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Una empresa familiar de gran éxito con fuertes vínculos con su territorio de origen: basta con mirar el logotipo, que muestra uno de los señores Scaliger que hicieron de Verona una ciudad tan poderosa en la Edad Media. Y Verona en botella, con una bodega a las afueras de la ciudad y vinos que son un fiel reflejo de los clásicos veroneses, con innovaciones del equipo de la empresa.
Esto es Sartori, fundada en 1898 y aún dirigida por la familia fundadora más de 120 años después. La empresa nació originalmente debido a las necesidades de los clientes sedientos de restaurantes. Pietro Sartori, el fundador, era propietario de una trattoria y su local era el lugar predilecto de los comerciantes y empresarios de la zona de Verona, a los que Pietro se encargaba de abastecer con el mejor vino Rosso Veronese, como se llamaba entonces. Fue esta posada y su ubicación estratégica lo que convertiría a Pietro en un comerciante de vinos y lo llevó a comprar su primer viñedo en Negrar, en 1898, para que el buen vino siempre estuviera en las mesas de su devota clientela.
A los hijos de Pietro se les animó a hacer negocios, y fue él quien llevó a la empresa a la siguiente etapa. Creía en la empresa, tenía una gran pasión por el vino y trabajó incansablemente para hacer que Sartori fuera aún más respetado en el mercado. La sede de la empresa era Villa María, a las afueras de Negrar, donde todavía se encuentra hoy. Regolo fue un verdadero caballero, dedicado exclusivamente a su profesión y su familia, y utilizó sus legendarias habilidades de cata para preparar personalmente sus vinos para sus clientes, quienes firmarían la barrica que presentaba en confirmación de su aprobación del coupage.
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La producción se reinició en serio después de la Segunda Guerra Mundial en 1947. La compañía creció, los números se volvieron significativos y la expansión siguió siendo una prioridad para Regolo. Mejoró la tecnología, compró maquinaria nueva y trabajó sin aceptar ni usar, en su propio vocabulario, la palabra 'vacaciones'.
En 1952, Regolo murió y sus dos hijos pequeños, a pesar de las dificultades, asumieron el control de la empresa. Pierumberto, en la jerga de la familia, se convirtió en canciller y se ocupó del lado empresarial, mientras que Franco asumió el título de ministro del Interior, es decir, se ocupó de la producción y la gestión de personal. La empresa moderna, uno de los líderes reconocidos en el área de Verona, y ferozmente orgullosa de su herencia local, está dirigida por los hermanos Andrea y Luca que prefieren que los vinos sigan siendo elegantes y atemporales, con su estilo elaborado para el mercado sin comprometer la autenticidad. Este es el verdadero logro de Sartori.
Andrea Sartori
Los vinos - Verona first
Sartori di Verona - el 'di Verona' es muy importante como descriptor - siempre se ha especializado en vinos clásicos de Veronese: Amarone y Valpolicella, Soave, Bardolino y Bardolino Chiaretto.
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Los vinos son elegantemente reinterpretados y personalizados para satisfacer los gustos de los consumidores de los cuatro rincones del mundo ya que los mercados internacionales, por supuesto, son cada vez más importantes. Hoy en día, el éxito de Sartori se debe en gran parte a sus ventas en el extranjero: el 80% del total en más de 50 países: en toda Europa, América del Norte, Rusia, Asia y Australia.
Los dos vinos en los que la empresa se centra ahora son típicos del enfoque de Sartori: utilizar la inspiración de los clásicos de Veronese para proporcionar productos que al consumidor le gustarán y apreciarán fácilmente. Con estos dos vinos, Sartori traspasa los límites de las reglas establecidas, siempre utilizando Cepas y varietales veroneses, pero haciéndolo con más libertad para crear un estilo y una identidad característica.
Regolo Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Las uvas para este vino se seleccionan a mano en viñedos al norte de Verona, y luego se vinifican durante 8-15 días con una maceración con piel (un tiempo relativamente corto diseñado para realzar la mineralidad, la frescura y la fruta típicas de las variedades utilizadas).
Mezcla de uva Valpolicella: mayoritariamente Corvina (55%), con Corvinone (25%) y Rondinella (15%), mejoradas con Croata (5%). Una segunda fermentación se realiza sobre lías de uvas pasas prensadas para su uso en Amarone durante el mes de febrero, produciendo el popular estilo “Ripasso” de Valpolicella.
Nota de cata: Vivo, rojo granate, aromas intensos y de larga duración secos y aterciopelados en boca con sabores de cereza. Con cuerpo y bien equilibrado.
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Maridaje de alimentos: carnes asadas y quesos duros curados.
Marani Bianco Veronese IGT
Un vino blanco IGT elaborado con las mismas uvas que Soave (100% Garganega) en el distrito de Colognola ai Colli.
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Las uvas se seleccionan a mano para determinar su madurez y luego se les da un período de appassimento (secado de la uva) de 40 días en pequeños recipientes almacenados en el fresco de las bodegas.
Sigue una vinificación ligera con piel con una parte del vino fermentado en barricas de madera y una parte en acero inoxidable. El vino resultante es una mezcla de estos dos, con notable mineralidad.
Nota de cata: Color amarillo dorado intenso. Fruta madura en nariz con notas de miel y mantequilla. Con cuerpo, elegante y muy suave. Postgusto largo y excelente equilibrio con los aromas en nariz.
