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En esta región estrecha, nunca está lejos del mar ni de las bodegas del interior, y siempre está rodeado de hermosos paisajes y excelente comida.
Hecho de archivo
Área plantada 86.000ha
Uvas principales
Tintos: Primitivo, Nero di Troia, Negroamaro, Aglianico, Susumaniello, Malvasia Nera, Aleatico
Blancos Fiano Minutolo, Moscato, Bombino Bianco, Verdeca, Greco
Producción 5.900.000 hectolitros, de los cuales 1 millón de hl se destinan a vinos DOC / DOCG y 2 millones de hl a vinos IGT.
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Puglia: dónde alojarse, comer, comprar y relajarse
En los últimos años, Puglia, la larga franja de tierra que se extiende desde el talón de Italia hasta el tendón de Aquiles, se ha convertido en un destino turístico cada vez más popular, gracias a su paisaje seductoramente bonito, sus vistas al mar y sus majestuosos olivos.
También ofrece algunos de los mejores vinos y comidas de Italia. Esta es la cocina mediterránea en su forma más esencial: simple pescado a la parrilla capturado a diario en la costa, en gran parte virgen de la región, verduras frescas maduradas bajo un sol feroz, pasta y quesos hechos a mano y vinos ricos y afrutados para acompañarlos. ¿Que podría ser mejor?
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Todos forman parte del sueño mediterráneo. Al igual que las famosas casas encaladas, los pintorescos puertos pesqueros y las históricas ciudades montañosas que se encuentran aquí, que se asocian más a menudo con Grecia. El sur de Italia era una parte clave de Magna Graecia, después de todo.
El turismo cuenta en Puglia, por lo que puede encontrar de todo, desde villas independientes, agroturismo y hoteles familiares hasta vacaciones. Los amantes del vino interesados en explorar las uvas nativas de Puglia tienen mucho para elegir, pero la longitud de la región: unos 425 km desde la punta del talón hasta su límite norte con Molise, significa que es mejor limitar sus exploraciones si no quiere pasar largas horas en el automóvil.
Nos centraremos aquí en el área central entre los puertos de Trani y Brindisi, donde Primitivo es la uva héroe. (Pero si realiza una excursión al sur de Puglia, no se pierda la impresionante ciudad barroca de Lecce).
En el rojo
Puglia es más conocida por tres uvas tintas: Nero di Troia (también llamada Uva di Troia), cultivada principalmente en el norte alrededor de Bari Primitivo, de dos áreas principales en el centro y Negroamaro, en el sur, en la península de Salento (el real tacón). También verá uvas autóctonas menos conocidas como Bombino Nero, Susumaniello y Malvasia Nera, además del Aglianico que tiene tanto éxito en Campania.
En cuanto a las uvas blancas, para la mayoría de ellas hace demasiado calor, aunque algunos vinos finos se elaboran con el aromático local Fiano Minutolo y otras variedades autóctonas como Verdeca y Bianco d’Alessano. Eso no impide que los habitantes de Puglia estén sedientos de blancos refrigerados y vinos espumosos para acompañar los mariscos del Adriático que aman tanto crudos como cocidos. De hecho, los habitantes de Puglia beben más vinos espumosos que cualquier otra región italiana, y solo la ciudad de Bari consume más champán que Japón.
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Las dos áreas históricas de Primitivo, las suaves colinas de Gioia del Colle y la tierra costera plana alrededor de Manduria, cerca de Taranto, ofrecen la oportunidad de probar la diferencia en sus terruños. `` El fruto de la cereza y el rico color que distingue a Primitivo se sustentan en una viva acidez y mineralidad en estas áreas, lo que da como resultado una frescura que los hace muy agradables para beber, especialmente cuando no están obstaculizados por un envejecimiento en madera excesivo '', dice Giuseppe Baldassarre , autor de varios libros sobre Primitivo.
Estas áreas también comparten un estilo tradicional de cultivo de la vid, ad alberello, o enredaderas arbustivas. 'Estas enredaderas independientes de' arbolito 'son mejores para sobrevivir a nuestros veranos extremadamente calurosos y secos', dice Gianfranco Fino , quien fue de los primeros en ver el potencial en el fruto de estas viñas viejas en Manduria, donde los suelos de color rojo intenso se intercalan con calizas. Él y su esposa producen Primitivo dinámico tanto en un estilo seco como en una encantadora versión dulce. Cerca, el biodinámico Bodega Morella también se centra en las viñas viejas de arbusto de Primitivo, con vinos de un solo viñedo de opulenta potencia.
Historia rica
La mayoría de los viñedos en estas áreas son pequeñas parcelas en manos de familias locales que han cultivado uvas durante generaciones. Productores de Vinos Manduria es una importante cooperativa que elabora vinos para 400 socios. De estos, el 80% son de Primitivo, en una variedad de estilos desde rosato hasta vinos de postre. La bodega también merece una visita por su fascinante Museo della Civiltà del Vino Primitivo, con exhibiciones que muestran cómo se ha hecho Primitivo a través de la historia. Cerca, la hermosa Alessia Perrucci Masseria Le Fabriche ofrece excelentes vinos y uno de los mejores lugares para alojarse de la zona.
Si está interesado en probar algunas de las uvas menos conocidas de la región, coloque Tenute Rubino cerca de Brindisi en su itinerario. Luigi Rubino fue uno de los primeros campeones de la uva roja picante Susumaniello y la ha llamado la atención internacional. También es admirablemente activo en la promoción del vino en la zona.
La belleza de Puglia es que es lo suficientemente estrecha como para permitirle dormir junto al mar y viajar tierra adentro durante el día para visitar bodegas y pueblos montañosos como el deslumbrante Ostuni totalmente blanco. Y asegúrese de hacer tiempo para explorar los pequeños caminos rurales alrededor de Monopoli, para ver y fotografiar los olivares centenarios en sus campos de paredes de piedra seca. Estos árboles viven una gran edad aquí, ya que rara vez se congela en invierno. Su aceite es menos agresivo que sus homólogos del norte en Toscana o Umbría, y es un gran regalo para llevar a casa.
Cómo llegar allá
Hay muchas opciones para llegar a Bari y Brindisi: volar directamente oa través de otra ciudad italiana, disfrutar de un viaje en tren o llegar en ferry. Una vez allí, querrá un automóvil, por lo que para obtener información turística y detalles de las rutas del vino, comuníquese con Movimento Turismo Vino en Puglia: mtvpuglia.it
Carla Capalbo es una escritora y fotógrafa de gastronomía, vinos y viajes con sede en Italia.
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