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Prosecco vs Champagne: les différences

Comparant Champagne et Prosecco est une chose naturelle à faire. Ils sont à la fois cassables à juste titre et tout aussi dignes d'être ouverts pour célébrer une étape importante, un anniversaire ou célébrer une promotion au travail. En vérité, mis à part le fait que les deux sont remplis de bulles qui chatouillent le nez, le champagne et le prosecco sont très différents.

Des origines aux raisins, en passant par les méthodes de production et les prix, le Champagne et le Prosecco ont leurs propres histoires à raconter. Lorsqu'il s'agit de se tenir debout dans le magasin de vin pour décider lequel acheter, ce sont vos papilles gustatives, et peut-être votre portefeuille, qui guident la prise de décision.



Le champagne est français, le prosecco est italien

Bien qu'il n'y ait pas deux flocons de neige identiques, certaines conditions sont nécessaires pour que tous les flocons de neige se forment. Vin pétillant est le même. Chaque type est unique, mais les conditions climatiques nécessaires pour cultiver des raisins mousseux de bonne qualité sont assez similaires.



Tout le monde a besoin d'un bouchon de champagne pour rester à la maison

La région Champagne dans le nord de la France et la Vénétie et les régions du Frioul dans le nord de l'Italie sont notoirement assez raide avec un terrain vallonné . Les vignobles sur les coteaux bénéficient d'un ensoleillement et d'une chaleur plus directs, ce qui est important, étant donné que les deux régions sont pluvieuses et fraîches. Ces températures plus basses ont également une influence sur les niveaux d'acidité. Les raisins utilisés pour le vin mousseux nécessitent des niveaux d'acidité élevés et sont souvent cueillis tôt pour éviter une maturation excessive.

Raisins de Champagne vs Raisins de Prosecco

L’identité du Champagne est façonnée par un célèbre trio de raisins: Chardonnay , Pinot Noir et Pinot Meunier. La plupart des champagnes bruts sont un mélange égal des trois. D'autres styles incluent le blanc de noirs, un champagne blanc élaboré à partir des raisins noirs autorisés de la région, et le blanc de blancs, un champagne blanc élaboré uniquement à partir de raisins blancs. Il y a aussi rosé Champagne, qui utilise les mêmes cépages rouges mais avec un contact cutané macéré pour créer de la couleur. Alternativement, les producteurs peuvent mélanger du vin rouge tranquille avec un vin blanc de base plate.



Le Prosecco est caractérisé par un seul raisin, un cépage blanc très aromatique appelé Glera. La plupart des producteurs essaient de faire du Prosecco en utilisant uniquement le raisin indigène, mais s'il y a une saison de croissance difficile, alors DOC et DOCG les règles autorisent le mélange. Jusqu'à 15 pour cent de ces mélanges peuvent être constitués d'autres variétés telles que le Chardonnay, le Pinot Bianco, Pinot Grigio , ou Pinot Noir blanc.

Méthode Champenoise et Méthode Charmat

C’est là que les choses deviennent un peu plus intelligentes: nous parlons de levure et de fermentation. Quand il s'agit de vin mousseux, la méthode Champenoise et la méthode Charmat font partie intégrante des saveurs individualistes du Champagne et du Prosecco.

Le champagne est élaboré à partir de méthode Champenoise , ou méthode traditionnelle comme on l'appelle si elle est utilisée en dehors de la Champagne. Cette méthode signifie que la fermentation secondaire (qui est nécessaire pour créer le pétillement) se produit à l'intérieur de la bouteille. Cette seconde fermentation est alimentée par un supplément de sucre (appelé dosage) et caractérisée par un contact prolongé avec les lies (cellules de levure). Ce processus nécessite des centaines d'heures de travail manuel et des années de vieillissement avant que les bouteilles puissent être libérées. Ainsi, le prix plus élevé du Champagne sur les tablettes des magasins.



Pour la méthode Charmat, ou méthode en cuve comme on l'appelle parfois, la fermentation secondaire a lieu dans une cuve en acier géante. Sans contact avec lies et élevage en bouteille, les arômes et la fraîcheur de la pomme verte et de la pêche du Glera sont préservés. C'est pourquoi le Prosecco est souvent décrit comme léger et fruité. La méthode Charmat est plus rapide et plus abordable que la méthode traditionnelle, ce qui donne une bouteille de champagne beaucoup plus abordable.

Pétillant, pétillant et effervescent

Vous pensez que toutes les bulles sont créées égales? Réfléchissez encore. Il y en a des vifs, des beaux et même ceux qui sont considérés comme «agressifs». En ce qui concerne ce qui sépare les bulles de Prosecco des bulles de Champagne, la différence réside dans leur niveau de pression.

Le type le plus courant de Prosecco est le spumante, qui a plus de 3 bars de pression atmosphérique. Frizzante est une version plus légère du Prosecco, avec des bulles moins persistantes qui mesurent entre 1 et 2,5 bars de pression atmosphérique. Le champagne a la pression atmosphérique la plus élevée mesurant à 5 ou 6 bars.

Niveaux de douceur du Prosecco et du Champagne

Le Prosecco et le Champagne suivent le même échelle lors de la mesure de la douceur (bien qu'avec des terminologies légèrement différentes). Généralement, le caractère léger et fruité du Prosecco le fait paraître plus sucré qu'il ne l'est. Pour l'essentiel, le dégradé va du brut (le plus populaire) à l'extra dry et Dry (qui est, paradoxalement, le plus doux). Le niveau de douceur le plus courant pour le Champagne est également le brut. Cependant, les saveurs issues de l'élevage sur lies (brioche, amande, etc.) la font paraître plus sèche que le Prosecco. Les autres niveaux sont la nature brut et extra brut, qui sont plus secs que brut et extra sec, sec, demi-sec et doux.

Comment le Prosecco et le Champagne ont-ils le goût

Les différences de saveur entre le Champagne et le Prosecco sont accentuées par des méthodes de vinification contrastées et, bien sûr, par la douceur. Le champagne aura toujours plus de caractère dérivé de la levure, avec des arômes de noisette et des saveurs grillées. Le prosecco, quant à lui, est moins exposé aux lies et met davantage l'accent sur le fruit et le caractère aromatique.

Prosecco et champagne en cocktails

En ce qui concerne les points communs, à savoir leur pétillant, le Prosecco et le Champagne peuvent être utilisés de manière interchangeable lorsque mélanger la plupart des cocktails . Il existe peu de règles strictes, autres que celles dictées par votre compte bancaire, pour déterminer laquelle est la meilleure. Étant donné qu’un champagne d’entrée de gamme coûte environ trois fois plus qu’une bouteille de Prosecco, cela peut peser lourd si tout ce que vous voulez faire est de le mélanger avec du jus d’orange.