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Le guide rapide et sale des vins mousseux du monde entier

Le guide rapide et sale des vins mousseux

Une semaine de bulles

Bienvenue à la semaine des bulles de VinePair . Nous explorerons le monde des vins mousseux toute la semaine, en commençant par les bases et en finissant les choses avec des bouteilles que vous devriez acheter, sélectionnées par un panel de lecteurs de VinePair.



Champagne

Fait à partir de Chardonnay , Pinot Noir et les raisins Pinot Meunier, c'est l'étalon-or du vin mousseux. Les styles vont du maigre et croquant avec beaucoup de citron, de pomme verte et de minéralité pierreuse à riche et plein d'arômes de brioche, de caramel au four et de pommes au four. Le champagne rosé affichera plus d'arômes de fruits rouges et de baies. La catégorie la plus branchée de Champagne de nos jours est connue sous le nom de Champagne Grower, ainsi appelé parce que le vigneron cultive également le raisin - une pratique relativement rare dans la région. Celles-ci ont tendance à être plutôt chères aux États-Unis (mais si vous allez en France, vous pouvez obtenir de bonnes affaires) - pensez à 50 $ +. Réserve d'Henri est une bonne ressource et ils expédient à l'échelle nationale.
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Crémant de Loire, Bourgogne, Jura, Alsace, etc.

Crémant signifie crémeux en français et est le mot utilisé pour désigner le vin mousseux fabriqué dans la «Méthode Champenoise» dans toute région autre que la Champagne - par exemple: Crémant de Loire, Crémant de Bourgogne (Bourgogne), Crémant de Jura et Crémant d'Alsace . Dans chaque région, il est fabriqué à partir de raisins différents. Dans la Loire, il sera souvent Chenin Blanc ou Cabernet Franc en Alsace ce peut être le Pinot Gris, le Pinot Blanc ou même Gewürztraminer . C'est un excellent moyen de se rapprocher de la qualité du Champagne à une fraction du prix.

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Blanquette de Limoux

Originaire de Limoux, une petite sous-région du Languedoc dans le sud de la France, ce vin est également élaboré dans la Méthode Champenoise principalement à partir de Mauzac (un cépage local également connu sous le nom de Blanquette). Le Crémant de Limoux est originaire de la même région, mais élaboré principalement à partir de Chardonnay et de Chenin Blanc. Les deux sont d'excellents choix. Limoux est l'une des plus anciennes régions productrices de vins effervescents de France - datant de 1531.



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Prosecco

Fabriqué à partir du cépage Glera en Italie selon la méthode Charmat, le Prosecco est peut-être le champagne préféré des États-Unis. Parce qu'il n'est pas vieilli «sur lie» comme l'est le Champagne, les saveurs du Prosecco ont tendance à être plus simples et moins complexes. Pensez aux fleurs blanches, aux pommes et aux poires. Certains ont même un peu de douceur, en particulier les versions moins chères.

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Creusement

Les vins mousseux espagnols peuvent être de très haute qualité, mais historiquement, ceux qui étaient exportés aux États-Unis n’étaient pas les meilleurs du pays. Cela change et je vous encourage à les rechercher. Cordoniu est un producteur de qualité avec une production assez importante et largement disponible. Ils sont également fabriqués dans la Méthode Champenoise, et beaucoup sont vieillis encore plus longtemps que le Champagne. Les principaux cépages sont le Xarello, le Macabeo et le Parellada, mais de nombreux autres peuvent également être utilisés.

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Franciacorta

Originaire de la région de Lombardie en Italie (également la maison de Milan), Franciacorta peut être délicieuse, mais malheureusement, elle a aussi tendance à être trop chère. Il est élaboré en Méthode Champenoise à partir de Chardonnay, Pinot Noir (Nero) et Pinot Blanc (Bianco). En tant que région plus chaude que le nord de la France, les vins ont tendance à être plus mûrs et plus pleins et peuvent manquer de l'acidité piquante et de la minéralité du Champagne.



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Secte

Fondamentalement, tout vin mousseux fabriqué en Allemagne. C'est une autre catégorie qui a souffert d'une production de mauvaise qualité et d'un manque d'attention. Cependant, certains producteurs font vraiment les choses correctement. J'ai récemment eu un Riesling Sekt qui était phénoménal, avec toute la pomme verte, la nectarine et la minéralité d'un Riesling encore, plus le bonus pétillant supplémentaire.

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Vin mousseux américain

Aux États-Unis, nous n’avons pas de lois sur les raisins qui peuvent être inclus dans quels vins, donc techniquement à peu près tout peut être utilisé. Le chardonnay et le pinot noir sont les choix les plus courants. Certains sont fabriqués dans la Méthode Champenoise, mais beaucoup ne le sont pas. En général, les régions de culture plus froides sont de meilleurs paris car l'acidité des raisins est préservée. Certaines parties du nord de la Californie et du nord de l’État de New York en sont des exemples, bien que certains des mousseux américains les plus intéressants proviennent du Gruet du Nouveau-Mexique. Schramsberg de la côte nord est mon mousseux domestique préféré.

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Moscato d'Asti et Brachetto d'Acqui

Vins mousseux doux de la région du Piémont dans le nord de l'Italie, le Moscato d'Asti est élaboré à partir de Moscato raisins dans la région d'Asti et est blanc, tandis que le Brachetto d'Acqui est fait à partir de raisins Brachetto près d'Acqui Terme, et est un rosé. Les deux vins vont de légèrement à très doux. Les mauvais exemples sont écoeurants, tandis que les bons sont délicieux à l'apéritif ou avec dessert.

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Lambrusco

Autrefois uniquement disponible dans très peu de restaurants italiens, Lambrusco fait un retour et peut maintenant être repéré dans les endroits les plus branchés de Brooklyn. Un vin rouge pétillant qui peut être demi-sec, il vient de l'Émilie-Romagne en Italie, qui abrite également des spécialités telles que le Prosciutto di Parma et le Parmigiano Reggiano - c'est ce à quoi vous devriez l'associer. Grasparossa di Castelvetro est considérée comme la meilleure sous-région.

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Vin mousseux d'ailleurs

Presque tous les pays producteurs de vin dans le monde produisent du vin mousseux sous une forme ou une autre. Cependant, sans réglementation ni réputation claire, il peut être difficile d'identifier ce qui sera délicieux et ce qui pourrait être une expérience malheureuse. L'Autriche, l'Afrique du Sud, l'Australie et même l'Angleterre sont des exemples amusants et improbables d'endroits produisant des étincelles. Pour rechercher ces joyaux, je recommande de trouver un bon marchand de vin local qui peut vous orienter dans la bonne direction.

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Un mot sur les prix…

Comme l'illustre notre infographie récente, l'élaboration d'un vin mousseux de qualité est assez complexe. Pour le Champagne, le Cava et la Franciacorta, il existe des règles strictes sur la durée de vieillissement d'un vin. Par exemple, un Champagne non millésimé doit reposer au moins 15 mois en tirage et le Champagne millésimé doit reposer pendant trois ans. En conséquence, vous obtiendrez une bien meilleure qualité si vous échangez un peu plus de prix.

Clause de non-responsabilité: l’employeur de l’auteur de l’article participe à la promotion des vins du Languedoc.

Image d'en-tête via Shutterstock.com

Adrienne est originaire de New York et vit maintenant à Napa avec un penchant pour tout ce qui concerne la nourriture et les boissons. Auparavant, elle a cofondé Dipsologie , guide des excellents cocktails à New York, et elle est également sommelière certifiée. Suivez-la sur Twitter @alstillman .