maduros y cada vez más refinados, lo que proporciona un gran potencial de envejecimiento. La naturaleza seductora de Cos la convierte en una St-Estèphe atípica, con quizás un destello de Pauillac también en su porte.
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El trabajo en los viñedos ha continuado bajo la dirección de Jean-Guillaume Prats con rendimientos esencialmente reducidos. 'Hemos experimentado en algunas de las mejores parcelas con rendimientos de 25, 40, 45 y 55 hl / ha y encontramos que 40-45hl / ha proporciona los resultados más satisfactorios.' Cos ahora produce un promedio anual de 240,000 botellas en lugar de los 360.000 anteriores. A esto se suman 100.000 botellas del segundo vino, Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats continúa afinando la máquina que construyó su padre, pero a su manera. Ha formado un nuevo equipo de enólogo, maestro de bodega y director de viñedo y no duda en inspirarse en el Margen derecho . 'Calidad en Burdeos en los últimos 10 años ha sido liderado por productores como Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier y Stephan von Neipperg ', dice.
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Los rendimientos son quizás un reflejo de esto, pero también ha habido cambios en las bodegas. El Merlot cuenta ahora con una maceración prefermentativa en frío, se ha prolongado la maceración posfermentativa y, muy en sintonía con algunos productores de la Ribera Derecha, el vino se cría sobre lías desde su entrada en barrica hasta el mes de julio posterior a la vendimia. , sin ninguna estantería.
Sin embargo, los dos proyectos más importantes que tiene entre manos Prats son la construcción de nuevas bodegas y la experimentación con el tratamiento del roble. Los planes para las bodegas están muy avanzados, con una fecha de finalización prevista para la cosecha de 2005. El nuevo edificio contendrá no solo una sala de fermentación, sino también bodegas de barriles y una bahía de recepción para la cosecha, mientras que la pagoda de Louis d'Estournel permanecerá como un monumento al pasado.
La cuestión de la obtención y el uso de barricas nuevas de roble necesita una reflexión más profunda. En la década de 1980, Bruno Prats utilizó un tostado pesado y aproximadamente un 50% de roble nuevo. Era el estilo de la época. En la década de 1990 el tostado fue más refinado pero el porcentaje de roble nuevo aumentó con añadas como 1990 y 1995 llevándose casi el 100%. Marcado en ese momento, el roble ahora está perfectamente integrado. Las añadas recientes han oscilado entre el 80% de 2001 y el 60% de 2000. “Estoy frustrado porque sé que podemos tomar una mejor decisión en cuanto a tonelería y porcentaje de roble nuevo, pero simplemente no he tenido tiempo para trabajar realmente en el problema todavía ”, explica Prats.
Pero estos son solo los pequeños detalles, porque la calidad esencial de Cos reside en el terruño y el viñedo. Se trata de vinos majestuosos elaborados con frutas de alta calidad, como se dio cuenta Louis d'Estournel hace mucho tiempo.
James Lawther es un editor colaborador de Decanter.
